Рецепты нашей кухни

Архивы за 17.01.2014

Список продуктов

1-2 авокадо, 20-30 креветок, 6-8 томатов черри (или пара больших помидоров),зеленый салат.

Для салатного соуса:

Зубчик чеснока, 1 ст.л. сока лимона • 3 ст.л. оливкового масла, зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), перец, соль.

Способ приготовления

1.Отварите креветки в подсоленной воде (5-7 мин) и охладите.

2.Очистите авокадо, удалите косточку, порежьте небольшими кубиками.

3.Томаты черри или помидор разрежьте пополам. Добавьте к авокадо.

4.Очистите креветки. Добавьте их к томатам и авокадо.

5.Приготовьте соус для салата: измельчите зелень, добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, оливковое масло, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.

6.Порвите руками листья салата. Заправьте все соусом и перемешайте.

7.Украсьте готовый салат укропчиком или петрушкой, тертым сыром или орешками.

Список продуктов

1 ст. л. оливкового масла,

400 г. сосисок,

1 красная луковица,

1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы,

1 ст. л. светлого сахара «мусковадо»,

16 томатов черри,

2 кочанчика зеленого салата,

1 большое авокадо,

четверть огурца,

1 ст. л. красного винного уксуса.

Способ приготовления

Луковицу очистить, крупно нарезать. В воке или сковороде разогреть масло.

Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.

Тем временем салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек.

Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски.

В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат.

Подавать с хрустящим хлебом.

Список продуктов

Куриное филе 2 шт.

Лимонный сок 2 ст.л.

Яблоки 2 шт.

Соевый соус 2 ст.л.

Растительное масло по вкусу

Тертый имбирь 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Филе слегка отбить, залить смесью из соевого соуса, лимонного сока и имбиря, оставить мариноваться на полчаса.

2. На сковороде гриль в небольшом количестве растительного масла обжарить куриное филе с двух сторон до готовности.

3. Яблоко нарезать пластинками, сбрызнуть соком лимона, обжарить с двух сторон на растительном масле.

4. Второе яблоко запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пюрировать при помощи блендера.

5. На подогретую тарелку положить несколько ложек яблочного пюре, выложить жареное филе и украсить ломтиками яблока.

Список продуктов

4 филе морского окуня

1 лайм

1 ч. л. сахара

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

1 цукини

? пучка кинзы

1 красный жгучий перец

Морская соль.

Способ приготовления

1. Филе морского окуня промой и просуши бумажным полотенцем. Выдави сок из лайма. Измельчи чеснок и красный перец. Добавь 2 ст. л. соевого соуса, морскую соль и сахар. Влей сок лайма и хорошо перемешай соус.

2. Цукини тщательно промой под проточной водой и хорошо просуши бумажным полотенцем. Специальной ложкой вырежи из овоща шарики. Если нет специального приспособления – нарежь кубиками размером примерно 1 х 1 см.

3. Филе морского окуня и шарики цукини переложи в пароварку. Готовь рыбу с овощами в течение 15 минут. Кинзу промой, просуши и мелко нарежь. Готовую рыбу обильно полей соусом и посыпь измельченной кинзой.

Список продуктов

Шоколад темный 200 г.

Сахар коричневый 180 г.

Яйцо куриное 2 шт.

Фисташки 150 г.

Масло сливочное 40 г.

Мука пшеничная 60 г.

Способ приготовления

1. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородной массы.

2. Взбейте яйца с сахаром до консистенции крема, чтобы не осталось кристаликов сахара.

3. При постоянном помешивании влейте шоколад в яичную массу.

4. Порубить очищенные фисташки в блендере и обжарить. Добавить фисташки к яйцам и шоколаду.

5. Муку аккуратно вмешать в шоколадную массу.

6. Выстелить форму для выпекания пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму толщиной примерно 2 см.

7. Выпекать 30–40 минут.

8. Готовое печенье разрежьте на квадратики. Внутри печенье должно быть немного влажным.

Список продуктов

Куриная тушка — 1,5 кг,лук репчатый — 2 шт,чеснок — 3 зубка, красное вино — 1 стак., оливковое масло — 2 ст.л., соль,перец черный молотый, приправа к мясу Хмели-сунели.

Способ приготовления

Курицу помыть под холодной проточной водой, натереть тщательно смесью соли и перца изнутри и снаружи. Оставить в прохладном месте на 2 часа.

Приготовить маринад: красное вино налить в достаточно глубокую миску, добавить соль, оливковое масло, приправу и пропущенный чрез пресс чеснок. Все составляющие маринада тщательно перемешать. Лук нарезать кольцами, но в маринад не добавлять.

Курицу тщательно полить маринадом, втереть специи и оставить в маринаде часа на 4. Несколько раз курицу нужно перевернуть.

Положить курицу в рукав для запекания, а сверху полить 3-мя ст.л. маринада, обложить курицу колечками лука. Рукав плотно закрыть клипсой. Отправить курицу в разогретую духовку на 1 час и готовить при температуре 180 градусов.

Подавать на стол в целом виде. Режется мясо легко, можно разобрать на порции руками. Приятного аппетита!

Список продуктов

6-7 готовых блинов, 300 г творога, 2-3 ст. сметаны или майонеза, 200 г красной рыбы,

зелень,соль.

Способ приготовления

1. Зелень измельчи и соедини с творогом. Посоли, заправь сметаной или майонезом, перемешай.

2. Рыбу (лосось, семга) нарежь тонкими ломтиками.

3. На блины выложи рыбу, сверху – творожную массу.

4. Заверни рулеты, нарежь порционными кусками.

Список продуктов

Мороженное пломбир (по вкусу) — 1 пачка, дыня, виноград, миндаль,

топпинг (сироп для мороженного).

Способ приготовления

Начал я с того, что помыл дыню, а дыня то своя с огорода. Затем нарезал дольками, очистил каждую дольку от кожуры (а то как-то с кожурой невкусно получится) и нарезал небольшими кусочками.

Виноград, к стати тоже свой (папа у меня великих виноградных дел мастер) хорошо промыл, и каждую виноградинку розрезал пополам.

Дыню и виноград поместил в подготовленную креманку и немного перемешал. Чуть не забыл, что нужно оставить немного места в креманке для мороженного и миндаля.

Очередь подошла к миндалю. Я решил коль быстрый десерт, значит с миндалем не буду возится, тратить время на очистку кожуры (скажу на перед и так получается очень вкусно). Но кто пожелает очистить от шкарлупку миндаль, то делается это очень просто: заливаете кипятком на 10 минут, затем сливаете воду и промываете холодной, затем обратно заливаете кипятком до того, пока не остынет вода, чтобы можно было брать руками. И не сливая воду берете миндаль, надавливаете на кожуру и орешек сам выпрыгивает. Я же дабы не терять времени, прокалил его на разогретой сухой сковороде минут 10-12, затем дал остыть и розрезал каждый орех на две части.

В последнюю очередь я взялся за мороженное (оно все это время лежало в морозилке). Освободил пломбир из вафельного заточения и быстро, чтобы не растаяло нарезал кубиками.

В креманку с виноградом и дыней добавил порезанное кубиками мороженное, сверху посыпал миндалем и полил карамельным топпингом. Отправил десерт в морозилку.

Список продуктов

1 стакан молока, 1 яйцо, 2 столовых ложки сливочного масла растопить,

1 стакан муки, 1/3 стакана какао-порошка, 1/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды,1/2 чайной ложки соли.

Соус: 300 г жирных сливок, 300 г горького шоколада, 50 г сахара.

Способ приготовления

Блины:

В средней миске смешайте молоко, яйца, растопленное масло и взбейте хорошенько.

В отдельную миску просейте муку, какао, соду. Добавьте сахар и соль. Постепенно всыпьте сухую смесь в молочно-яично-маслянную. Перемешайте до однородной массы, чтобы не осталось комочков.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте на масле небольшие оладьи с обеих сторон и выложите все на тарелке.

Соус:

Наломайте шоколад и выложите его в термостойкую миску. В маленькой кастрюльке нагрейте сливки с сахаром. Доведите до кипения и снимите с огня. Залейте этой смесью наломанный шоколад и перемешайте до однородной массы.

Залейте блины горячим приготовленным соусом и подавайте к столу.

Список продуктов

Помидоры (можно черри) — 10 шт.

Бекон — 300 г.

Способ приготовления

1. Небольшой помидор обернуть длинным узким ломтиком бекона и наколоть на деревянный шампурчик, который прикрепит бекон к помидору. Проделать эти процедуры со следующими помидорами, пока шампурчик ни заполнится. Подготовить один или

2. Перед подачей на стол немного обжарить со всех сторон на гриле или сковороде.

3. Ломтики бекона перед навертыванием можно смазать с внутренней стороны бальзамическим уксусом — это придаст пикантность блюду. Также можно посыпать различными приправами по вкусу — молотым перцем, тертым мускатным орехом, рубленой зеленью и др.

4. Вместо бекона можно взять нарезанную узкими тонкими полосками ветчину или, за неимением лучшего, даже вареную колбасу, сосиску.