Рецепты нашей кухни

Архивы за 10.01.2014

Список продуктов

Для соуса:

2 зубчика чеснока

2 ч.л. рыбного соуса

2 ч.л. устричного соуса

2 ч.л. сахара

2 ст.л. воды

1 небольшой перчик чили (у меня 2 очень маленьких)

Для салата:

250 г говяжьей вырезки или толстого края

2-3 грунтовых огурца или половина большого парникового

2 сваренных вкрутую яйца

1 кочан салата романо, латука или айсберга

Способ приготовления

1. Готовим соус. Да этого смешиваем мелко нарубленный перчик, натертый чеснок, сахар, воду и соусы.

2. Мясо нарезаем на тонкие кусочки. Огурец режем брусочками, яйца — ломтиками.

3. На сильном огне разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем соус и готовим еще 1-2 минуты, пока жидкость не загустеет.

4. Выключаем огонь.

5. Салат рвем руками и кладем в салатник.

6. Добавляем яйца, огурцы и мясо вместе с соками из сковороды.

7. Подаем. Перемешиваем непосредственно перед едой.

Список продуктов

Ингредиенты на 2 порции:

Макароны 300 грамм, чеснок1 зубчик, перец черный горошком 10 штук, сыр 100 грамм,

помидоры 1 штука, майонез 150 грамм.

Способ приготовления

1. Сварите макароны, положите их на дно емкости для выпекания. Порежьте помидоры тонкими ломтиками и положите их на макароны.

2. Потрите сыр. Посыпьте макароны с помидорами тертым сыром и перцем.

3. Чеснок порежьте крупными ломтиками и уложите сверху на запеканку. Обмажьте поверхность блюда тонким слоем майонеза и запекайте в духовке до готовности (примерно 10-20 минут).

4. Подавать в горячем виде, можно украсить зеленью.

Список продуктов

200 г. свежего имбиря, мелко нарезанного

Корка лимона от 1 лимона, нарезать широкими полосками

? стакана сахара

Холодная газированная вода

Лед.

Способ приготовления

1. Имбирь, корку лимона и 2 стакана воды выложите в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения на большой огне, а затем варите на маленьком под закрытой крышкой около 10 минут.

2. Добавьте сахар, переодически помешивая продолжайте варить еще около 15 минут, пока жидкость не уменьшиться до 1,5 стаканов.

3. Процедите смесь, выбросив имбирь и корку.

4. Остудите сироп, перелейте в стеклянный контейнер. Плотно закройте и поставьте охлаждаться на час до холодного состояния (хранить до недели).

5. При подаче смешайте ¼ стакана эля с 1 стаканом газированной воды. Забросьте щедро льда. При желании добавьте дополнительно сахара.

Список продуктов

Для маринада:

1/4 стакана соли

2,5 столовых ложки схара

2,5 столовых ложки перца чили

4 стакана воды

900 г очищенных креветок

1/4 стакана растительного масла

10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить

4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить

4 чайных ложки сахара

Способ приготовления

1. В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду.

2. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли. Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

4. Обжарьте имбирь и чеснок, периодически помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минут.

5. Добавьте сахар и продолжайте помешивать пока чеснок не станет бледно-золотым (еще 1-2 минуты). Чеснок не должен стать темно-коричневым!

6. Слейте креветки через дуршлаг и сразу же выложите их в сковороду. Увеличьте огонь до средне-высокого.

7. Готовьте, периодически помешивая, до розового цвета у креветок (около 3-4 минут). Подавайте с рисом.

Список продуктов

Куриное филе 700 г., шампиньоны 300 г., твердый сыр 100 г., лук1-2 шт., сметана 300 г. маслины без косточек1 банка, копченый окорок1 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Окорок или ветчину нарезаем кубиками, а маслины разрезать на 2 половинки. Лук мелко нарезаем, шампиньоны моем, очищаем и нарезаем кубиками или тонкими пластинами.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны. Немного обжариваем, добавляем мелко нарезанное куриное филе, окорок и 1 стакан куриного бульона.

Тушим без крышки 7 минут, солим и перчим. Добавляем сметану, перемешиваем и перекладываем в горшочки или в одну большую форму. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем выкладываем наверх маслины и посыпаем сыром. Отправляем в духовку еще на 5–7 минут.

Примечания

Время приготовления:60 мин; количество порций: 4

Список продуктов

Чечевица (зеленая) 1 ст., сосиски 200 г., сельдерей 1 черешок, лук 1 шт., морковь 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры 400 г., масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления

Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок раздавить. Сельдерей вымыть и нарезать ломтиками, сосиски – кружками. Разогреть в кастрюле масло. Обжарить сосиски, 4 мин. Добавить все овощи, перемешать и готовить еще 5 мин.

Томаты размять вилкой и положить в кастрюлю вместе с соком. Довести до кипения и готовить 10 мин.

Добавить чечевицу и 4 стакана воды, довести до кипения. Посолить, поперчить, уменьшить огонь и готовить под крышкой 30 мин.

Список продуктов

150г сухой белой фасоли, 1 курица, 300г замороженных овощей (кукуруза, стручковая фасоль, болгарский перец, помидоры, брокколи).

Способ приготовления

Приготовление: замочите фасоль на несколько часов, сварите заранее отдельно. Отварите курицу, достаньте мясо из бульона.

Часть фасоли взбейте блендером, добавьте в бульон с оставшейся фасолью, также добавьте замороженные овощи, доведите до кипения, положите кусочки курицы. Варите до готовности.

Суп фасолевый с курицей при подаче на стол посыпьте зелень. Можно подать сухарики и гренки, заправить сметаной.

Список продуктов

Скумбрия (горячего копчения) 400 г, яблоки (гренни смит) 4 шт., укроп 1 небольшой пучок, сметана (нежирная) 100 г., горчица (зернистая) 2 ст.л., соль, белый перец лимон (сок и цедра)1 шт.

Способ приготовления

Из яблок вынуть сердцевину, разрезать яблоки вдоль пополам, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Вскипятить воду с половиной лимонного сока, положить ломтики, варить 30 сек., вынуть, обсушить.

Очень мелко нарезать укроп, оставив пару веточек для украшения. Смешать сметану, горчицу, укроп и цедру. Приправить солью и перцем.

Скумбрию разобрать на средние аккуратные кусочки, удаляя косточки и кожу, мякоть сбрызнуть оставшимся лимонным соком. На каждый кусочек яблока уложить немного сметанно-горчичного крема, затем кусочек рыбы, на нее – веточку укропа. Подавать немедленно.

Список продуктов

500 г муки,7 яиц,300 г мягкого козьего сыра,1 апельсин,1 лимон,пучок петрушки,горсть тархуна,2 ст. л. оливкового масла,1 ч. л. паприки в хлопьях,? ч. л. розового перца,? ч. л. куркумы,щепотка свежемолотого черного перца,1 ч. л. морской соли.

Способ приготовления

1. У одного яйца отделите белок от желтка. Муку вместе с куркумой и 1 ст. ложкой оливкового масла вымешайте в комбайне насадкой для теста. Не переставая вымешивать, по одному введите 6 яиц и 1 желток. Когда тесто станет однородным, сформируйте из него шар и оставьте при комнатной температуре.

2. Петрушку мелко порубите. Цедру лимона натрите на мелкой терке. В козий сыр добавьте яичный белок, петрушку, цедру лимона и папри ку, немного посолите, поперчите и все перемешайте.

3. Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста).

4. На одну половину теста на некотором расстоянии друг от друга горками выложите сырную начинку (по пол чайной ложки), накройте второй половиной теста, влажными руками скрепите края и ножом разрежьте тесто на квадратики с начинкой посередине. Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде.

5. Тархун мелко порубите. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. Готовые равиоли посыпьте тархуном, розовым перцем, апельсиновой цедрой и сбрызните оливковым маслом.

Примечания

Вместо козьего сыра можно использовать творог, а в начинку хорошо добавить шпинат — немного припустить его, порубить и перемешать с сыром.

Список продуктов

200 г. крабовых палочек, 2 шт. средних картофеля, 1 шт. морковь, 2 шт. огурца, 2 яйца, зеленый лук, черный перец, соль, майонез.

Способ приготовления

Отваренные картофель, морковь, яйца очищаем, нарезаем небольшими кубиками, аналогично поступаем с крабовыми палочками, огурцами.

Шинкуем зеленый лук и добавляем к готовым нарезанным ингридиентам. Полученную массу солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом, все перемешиваем раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Можно украсить листьями салата.