Рецепты нашей кухни

Архивы за 20.01.2014

Список продуктов

1 пучок лука-шалота, 1 ст. л. масла грецкого или лесного ореха, 400 г маленьких помидоров, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Нарежьте лук-шалот кольцами, отделите зелень от репчатой части.

В большой сковороде нагрейте масло, добавьте кольца лука-шалота и помидоры, жарьте при высокой температуре в течение 8 минут, постоянно помешивая.

Накройте крышкой и дайте настояться еще в течение 2 минут.

Приправьте солью и перцем, сверху посыпьте зелеными кольцами лука-шалота.

Примечания

Помидоры являются источником каротиноида ликопина, который существенно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Список продуктов

250 г муки, 1 ст. л. молотого имбиря, 1 ст. л. корицы, ? ст. л. гвоздики, 2 ст. л. жидкого меда, 250 г коричневого сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления

1. Муку перемешать со специями и разрыхлителем.

2. Яйца перемешать со сливочным маслом, медом и сахаром, в яичную массу добавить муку со специями.

3. Из теста раскатать пласт и вырезать с помощью формочки печенье.

4. Печенье присыпать сахаром и отправить в разогретую духовку 180 г на 30 минут. Противень покрыть пергаментной бумагой, смазав ее маслом.

Список продуктов

Шпинат — 400 грамм

Горох — 300 грамм

Помидоры — 4 штуки

Петрушка — 3 стебля

Лук — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Гвоздика — 1 штука

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 3 столовых ложки

Перец — 1 чайная ложка

Способ приготовления

1. Замочите горох на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, залейте 1,5 л чистой воды, добавьте луковицу, гвоздику, морковь, лавровый лист и петрушку. Варите до готовности.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле (5 минут). Добавьте чеснок, помидоры, перец и жарьте на маленьком огне, пока не получится соус.

3. Обдайте кипятком листья шпината. Выньте луковицу, морковь, гвоздику, лавровый лист.

4. Сделайте пюре из луковицы, моркови, 4 ст. ложек гороха и жидкости из супа. Смешайте с оставшимся горохом, соусом и добавьте воды, если получилось густо. Приправьте, положите шпинат и оставьте вариться на 15 минут.

Список продуктов

Копченый лосось

Свежая моцарелла

Свежий багет

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Мед – 1 чайная ложка

Соевый соус – 2 чайных ложки

Чесночный порошок – 1 чайная ложка

Зеленый лук – 2 столовых ложки

Способ приготовления

1. Хлеб нарежьте и смажьте его оливковым маслом. Обжарьте в духовке до хрустящей корочки. На каждый кусок багета выложите слайс моцареллы и лосося (размер на Ваше усмотрение).

2. В миске смешайте мед, соевый соус и чесночный порошок.

3. Сбрызните этой смесью каждый бутерброд, присыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

Список продуктов

Слоеное дрожжевое тесто 450 г.

Вишня или черешня 450 г.

Сахар 5 ст.л.

Крахмал 1-2 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Молоко 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Вишню или черешню разрезать на кусочки и смешать с сахаром и крахмалом.

2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Когда смесь загустеет, охладить до комнатной температуры.

3. Слоеное тесто разморозить, тонко раскатать и разрезать на прямоугольные кусочки. Выложить на бумагу для выпечки.

4. Взбить вилкой яйцо с небольшим количеством молока. Смазать края будущих слоек.

5. Выкладываем в центр каждого куска теста начинку. Защипать края и прижать их вилкой. Смазать пирожки яичной смесью и выпекать в разогретой до 210°C духовке, пока тесто не подрумянится (около 15 минут). Слегка остудить и подавать.

Список продуктов

Слоеное дрожжевое тесто 450 г.

Яблоки 3-4 шт.

Сливочное масло 25 г.

Мед 1 ст.л.

Корица 1/4 ч.л.

Для поливки:

Мед 2 ст.л.

Сливочное масло 50 г.

Рубленые грецкие орехи 75 г.

Способ приготовления

1. Разморозить слоеное тесто по инструкции на упаковке, разделить на две части и раскатать на присыпанной мукой поверхности.

2. Яблоки нарезать небольшими ломтиками. Разогреть сливочное масло, добавить яблоки, мед и корицу, готовить до мягкости. Остудить.

3. Посыпать тесто начинкой и свернуть в рулет. Нарезать кусочками толщиной около 4 см и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.

4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут или до золотистого цвета.

5. Готовые булочки полить медом, растопленным сливочным маслом и посыпать орехами.

Список продуктов

Тесто:

230 г муки

1/2 чайной ложки соли

150 г сливочного масла

Начинка:

300-350 г замороженной или свежей вишни

12 г желатина

1-2 столовых ложки сахара

3 яйца

300 мл молока

50 г сахара

10 г ванильного сахара

40 г кукурузного крахмала

40 г сливочного масла

Способ приготовления

1. Для начала подготовим желейную начинку (см. п. 4). Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму (у меня диаметр 24 см), формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезаем ножницами. Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз (у меня это фольга с чечевицей), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 10. Даем коржу полностью отстыть и вынимаем из формы.

2. Теперь приготовим заварной крем, добавив крахмал на этапе смешивания желтков и сахара.

3. Добавляем в горячий крем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Выкладываем на корж и разравниваем.

4. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна :) Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

Итак, вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.

Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.

Список продуктов

малина 1 кг, сахар 2 ст.

Способ приготовления

Малину сложить в посудину и нагревать на слабом огне, пока ягоды не пустят сок. Затем пропустить их через сито, смешать с сахаром и варить до загустения, постоянно помешивая.

Разлить по формам и поставить в холодное место.

Список продуктов

Грейпфрут1 шт., апельсин 1 шт., красный апельсин 1 шт., мандарин1 шт.,мед

1/4 стакана, лаймовый сок 2 ст.л., молотый кардамон 1/4 ч.л.

Способ приготовления

Почистить фрукты, разделить их на дольки и удалить белые пленки. Слить лишний сок в кастрюлю и поместить цитрусовые в салатницу.

Добавить в кастрюлю сок лайма, мед и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне в течение 10 минут.

Затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Залить смесь фруктов и аккуратно перемешать. Дать постоять в течение 15 минут или охладить перед подачей.

Примечания

Витаминный цитрусовый салат с медовой заправкой поможет укрепить иммунитет в холодные зимние дни.

Список продуктов

для коржа 300г любого печенья, 150г сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла,

для крема:

20г желатина, 100г сахарной пудры, 300г натурального йогурта, 1 лимон,

400мл жирных сливок, 700г свежей или замороженной малины, 1 пакетик желе для заливки торта.

Способ приготовления

Печенье выложить в полиэтиленовый пакет, завязать, с помощью скалки размять в крошку. Затем пересыпать крошку в миску, тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом.

Взять разъемную форму для торта диаметром 26см, бортик смазать растительным маслом, дно выстлать бумагой для выпечки. Выложить в форму массу из печенья, утрамбовать в виде коржа.

Приготовить крем. Замочить желатин в воде согласно инструкции на пакетике. Из лимона выжать сок. Смешать сок с сахарной пудрой, слегка нагреть на огне до растворения пудры. Добавить размоченный желатин, перемешать и снять с огня. Добавить в смесь йогурт, перемешать, дать остыть.

Когда масса начнет застывать, добавить взбитые сливки, перемешать, выложить на корж в форме, разровнять. Поставить в холодильник на 2ч.

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Из мятых ягод выжать сок. Целые ягоды выложить на застывший крем.

Приготовить желе для торта по инструкции на пакетике, добавив сок малины. Залить ягоды. Поставить торт в холодильник для застывания. Затем убрать разъемную форму, аккуратно переложить торт на блюдо.