Рецепты нашей кухни

Архивы за 15.01.2014

Список продуктов

Белые грибы 500 г., лук репчатый 1 шт., сливки 0,5 стакана, масло растительное 2 ст. л., белое вино 3 ст. л., бульон (овощной или куриный) 1 литр, соль по вкусу, перец черный по вкусу, зелень петрушки 1 пучек.

Способ приготовления

Лук очистить и мелко нарубить. Белые грибы (можно комбинировать с шампиньонами) мелко нарезать.

Лук и грибы обжарить на растительном масле не доводя до образования золотистой корочки, добавить три столовых ложки вина, сливки и довести все это до кипения. После чего охладить.

Хорошенько взбить всю массу в блендере, добавить куриный, овощной или же грибной бульон. Несколько минут проварить, постоянно помешивая.

Посолить, поперчить и, при подаче к столу, добавить зелень петрушки. Отдельно подать гренки.

Крем-суп из белых грибов готов!

Список продуктов

Куриные ножки 5-6 шт.; лук репчатый 1 шт.; одсолнечное масло 15 мл.; соль и перец на личный вкус; черри и зелень для подачи.

Способ приготовления

Куриные ножки хорошенько вымыть, обрезать лишнее, повыдергивать перышки, если попадаются. По возможности оставьте курятину в воде на 15 минут, а затем промокните бумажным полотенцем.

Далее слегка посолите и поперчите ножки. Перчить лучше всего через мельничку, так аромат перца будет насыщеннее. Если время позволяет, можно оставить куриные ножки в специях на несколько минут и только потом жарить их.

Но, если времени совсем мало, тогда поспешите разогреть сковородку с маслом и отправляйте туда курятину. Огонь выставляйте чуть больше среднего, а когда ножки подрумянятся, его можно будет переключить на средний.

Лук очищаем, нарезаем, можно полукольцами или большими кубиками.
Отправляем его к мясу на сковородку. Огонь на этом этапе должен быть минимальным, чтобы лук не сгорел в первые же минуты. Как только лук станет золотистым, снимаем сковородку с огня, а ее содержимое перекладываем в небольшую кастрюльку.

Добавляем немного воды (чтобы не покрывала мясо), накрываем крышечкой и тушим на медленном огне примерно 5-7 минут, до готовности.

Подаем куриные ножки с гарниром или без, дополняем зеленью, луком и помидорами черри. Не лишним к такому блюду будет овощной салат, какой-либо пикантный соус (например, имбирный, сметанный, гранатовый, чесночный и т.д.).

Список продуктов

Бальзамический уксус 2 ст., помидор 3 шт., моцарелла 340 г, свежие листья базилика, оливковое масло, соль, перец.

Способ приготовления

Влить уксус в кастрюльку и довести до кипения, пока он не начнет густеть. Остудить.

Сыр и помидоры нарезать ломтиками. На блюдо выложить моцареллу, томаты и базилик так, как показано на картинке.

Сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать солью и перцем.

Список продуктов

Клубника 1 стакан

Черешня 1 стакан

Молоко 1 стакан

Ванилин щепотка.

Способ приготовления

1. Молоко хорошо охладить.

2. Ягоды вымыть и дать стечь воде. Освободить черешню от косточек.

3. Сложить ягоды в чашу блендера, залить молоком и взбить в однородную массу. Добавить ванилин и взбить еще раз.

4. Разлить по высоким стаканам и подавать сразу.

Примечания

Черешню надо выбирать темную и сладкую. Если она слишком водянистая, то в рецепт можно добавить немного фруктозы или мелкого сахарного песка.

Список продуктов

Мясо курица (ножки без кожи и костей) — 4 штуки

Тмин молотый — 0,5 чайных ложки

Паприка сушеная — 1 чайная ложка

Петрушка — 3 стебля

Уксус винный — 2 столовых ложки

Масло оливковое — 3 столовых ложки

Чеснок — 3 зубчика

Хлеб (багет) — 4 куска

Перец сладкий — 3 штуки

Салат листовой — 1 пучок

Помидоры мелкие — 5 штук

Способ приготовления

1. Петрушку мелко порубите. Чеснок раздавите в прессе. Перец разрежьте на четвертинки. Помидоры нарежьте кусочками.

2. Для маринада: смешайте тмин, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. нарезанной петрушки, по 1 ст. л. уксуса и масла, половину чеснока и 0,25 ч. л. соли, перемешайте и выложите в миску куриное филе, оставьте мариноваться на 30 минут.

3. Кусочки багета подсушите на гриле около 2 мин. и нарежьте кубиками. Выложите на решетку гриля четвертинки перцев и запекайте около 8 минут. Когда перец слегка остынет, нарежьте его крупными кубиками, выложите в миску. Добавьте туда же помидоры, оставшийся чеснок, паприку, уксус и масло, щепотку соли.

4. Выложите курицу на гриль и жарьте около 10 минут до готовности. Слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

5. Соедините нарезанную курицу и овощи, добавьте листья салата (крупные порвите руками) и подсушенный хлеб.

Список продуктов

6 сваренных вкрутую яиц

100 г ветчины

2 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. майонеза

4-5 перьев зеленого лука

Соль и молотый черный перец по вкусу

Листики петрушки для украшения

Способ приготовления

1. Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки. Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.

2. Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко. Смешиваем с желтками и сыром.

3. Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.

Примечания

При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.

Список продуктов

Белая фасоль (1 ст.), картофель (4 шт.), лук репчатый (1 шт.), свежие шампиньоны (250-300 г.), специи по вкусу (соль, черный перец и т.д.) и зелень по желанию.

Способ приготовления

1) Фасоль замочить на 4-5 часов (можно на ночь) и отварить до готовности.

2) Грибы промыть и очистить, мелко нарезать. Лук и картофель почистить и нарезать кубиками.

3) Грибы, лук и картофель положить в кастрюлю и залить кипяченой водой. Довести до кипения. Далее огонь уменьшить и варить суп до готовности картофеля.

4) Когда картофель сварился, кастрюлю снять с огня и слить жидкость в емкость. Добавить ¾ фасоли и растолочь все овощи до образования пюре или взбить в блендере, добавляя слитую жидкость.

5) После добавить остаток фасоли и вновь поставить суп на огонь. Добавить специи, довести до кипения и проварить пару минут.

6) После суп должен немного настояться. А подавать его на стол можно украсив зеленью.

Список продуктов

4 куриные грудки,100 граммов твердого сыра, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, укропа, кинзы,3 яйца, панировочные сухари, соль, перец, мускатный орех, 50 граммов сливочного масла.

Способ приготовления

Натертый на мелкой терке сыр смешать с измельченным чесноком и зеленью.

В вымытых, обсушенных, посоленных и поперченных грудках острым ножом сделать своеобразный кармашек и начинить его смесью чеснока, сыра и зелени. Место разреза сколоть зубочистками.

Обвалять в сухарях, обмакнуть в яйцо и повторить все еще раз. Обжарить на масле до золотистой корочки. Блюдо из фаршированной куриной грудки хорошо сочетается с рисом и овощами.

Список продуктов

лук1 шт., зубчик чеснока1 шт., морковь1 шт., помидоры 3 шт., ломтик сырого сала1 шт., картофель 8 шт., мясной фарш 400 г, томатное пюре 2 ст.л., куриный бульон 400 мл. сахар 2 ч.л., молотый перец чили1 ч.л.,соль, перец по вкусу растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок порубить. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Сало мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам, очистить от семян и порубить.

2. Фарш, сало, лук и чеснок поджарить на растительном масле. Добавить морковь и картофель, обжарить все вместе.

3. Добавить помидоры и томатное пюре, потушить все вместе несколько минут, приправить сахаром.

4. Залить бульоном и тушить 40 минут. Приправить по вкусу.

Список продуктов

1кг филе морского языка, 2 луковицы, 1 морковь, 2 сладких перца разного

цвета, 200гр. стручковой фасоли, 100мл сливок, 1ст. ложка муки, 1ст. ложка сливочного масла, растительное масло для жаренья, молотые сухари для панировки, 100гр. сыра, 2-3 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

1.Рыбное филе нарежьте небольшими кусками. Посолите, поперчите по вкусу, запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

2.Лук нашинкуйте, морковь натрите на терке, остальные овощи нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. Залейте сливками и тушите 5 минут

3.Муку спассеруйте на сливочном масле, добавьте к тушеным овощам, перемешайте и снимите с огня.

4.Чеснок очистите, мелко порубите и заправьте им овощи.

5.Обжаренную рыбу выложите в кокотницы, сверху положите овощи, посыпьте натертым сыром и запекайте в духовке до готовности.