Рецепты нашей кухни

Архивы за 11.01.2014

Список продуктов

Тесто:

100 гр. сливочного масла

Щепотка соли

1 яйцо

250 гр. муки

1-2 ст. ложки ледяной воды

Для начинки

10-12 крупных абрикосов (порезать тонкими ломтиками)

1 ст. ложка меда

3 ст. ложки сахара.

Способ приготовления

1. Муку смешать с солью, добавить масло порезанное кубиками и просеянную муку, порубить чтобы получилась крупная крошка, добавить яйцо и по немного воду, пока тесто не соберется в комок, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

2. Духовку нагреть на 180 градусов, тесто раскатать и выложить в форму (размером 23-24 см.), сформовав маленький бортик, наколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут.

3. Затем тесто смазать медом, выложить абрикосы по кругу, посыпать сахаром, снова поставить в духовку, выпекать пока абрикосы не станут мягкими а тесто золотистого цвета.

4. Готовый тарт полностью остудить, очень вкусно со взбитыми сливками.

Список продуктов

500 грамм брюссельской капусты, 3 средних клубня картофеля, половина большой луковицы, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Клубни картофеля нужно отварить «в мундирах», а разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты нужно отварить в подсоленной воде около 10 минут, затем облить холодной водой.

Картофель надо нарезать кубиками, смешать с луком и капустой, заправить растительным маслом, посолить и добавить перец по вкусу. Салат готов!

Список продуктов

Манго (спелый) — 3 шт., сливки молочные (33%) — 250 мл., сахарная пудра — 100 г., ликер яичный — 2 ч. л., ванильная эссенция — несколько капель, желатин — 2-3 ч. л., вода — 100 мл., сок лайма — 1 ч. л., белки яичные — 2 шт., мята — (свежая, для украшения) шоколадная стружка — 4 ч. л.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет, нагреть до полного растворения, но не кипятить. Отложить. Манго почистить, удалить косточку и порезать. Должно получиться примерно 400-450 г. Можно использовать консервированный манго. Отложить несколько долек манго для украшения. Сложить в блендер и измельчить.

Приготовленное манговое пюре соединить с ликером, желатином и ванильной эссенцией. Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в пюре. Взбить яичные белки добавив в них сок лайма. Осторожно соединить их с приготовленной смесью .Приготовленный мусс охладить примерно в течении 1,5 — 2 часов. Украсить кусочками манго, веточками мяты и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Список продуктов

1 персик.

? части амаретто.

? части текилы.

Способ приготовления

1. Метод: Бленд

2. Бокал: Олд фешн.

3. Все ингредиенты взбить в шейкере, затем перелить в бокал и украсить ломтиком карамболы.

Список продуктов

400-500 г готового слоёного теста , 2 ст. л. панировочных сухарей,немного сливочного масла для смазывания штруделя, сахарная пудра.

Для начинки: 400 г яблок, 100 г изюма, 100 г рубленного миндаля, 2 ст.л. сахарного песка, 2 ч.л. молотой корицы.

Способ приготовления

Смажьте растопленным маслом 2 пласта слоеного теста, посыпьте сухарями, измельченным миндалем, корицей, сахаром, поместите один на другой. Сверху выложите начинку (яблоки, сухофрукты), сверните рулетом и запеките.

Примечания

Слоеное тесто — это настоящая палочка-выручалочка на тот случай, когда нужно приготовить что-то по-быстрому.

Список продуктов

Соевый соус 60 мл., мед 3 столовые ложки, уксус (бальзамический), 2 столовые ложки

сухой чеснок 1,5 чайные ложки, имбирь (сухой или свежий) 1,5 чайные ложки,

растительное масло 2 столовые ложки, мука 2 чайные ложки, куриные бедрышки три штуки, кунжут по вкусу.

Способ приготовления

Для того, чтобы приготовить курицу терияки, нам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Первым делом, нам необходимо снять с круиных бедрышек кожуру и срезать весь жир.

Все остальные продукты следует смешать в отдельной емкости или большой миске. Сковороду разогреем хорошенько. Далее, возьмем курицу и окунем ее в маринад, после чего, выложим на сковороду. Готовить куриные бедрышки мы будем на среднем огне, при этом сковороду накроем крышкой. После этого, мы будем готовить еще на протяжении пяти минут. Пока курица готовится, оставшийся маринад поставим на медленный огонь для того, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Периодически будем его помешивать, чтобы соус не подгорел.

Готовую курицу нарежем тонкими брусочками, зальем соусом и перемешаем. Подавать будем вместе с рисом, при этом посыпав курицу сверху кунжутом. Великолепное блюдо для ужина. Приятного вам аппетита!

Список продуктов

Для начинки:

Сахар 1 1/4 чашки

Кукурузный крахмал 1/3 чашки

Молотый мускатный орех 1/4 ч.л.

Молотая гвоздика щепотка

Вишня без косточек 4 1/2 чашки

Клюква 1 чашка

Сахар для посыпки

Молоко для смазывания

Для теста:

Мука 2 чашки

Сливочное масло 100 г

Соль щепотка

Ледяная вода 6-7 ст.л.

Способ приготовления

1. Приготовить начинку. В большой миске смешать сахар, кукурузный крахмал, мускатный орех и гвоздику. Добавить вишню и клюкву, аккуратно перемешать.

2. Замесить тесто. Смешать муку и соль. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло, растереть руками до получения массы, похожей на хлебный крошки. Постепенно вливая ледяную воду, замесить тесто и разделить его на две части.

3. Одну часть теста раскатать и поместить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Выложить начинку.

4. Оставшееся тесто раскатать, вырезать длинные полоски. Выложить их на начинку, сформировав решетку и закрепив края.

5. Смазать тесто молоком и посыпать сахаром.

6. Накрыть края пирога фольгой, чтобы они не подгорели, и выпекать в течение 30 минут (или 50 минут, если используются замороженных ягоды). Удалить фольгу и готовить еще около 20 минут до золотистого цвета. Охладить пирог на решетке.

Список продуктов

Помидоры 2 шт., красный лук 1/2 шт., чеснок 4 дольки, базилик по вкусу, кинза

по вкусу, петрушка по вкусу, белый винный уксус 2 ст.л., соль, молотый перец

по вкусу, багет1 шт., оливковое масло 2 ст.л., помидоры черри 5 шт., руккола

пучок.

Способ приготовления

Разрезаем большие помидоры на четвертинки. Тонко нарезаем красный лук и половину откладываем в сторону.

Вторую половину лука добавляем к помидорам. Берем базилик, кинзу, петрушку, 2 зубчика чеснока, уксус и ½ чайной ложки соли.

Высыпаем все в блендер. Перемалываем до состояния пюре. Выливаем смесь в марлю и отжимаем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Разрезаем багет в длину. Смазываем багет со всех сторон оливковым маслом. Затем натираем багет со всех сторон чесноком. Нарезаем багет на кубики.

Кладем его в форму для выпечки. Посыпаем солью и перцем и перемешиваем. Выпекаем около 20 минут, затем достаем из духовки, чтобы дать остыть.

Разрезаем помидоры черри пополам. Поливаем отжатым соком, добавляем рукколу и листья базилика. Солим, перчим. Поливаем оливковым маслом и добавляем несколько сухариков перед подачей на стол.

Список продуктов

60 мл. белого сухого вина

60 мл. белого винного уксуса

1 маленькая луковичка (1 ст.л. в нарубленном состоянии)

1 ст.л. нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч.л. сухого

3 желтка

120 г. сливочного масла + еще 2 ст.л. (2*25 г, по отдельности)

Соль и перец по вкусу

1 ст.л. нарубленного свежего эстрагона или петрушки.

Способ приготовления

1. 120 г. сливочного масла растапливаем и отставляем в сторону.

2. Мелко нарубленный лук и эстрагон (1 ст.л.) кладем в ковшик. Вливаем вино и уксус.

3. Ставим на средний огонь и увариваем, чтобы в итоге осталось 2 ст.л. жидкости. Отставляем в сторону и даем остыть.

4. Желтки кладем в миску. Взбиваем их венчиком в густую однородную массу.

5. Процеживаем в желтковую массу уваренную винную смесь (лук и эстрагон выбрасываем) и снова взбиваем до однородности.

6. Добавляем в миску 1 ст.л. холодного масла и ставим на водяную баню.

7. Постоянно мешаем венчиком, пока желтки не загустеют. Снимаем с огня, кладем еще 1 ст.л. холодного масла. Очень тонкой струйкой, постоянно взбивая, начинаем вливать растопленное масло. Взбиваем, пока все масло не будет влито. Здесь важно не спешить, поскольку при слишком быстром добавлении масла соус может получиться слишком жидким.

8. Готовый соус солим и перчим по вкусу, добавляем зелень, перемешиваем и подаем.

Примечания

Соус лучше всего есть свежим. Но остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей соус разогревается на водяной бане.

Список продуктов

3 ст. л. растворимого кофе, 0,5 стакана сахара, 4 желтка, 1,5 стакана сливок, вода.

Способ приготовления

1. Разведите растворимый кофе 5-6 ст. л. кипятка.
2. Сахарный песок высыпьте в небольшую кастрюлю, залейте 0,25 стакана воды и варите до тех пор, пора из сиропа не начнут вытягиваться нити.
3. Тщательно разотрите желтки и тонкой струйкой медленно вливайте в них сахарный сироп, непрерывно взбивая смесь.
4. Когда масса будет достаточно густой, влейте в нее кофе, хорошенько перемешайте.
5. Взбейте сливки до образования устойчивой пены и влейте в кофейную массу. Если она покажется вам жидковатой, можно добавить еще немного растворимого кофе.
6. Получился полуфабрикат, который нужно вылить в форму и поставить в морозильник застывать. Как только края заметно застынут, форму достать из морозильника и хорошо взбить массу (не менее 1 минуты).
7. Теперь кофе можно разлить по креманкам или же поставить в холодильник застывать и дальше.