Рецепты нашей кухни

Архивы за 16.01.2014

Список продуктов

500 г готового слоеного теста,1 стакан сахара,3 ст. ложки кукурузного крахмала,

2 ст. ложки тапиоки,7 стаканов смеси любых летних ягод (малина, ежевика, черника)

1 яйцо,Мороженое по вкусу, щепотка соли.

Способ приготовления

1. Смешать сахар, крахмал, тапиоку, соль и все ягоды.

2. Половину теста раскатать и выложить в форму с бортиками, закрыв их тестом. Вторая половина теста будет прикрывать пирог: ее раскатать в чуть более широкий круг.

3. Ягоды выложить на тесто и накрыть кругом из оставшейся части теста. Смазать пирог яйцом сверху. Можно присыпать сахаром.

4. Выпекать 20 минут при температуре 230 градусов и еще 45 минут при температуре 190 градусов.

5. Подавать с шариками мороженого.

6. Летний пирог с ягодами и мороженым готов.

Список продуктов

Блинчики:

1 яйцо, 500 мл молока, 200 г муки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, сливочное масло.

Творожная начинка:

250 г рикотты, цедра 1/2 лимона, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, пакетик ванилина.

Маковая начинка:

8 ст.л. мака, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления

Блинчики: Взбить миксером яйцо, сахар и щепотку соли.

Не выключая миксер, тонкой струйкой влить молоко, постепенно ввести муку.

Сковороду смазать сливочным маслом и выпечь блинчики.

Творожная начинка: Яйцо взбить венчиком. Добавить рикотту, сахар, ванилин, лимонную цедру и хорошо перемешать. Маковая начинка: Залить мак кипятком. Поставить на слабый огонь и варить 15 минут. Добавить сливочное масло и варить до испарения жидкости. Снять с огня, добавить сахар, перемешать.

Сборка пирога: В разъёмную форму уложить блинчик, сверху выложить творожную начинку…

сверху 2-й блинчик,тонким слоем намазать творожную начинку и выложить мак.

Слои повторить.

Последний слой:Соединить оставшиеся начинки и нанести на последний блинчик.

Запекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Список продуктов

500 мл яблочного бренди или кальвадоса, 500 мл тернового джина,

500 мл лимонного сока, 500 мл пряного сиропа, 250 мл лимонного шербета,

1,5 л выжатого яблочного сока,1 л игристого сухого сидра,

замороженная ежевика, рубленое яблоко и дольки лимона по вкусу.

Лимонный шербет:

Цедра 6 лимонов плюс 200 мл сока,100 г сахарной пудры

Пряный сироп:

1 палочка корицы,5 шт. гвоздики, 2 звездочки аниса, 2 зеленых стручка кардамона,

1 стручок ванили, немного тертого мускатного ореха, 500 мл холодной воды,

350 г сахарной пудры.

Способ приготовления

1. Для приготовления шербета истолочь лимонную цедру и сахарную пудру, затем добавить лимонный сок. Подогреть, чтобы растворился сахар. Отцедить в банку (можно хранить в холодильнике).

2. Для пунша прогреть в кастрюле на медленном огне все ингредиенты, включая лимонный шербет, вместе с ежевикой, яблоком и лимоном.

3. Подавать горячим в чашках, оформленных по краю сахарным песком, или охлажденным – в этом случае перелить в чашу для пунша.

Примечания

Пунш – один из самых знаменитых зимних напитков, которые всегда согреет в холода и поможет избавиться от начинающейся простуды.

Список продуктов

250 г. печенья («Юбилейное»), 125 г. сливочного масла, 360 г. сыра Маскарпоне,

360 г. сыра Филадельфия, 3 яйца, 180 г. сливок или жирной сметаны, 220 г. сахара,

сок половинки лимона, 2 ч.л. лимонной цедры.

Способ приготовления

Тщательно измельчите печенье в крошку и добавьте к нему растопленное сливочное масло, перемешайте. Возьмите подходящую форму для выпечки и выложите дно и бортики фольгой. Сверху аккуратно распределите массу из печенья и масла. Уберите вхолодильник на 30 минут.

Выложите в миску сметану, яйца и сахар, тщательно взбейте их миксером. Затем добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте. Постепенно добавляйте в эту массу сыр Маскарпоне и Филадельфию, продолжая перемешивать, чтобы получилась воздушная масса.

Полученную сырную массу выложите на корж и поставьте в духовку. Выпекать чизкейк нужно при средней температуре 150-170 градусов в течение часа.

Для того чтобы избежать растрескивания готового чизкейка, существуют некоторые хитрости. Например, можно готовить его на водяной бане, чтобы он прогревался равномерно.

Когда чизкейк будет готов, не спешите доставать его из духовки, слегка приоткройте ее дверцы, чтобы пирог остыл. Чизкейк должен остывать медленно – примерно 1,5- 2 часа. После этого для полного охлаждения уберите его в холодильник.

Готовый чизкейк нарежьте порционными кусочками, и по желанию украсьте пирог ягодами, фруктами или полейте шоколадом.

Список продуктов

Сливочное масло125 г, сахар100 г., мед 125 г.яичный желток1 шт., мука 375 г., молотый имбирь 1 ч.л., молотая корица1/2 ч.л., молотый мускатный орех 1/2 ч.л., сода1 ч.л., сахарная глазурь для украшения.

Способ приготовления

Домашнее имбирное печенье – традиционная выпечка на Новый год и Рождество.

Имбирных человечков можно испечь на Новый год и Рождество / Shutterstock.com

Разогреть духовку до 180 градусов.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить мед, яичный желток и еще раз хорошо взбить. Постепенно всыпать муку, молотые пряности и соду. Замесить тесто и отправить его в холодильник на полчаса.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать человечков с помощью специальных формочек для печенья. Аккуратно переложить фигурки на застеленный пергаментной бумагой противень.

Выпекать печенье около 10 минут или до золотистого цвета, остудить на решетке.

Приготовить белую сахарную глазурь. По желанию добавить пищевые красители нужных оттенков.

Плотный пакет наполнить глазурью, отрезать уголок и украсить печенье.

Имбирные человечки готовы!

Список продуктов

250 г моркови, 250 г лука, 500 г картофеля, 80 г сливочного масла, 1,5 л воды, гвоздика, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистить, нарезать маленькими кусочками и обжарить в 50 г сливочного масла. Добавить кипяток и пряности. Варить 45 минут.

Подавать суп не протирая овощи, добавить сливочное масло.

Список продуктов

Куриное филе 1 шт.

Помидоры черри 8 шт.

Салатный микс 100 г.

Гренки горсть

Растительное масло 1 ст.л.

Огурец 1 шт.

Сухие итальянские травы, соль по вкусу

Для заправки:

Оливковое масло 2 ст.л.

Винный уксус 1 ч.л.

Чеснок 1 долька

Рубленая зелень 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Салат помыть, обсушить и крупно порвать. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Огурец помыть и нарезать тонкими кружочками.

2. Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать итальянскими травами и солью. Обжарить курицу на разогретом масле до золотистого цвета.

3. Слегка остудить курицу и добавить к зелени и овощам. Посыпать гренками.

4. Для заправки смешать уксус с маслом, добавить тертый чеснок и рубленую зелень. Полить салат готовой смесью, посолить и поперчить.

Список продуктов

Ингредиенты для теста:

2 стакана (приблизительно) муки;1 стакан молока;1 куриное яйцо; пакетик быстродействующих дрожжей; 4 ст.л. растительного масла (без запаха); соль и сахар по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

полкило капусты;1 большая головка лука (репчатого);1 крупная морковь;

пару ложек томатной пасты; соль и черный перец.

Способ приготовления

Готовим начинку для пирога.

Все ингредиенты нарезаем кубиками.

1. Обжариваем сначала морковь, затем добавляем лук.
2. Теперь добавляем капусту, томатную пасту и тушим до размягчения.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. Остужаем.

Готовим тесто.

1. Молоко подогреваем до комнатной температуры.
2. Дрожжи разводим в нем и оставляем примерно на 20 минут.
3. Теперь добавляем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
4. Понемногу всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Теперь формируем пирог.

1. Раскатываем тесто в пласт, толщина которого примерно равняется 0,5 см (немного теста оставляем для полосок).
2. Выкладываем на противень, смазанный маслом, приподняв края.
3. Выкладываем капустную начинку и загибаем края.
4. Остатки теста раскатываем и нарезаем полоски разно длины. Делаем на них косые надрезы «елочка».
5. Раскладываем полоски на пирог по диагонали.
6. Запекаем в духовке около получаса при 180 градусах.
7. Вынимаем и даем немного остыть.

Употреблять капустный пирог можно в любом виде, при желании добавив сметаны.

Список продуктов

филе семги, лук-порей, морковь и картошка – каждого из овощей по 100 граммов,

лимон, укроп, 50 граммов томатов.

Способ приготовления

Сначала необходимо приготовить бульон из потрохов семги, заготовленных заранее. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее в растительном масле на сковороде.

Нарежьте лук кольцами, томаты – на кусочке, добавьте к моркови и продолжайте обжаривание, но уже всех овощей вместе.Картошку нарежьте мелкими кубиками, опустите в бульон и варите до полуготовности. Когда бульон закипит, положите туда обжаренные заранее овощи и филе семги.

Затем варите до готовности и тих составляющих на медленном огне. Готовый суп перед подачей на стол необходимо украсить ломтиками лимона и веточками укропа.

Список продуктов

Филе лосося 150 гр.,1 апельсин, семена белого кунжута, корнишоны маринованные 10 гр.,оливки черные 10 гр., сахар, соль, лук зеленый

Способ приготовления

Маринованный лосось.

Смешать сахар и соль. Апельсин нарезать кружками.

Филе лосося обвалять в смеси сахара и соли, сахар и соль стряхнуть.

Сверху на филе лосося уложить кружки апельсина и оставить мариноваться в течение 1 часа.

Благодаря этому маринаду филе лосося обретает непередаваемо нежный вкус, который прекрасно дополняется ароматом слегка обжаренных семян белого кунжута, легкой кислинкой корнишонов и пикантностью черных оливок.

Канапе

Маринованного лосося освободить от маринада и нарезать крупными брусочками.

Обвалять в слегка поджаренных семенах белого кунжута.

Маринованные корнишоны и черные оливки нарезать тонкими кружками.

Надеть на шпажку подготовленный брусочек лосося, кружок корнишона.

Рядом положить кружок оливки. Украсить фигурно нарезанным зеленым луком. Готовые канапе выложить на дегу¬стационную тарелку.