- Горячая закуска на льдуЗимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]
Архивы за 12.01.2014
Салат с редисом и яйцом
Список продуктов
3 огурца
2 яйца
12 штук редиса
2 столовые ложки сметаны
Укроп, листья салата для подачи
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Отварите яйца, охладите и очистите. Порежьте пополам и дольками.
2. Порежьте кружочками огурцы и редис.
3. Посолите, поперчите, добавьте сметану и перемешайте.
4. Выложите в салатник или на лист салата на тарелку.
5. Сверху выложите порезанные яйца.
6. Украсьте свежим укропом.
Грибная солянка
Список продуктов
Белые грибы 320 г
Репчатый лук 1 шт.
Соленые огурцы 120 г
Каперсы 1 ст.л.
Маслины 8 шт.
Томатное пюре 100 г
Растительное масло 2 ст.л.
Лимонный сок по вкусу
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Сметана для подачи.
Способ приготовления
1. Грибы почистить, помыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем отвар слить в другую кастрюлю, а грибы нарезать кубиками.
2. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту и обжаривать еще несколько секунд.
3. Грибной бульон довести до кипения. Добавить лук с томатной пастой, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут. Добавить грибы, черный перец, лавровый лист. Посолить и дать закипеть.
4. Добавить маслины, каперсы и варить еще 5 минут. Подавать солянку со сметаной и лимонным соком.
Тушеный кролик в сметане с полентой
Список продуктов
Для поленты:
сливочное масло 60 г., оливковое масло1 ст.л., чеснок 3 дольки, измельченный сухой или свежий розмарин1 ч.л., соль1/2 ч.л., молотый перец1/4 ч.л., молоко 2%3 стакана, овощной бульон1/2 стакана, кукурузная крупа1 стакан, тертый сыр1/2 стакана.
Для тушеного кролика:
растительное масло1 ст.л., сливочное масло1 ст.л., ножки кролика 4 шт., морковь
2 шт., репчатый лук 2 шт., чеснок 3 дольки, уксус 4 ст.л., куриный бульон125 мл., дижонская горчица 2 ст.л., томатная паста1 ст.л., сметана1 стакан, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить поленту. Растопить масло в сотейнике, добавить чеснок, розмарин, специи и готовить на среднем огне несколько минут, чтобы масло впитала вкус чеснока, острого перца и розмарина.
Добавить молоко и бульон, дать жидкости закипеть. Снять кастрюлю с огня и добавить кукурузную муку. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и дать поленте загустеть, все время помешивая смесь, чтобы не было комочков. Это займет буквально одну минуту. Снять кастрюлю с огня, добавить сыр и размешать.
Выложить густую поленту в смазанную сливочным маслом форму 20 на 20 см и хорошо разровнять. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, чтобы полента подрумянилась. Остудить и нарезать порционными кусочками.
Готовим кролика. Кроличьих ножки промыть под холодной водой, обсушить, присыпать мясо небольшим количеством пшеничной муки.
Сливочное и растительное масло растопить в кастрюле с толстым дном, поджарить мясо со всех сторон. Морковь, лук и чеснок очистить, добавить с морковкой к мясу, тушить на медленном огне около 15 минут, добавить уксус и 125 мл куриного бульона, перемешать с дижонской горчицей, томатной пастой, тушить под крышкой около 1,5 часов.
Вынуть мясо, разложить на подогретые тарелки, поставить в тепло, жидкости дать выпариться, перемешать со сметаной, приправить солью, перцем. Полить мясо соусом и сразу подавать на стол вместе с полентой.
Куриный суп по-креольски
Список продуктов
Цыпленок — 200 г
Лук репчатый — 30 г
Сельдерей (корень) — 30 г
Морковь — 30 г
Перец сладкий стручковый — 40 г
Шпиг — 10 г
Масло сливочное — 10 г
Помидоры — 50 г
Рис — 20 г
Зелень — 3 г
Молотый черный перец
Соль
Способ приготовления
1. Мясо снимают с костей, из костей и овощей готовят бульон.
2. Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом.
3. Затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне.
4. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.
Ириски «Морозко»
Список продуктов
150 мл. молока, 150 гр. сливочного мороженого, 100 мл. сгущенного молока, 100 мл. взбитых сливок, 100 гр. коричневого сахара, 100 мл. темного кукурузного сиропа, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, ванилин.
Способ приготовления
В кастрюле смешать сахар и кукурузный крахмал. В кукурузный сироп добавить соль, молоко и мороженое, все перемещать и добавить сахар с крахмалом. Кастрюлю поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня.
Яйца взбить в блендере, аккуратно добавить 200 мл горячей молочной смеси, перемешать, затем добавить остальную горячую массу. Поставить на медленный огонь на 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить сгущенное молоко, ванилин и взбитые сливки.
Остудить до комнатной температуры, и разложить в формочки для заморозки мороженого. Поставить в холодильник на ночь.
Яблоки в шоколаде
Мой мир
Соус яблочный
Список продуктов
Яблоки свежие — 260 г
Вода — 500 мл
Сахар — 125 г
Крахмал картофельный — 30 г
Корица молотая — 1 г
Лимонная кислота — 1 г.
Способ приготовления
1. Нарезанные ломтиками яблоки с кожицей (без семян) заливают горячей водой и варят 6–8 минут в закрытой посуде до готовности.
2. Протирают вместе с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вливают разведенный охлажденным отваром крахмал, дают закипеть и охлаждают.
3. В готовый соус добавляют корицу. Подают к крупяным, творожным и сладким блюдам.
Клубничный лимонад с лаймом
Список продуктов
1 кг клубники
4 маракуйи
1,5 л содовой
2 лайма
1 кг льда
80 г сахарного песка
Способ приготовления
1. Клубнику растолочь в глубокой посуде.
2. Добавить дольки лайма, мякоть маракуйи, сахарный песок и лед. Все хорошо перемешать.
3. Залить содовой.
4. Еще раз размешать.
Примечания
Домашний лимонад – самый лучший и полезный напиток в любое время года! Особенно летом и в начале осени, когда много полезных сезонных фруктов.
Ежевичный пирог с безе
Список продуктов
мука — 3 стакана
— сахар — 2 стакана
— яйца куриные — 3 штуки
— сливочное масло или маргарин — 1 пачка (200г)
— сметана — 2-3 столовые ложки
— ежевика — 1 литр (5 стаканов)
— ванилин — 1 пакетик
— питьевая сода — 1 чайная ложка
— уксус столовый — 1 столовая ложка.
Способ приготовления
Для начала включаем духовку, пусть она нагревается. Нам понадобиться температура около 180 градусов.
Замешиваем тесто. Для этого высыпать муку в объёмную ёмкость, типа миски и нарезать кусочками сливочное масло (или маргарин). Хорошенько перетереть муку с маргарином.
Берём яйца и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки нам понадобятся для безе.
Растираем желтки с 1 стаканом сахара и добавляем сметану. Полученную смесь выкладываем в муку, перетёртую с маслом.
Питьевую соду погасить уксусом и добавить в тесто.
Не забываем также про ванилин, его тоже добавляем в тесто.
Вымесить тесто, оно должно получиться мягким и слегка липковатым.
Выкладываем тесто в подготовленную форму, которую предварительно надо смазать маслом, формуем равномерно по всей плоскости, делая небольшой бортик.
На тесто высыпаем ежевику и равномерно распределяем по всей поверхности.
Теперь дошло дело до безе. Для этого белки взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляя его маленькими порциями, до образования густой пены.
Полученную массу выливаем поверх ежевики и равномерно распределяем по всей поверхности.
Отправляем наш пирог в духовку на 40 минут.
Через 40 минут можно открыть духовку и проткнуть пирог деревянной палочкой, если тесто не липнет — пирог готов.
Попробуйте этот удивительный десерт, и его уникальный вкус превзойдёт все ваши ожидания.
Приятного аппетита!
Примечания
Ежевичный пирог с безе — это одна из разновидностей ванильного ягодного пирога. В такой пирог в качестве начинки подойдут любые сезонные ягоды или фрукты, например малина, клубника, вишня, смородина, абрикос, яблоко и т.д. Это очень вкусный, лёгкий и красивый десерт, который любят все — и взрослые, и дети. Готовится ягодный пирог с безе на основе песочного теста, а за счёт сочной начинки он хорошо пропитывается и получается просто удивительным на вкус. Процесс приготовления очень прост и занимает в среднем около 1 часа. В нашем рецепте мы будем использовать в качестве начинки ежевику, потому что ежевичный пирог имеет свой — неповторимый, можно даже сказать особый вкус.
Белая сангрия
Список продуктов
Персик — 2 штуки
Яблоко — 2 штуки
Лайм — 1 штука
Лимон — 0,5 штуки
Сахар — 3 столовых ложки
Малина — 100 грамм
Кальвадос — 150 миллилитров
Вино белое сухое (бутылка) — 1 штука
Вода газированная — по вкусу
Лед — по вкусу
Способ приготовления
1. Нарежьте ломтиками 2 персика, 2 яблока, 1 лайм и половину лимона.
2. Выложите фрукты в большой кувшин, добавьте 3 ст. л. сахара, ягоды малины и 150 мл кальвадоса.
3. Влейте бутылку сухого белого вина, накройте кувшин пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
4. Подавайте со льдом, долив газированной водой.