Архивы за 21.01.2014
Кролик в красном вине и хересе
Список продуктов
Чеснок (измельченный) 4 зубчика, порционные куски кролика 1,5 кг. веточки свежего тимьяна 2 шт., лавровый лист 2 шт., красное вино 600 мл., лук и морковь по 350 г., стебли сельдерея 2 шт., бекон (ломтиками) 75 г. соль, молотый черный перец, мука 2 ст. ложки, оливковое масло 4 ст. ложки, херес 150 мл., куриный бульон 600 мл., красносмородиновое желе 1 ст. ложка, петрушка для украшения.
Способ приготовления
Выложите мясо в миску, добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, залейте красным вином. Накройте, поставьте в холодильник на ночь. Крупно порежьте лук, морковь и сельдерей. Нарежьте бекон.
Выньте мясо из маринада. Маринад отставьте. Куски мяса промокните бумажным полотенцем, приправьте и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите мясо кролика и обжарьте его порциями, пока не зарумянится.
Выньте и отложите в отдельную емкость. Положите бекон, обжаривайте 2-3 мин., добавьте овощи и растительного масла. Готовьте, помешивая, 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
Всыпьте 2 столовых ложки муки и готовьте 2-3 мин. Вновь положите мясо в кастрюлю с маринадом, влейте херес и бульон, кипятите, пока мясо не станет мягким. Выньте мясо из соуса, положите в кастрюлю, накройте.
Соус процедите, протирая сквозь сито. Выложите желе, доведите до кипения, варите 5 минут, пока не загустеет. Положите в соус мясо и тушите 5 минут. Приправьте по вкусу и подавайте с овощами.
Морковный бисквит
Список продуктов
450 г моркови, 4 яйца,1 стакан сахарной пудры,1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. пшеничной или кукурузной муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Крем:
200 г сметаны,2-3 ст.л. сахара.
Способ приготовления
Натереть морковь. Взбить желтки с 1 ст.л. масла и 1/2 стакана сахарной пудры. Добавить муку, немного соли и разрыхрителя. Отдельно взбить белки, добавляя понемногу оставшуюся сахарную пудру. Аккуратно соеденить 2 смеси и перемешать.
Вылейте тесто на лист с пергаментной бумагой, предварительно смазанной маслом. Запекайте бисквит в духовке при средней температуре 10-15 минут.
Пока бисквит остывает, взбейте сметану с сахаром. Остывший бисквит намажьте кремом и сверните рулетом. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Шоколадные квадратики
Список продуктов
На 6 порций: 200 г бисквитного шоколадного печенья, 80 г сливочного масла, 2 ст.л. + 2 ч.л. арахисовой пасты (для теста и для глазури), 30 г сахарной пудры, 200 г темного шоколада , щепотка соли.
Способ приготовления
1) Печенье измельчи в блендере. Смешай с солью и сахаром.
2) Добавь растопленное масло и 2 ст.л. арахисовой пасты. Перемешай.
3) В форме утрамбуй все до плотного коржа. Убери в морозилку на 30 мин.
4) Шоколад растопи на водяной бане. Залей им основу из печенья, снова убери в морозилку на 10-15 минут.
Буженина по-домашнему
Список продуктов
Свиной окорок 2-3 кг, оливковое масло 50 мл, чеснок 5-6 зубков, соль
лавровый лист, перец чёрный молотый, перец чили, мускатный орех, рукав для запекания.
Способ приготовления
1. Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску.
2. Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом.
3. Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона.
4. Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки.
5. После того, как мясо замариновалось, снять с него плёнку и поместить в рукав для запекания.
6. Отправить мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, запекать приблизительно 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Ориентировочно 1 гк – 1 час.
7. По истечении отведённого времени достать мясо из духовки, разрезать пакет и выложить окорок на блюдо. И не бойтесь, что запекая в рукаве, мясо получится без золотистой корочки — это ошибочное мнение. В рукаве мясо также получается румяное и к тому же очень мягкое и сочное, так как запекается практически в собственном соку.
8. Подавать буженину лучше всего с яблочным соусом или красным клюквенным соусом, для приготовления которого использовать сок, оставшийся в рукаве после запекания мяса.
9. Подавая к столу запечённый окорок, нарезайте только часть его, а вторую половину оставьте целиком не порезанной.
Примечания
Приготовьте буженину к новогоднему столу и ваши родные, близкие и друзья будут вам благодарны за непревзойдённый ужин. К тому же холодная буженина прекрасно подойдёт для бутербродов и сэндвичей и не менее вкусна, чем горячая.
Печенье Грибочки
Список продуктов
3 стакана муки
100 г маргарина
100 г масла
3 яйца
200 г майонеза
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды.
Способ приготовления
1. Приготовить рубленное тесто из муки, маргарина и масла. Добавить 3 яйца, 200 г майонеза и стакан сахара взбить, добавить 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом. Все соединить. Форму заполнить с одной стороны. Украсить по желанию.
2. А если у Вас нет формы, то их можно сделать с помощью бутылки.
3. На противень кладем бумагу для выпечки. Отщипываем кусочки,делаем шарики и кладем на противень на расстоянии (при выпечке увеличатся), на блюдце насыпаем какао. Берем чистую пустую бутылку, окунаем горлышко в какао.
4. Слегка вдавливаем горлышко бутылки в шарик из теста немного поворачиваем горлышко и вынимаем. Получается грибочек.
5. Выпекаем в духовке при 180 С 25 минут.
Простой пирог с клубникой
Список продуктов
яйца 3 шт., сахар 1 стакан, сливочное масло 70 г., кефир 150 г., разрыхлитель 1 ч.л., мука 2.5 стакана, ванилин на кончике ножа, клубника 1 стакан, крахмал или мука 1 ст.л., сливочное масло для смазывания 25 г., мука для посыпки 1 ст.л., сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления
1. Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.
2. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры, смешать с кефиром и мукой.
3. Добавить хорошо взбитые с сахаром яйца, ванилин и разрыхлитель. Должно получиться густое тесто.
4. Клубнику помыть, обсушить и посыпать крахмалом или мукой.
5. Вылить тесто в форму, сверху выложить клубнику.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Остудить, по желанию украсить сахарной пудрой.
Испанский суп пучеро
Список продуктов
Ингредиенты: 400г постной говядины, 200г окорока, 100г зеленого горошка, 80г чесночной колбасы, 100г моркови, 120г луковицы, лавровый лист, душистый перец горошком, соль; для клецек — 40г окорока, 40г шпика, 1 зубчик, 1 яйцо, петрушка, 400 мл бульона, 80г панировочных сухарей, 40г растительное масло.
Способ приготовления
Приготовление: залейте водой зеленый горошек, говядину и окорок, варите, пока мясо не станет мягким, добавьте нарезанные колбасу, морковь и лук. Положите перец, лавровый лист и варите до готовности.
Мелко нарубите ингредиенты для клецек, добавьте взбитые яйца, немного бульона, сухари, замесите. Сделайте клецки из полученного фарша и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Опустите клецки в суп при подаче на стол.
Сочетание ингредиентов в испанских супах может показаться нам непривычным — например, испанский суп с виноградом, миндалем и чесноком. Но не бойтесь экспериментировать — испанская кухня наверняка придется вам по вкусу.
Банановый чизкейк
Список продуктов
2 пачки обезжиренного творога
1 яйцо
2 ст.л. муки
6 перезрелых бананов.
Способ приготовления
1. Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать.
2. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания.
3. Выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки.
Тропический драмбуи
Список продуктов
? манго.
1 шт. киви.
? части драмбуи.
? части сока манго
Способ приготовления
1. Метод: Бленд
2. Бокал: Коктельный
3. Киви очистить от кожуры, из манго вынуть мякоть и взбить в блендере со всеми ингредиентами. Перелить в бокал и украсть ломтиком киви.
Чикен нагетс
Список продуктов
2 стакана пшеничных хлопьев
1 ч.л. паприки
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
8 куриных грудок
Способ приготовления
1. Нагрейте духовку до 220 градусов.
2. В блендере смелите до мелкой крошки хлопья (если не используете клетчатку).
3. Добавьте к хлопьям паприку, красный перец, соль, молотый перец. Перемешайте.
4. Курицу обваляйте в сухой смеси.
5. Выложите на смазанный маслом противень курицу. Выпекайте 8-10 минут, затем переверните и подержите в духовке еще 5 минут.