Рецепты нашей кухни

Архивы за 22.01.2014

Список продуктов

1 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ч.л. миндаля, 4 ст.л. воды.

Способ приготовления

Взбить пышное тесто из яиц, сахара, муки и теплой воды. В форму выложить половину теста ровным слоем, посыпать корицей и уложить оставшееся тесто. Поверхность разровнять.

Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством сахара и посыпать поверхность пирога. Форму поставить на решетку и выпекать на полной мощности около 7 мин.

Дать отстояться в форме до полного охлаждения.

Список продуктов

1 стакан оливкового масла

2 желтка

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст.л. чеснока

Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры.

2. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.

3. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше.

4. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец.

5. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать.

6. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления.

7. Хранить в холодильнике.

Список продуктов

2 средних баклажана, — масло для глубокого жаренья, — 5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать, 6 зубчиков чеснока, тонко нарезать, 1 ст.л. натертого корня имбиря, 1 острый перец, нарезать тонкими кольцами (по желанию).

Соус:

4 ст.л. соевого соуса, — 2,5 ст.л. коричневого сахара, 6 ст.л. бальзамического уксуса,3 ст.л. воды, соль, перец черный и 4-5 ч.л. оливкового масла.

Способ приготовления

У баклажанов отрезать кончики. Каждый баклажан разрезать в длину и каждую половину – на ломтики-брусочки. Пересыпать солью и дать постоять минут 30, затем промыть и обсушить.

Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить баклажаны, пока не потемнеют. Снять с огня. Ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

В чистую сковороду налить немного растительного масла, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешать. Обжаривать примерно 1 минуту.

Вернуть в сковороду баклажаны. В мисочке смешать все компоненты соуса, влить в сковороду и тушить примерно 3 минуты.

Выложить баклажаны в блюдо и в холодильник минут на 40.

Список продуктов

400 г фарша из индюшатины,

1 маленькая луковица,

1 яйцо,

50 г твердого сыра,

100 г кунжута,

растительное масло,

соль,

перец по вкусу.

Способ приготовления

1.Добавь в фарш мелко нарезанный лук и сырое яйцо. Тщательно вымеси, посоли и поперчи по вкусу. Сформируй небольшие шарики и в каждый помести по маленькому кубику сыра.

2. Обваляй в кунжуте и обжарь в растительном масле на среднем огне до готовности. Переложи на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Примечания

Подавай вкусные мясные шарики, нанизав на шпажки вместе с кружками огурца и половинками помидорок черри. На приготовление блюда понадобится 30 минут. В рецепте ингредиенты рассчитаны на 6 порций. В 100 г продукта содержится 280 ккал.

Список продуктов

Сыр фонтина тертый 225 г., сыр меирдаммер тертый 225 г., вермут белый 250 г.,

мука кукурузная или крахмал 2 ст. ложки, желтки яичные 2 шт., вино белое сухое 250 г.соус табаско несколько капель, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Нагрейте в фондюшнице вермут и добавьте смесь сыра с мукой.

Желтки взбейте с вином и влейте в фондюшницу после расплавления сыра.

Нагрейте фондю до слабого кипения, приправьте по вкусу соусом табаско и перцем.

Подайте к фондю хлебные палочки и фаршированные оливки.

Список продуктов

1 кг клубники

2-3 ст. л. сахара (по вкусу)

Свежая мята

350 г ванильного мороженого

Кокосовая стружка для украшения.

Способ приготовления

1. Клубнику хорошо промойте, удалите плодоножки, нарежьте крупными кусочками и взбейте в блендере вместе с сахаром и мороженным.

2. Хорошо перемешайте, выложите в глубокую миску и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.

3. Перед подачей на стол украсьте мороженым, свежей мятой, и посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Список продуктов

500 г. баклажанов, 250 г. помидоров, 300 г. мясного фарша,150 г. лука, 100 г. твердого сыра, соль, перец, 3 зубчика чеснока, растительное масло.

Способ приготовления

Вымойте баклажаны и разрежьте их вдоль на 2 половинки-лодочки. Выньте мякоть из каждой половинки и хорошенько их посолите.

Сложите баклажаны в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы из них ушла вся горечь. После этого промойте их в холодной воде. Оставшуюся мякоть баклажанов не выкидывайте. Замочите ее в холодной воде на 30 минут, затем обсушите и мелко нарежьте.

Чеснок и лук мелко покрошите, обжарьте на растительном масле. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. К луку и чесноку добавьте фарш и обжарьте его на среднем огне в течение 10 минут. Фарш можно брать любой. Чаще всего используется говяжий или свиной.

К фаршу добавьте нарезанную мякоть баклажанов и помидоры, посолите, поперчите и жарьте еще около 8-10 минут. Затем получившейся начинкой заполните половинки баклажанов и выложите их в форму для запекания. Посыпьте половинки тертым сыром и поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Готовые фаршированные баклажаны посыпьте зеленью.

Список продуктов

Сахар 0,3 стакана

Вода ? стакана

Листья мяты ? стакана

Грейпфруты красные 1 штука

Ром белый ? стакана

Лед 3 стакана

Вода минеральная 1 стакан

Способ приготовления

1. В сотейнике доведите до кипения сахар и воду. Снимите с огня, добавьте листья мяты, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Процедите в миску и охладите.

2. Ножом для фруктов срежьте с грейпфрута цедру длинными полосками. Положите в миску и залейте ромом. Накройте и оставьте на 30 минут. Процедите.

3. Аккуратно вырежьте сегменты из грейпфрута, удаляя мембраны.

4. В каждый бокал положите 2-3 сегмента грейпфрута, добавьте 0,75 стакана льда. Отдельно смешайте 3 столовые ложки рома, 2 столовые ложки мятного сиропа и 0,25 стакана минеральной воды, влейте в бокал. Украсьте листьями мяты.

Список продуктов

Куриное филе 150-200 гр

Ветчина 150 гр

Помидоры свежие 250гр

Гренки 100 гр

Майонез 200гр

Аджика 15гр

Чеснок 10 гр

Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком.

2. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. В конце жарки посолить.

3. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.

4. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки.

5. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания.

6. Помидоры остаются свежими.

7. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Сначала кладем обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.

8. Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны.

Список продуктов

Жир и кукурузная мука для формы,

250 г моркови,

1 кисловатое яблоко,

3 ст. л. лимонного сока,

250 г размягченного масла,

175 г коричневого сахара,

100 г жидкого меда,

? ч. л. корицы,

50 г кукурузного крахмала,

По 100 г молотого и рубленого миндаля,

175 г манной крупы,

1 пакетик разрыхлителя теста,

Соль,

5 яиц,

Сахарная пудра,

Деревянные шпажки,

Алюминиевая фольга.

Способ приготовления

1. Форму для кекса (объемом примерно 2,5 литра) смажьте жиром и присыпьте кукурузной мукой. Морковь очистите и промойте. Яблоко очистите, разрежьте на 4 части, удалите зерна. И то и другое натрите на мелкой терке и полейте лимонным соком. Предварительно разогрейте духовку до 175°С.

2. Смешайте масло, сахар, мед, корицу и 1 щепотку соли миксером. Взбивайте около 5 минут до кремообразной однородной консистенции. Постепенно добавляйте яйца и крахмал, весь миндаль, манную крупу и разрыхлитель. Добавьте морковно–яблочное пюре. Хорошо перемешайте и наполните форму.

3. Выпекайте в разогретой духовке примерно 50–60 минут. Через 50 минут после начала выпекания проверьте кекс на готовность: проткните его деревянной шпажкой. Если тесто прилипнет к шпажке, выпекайте еще 5–10 минут (но не больше, иначе кекс получится сухим). За 10 минут до готовности закройте кекс алюминиевой фольгой, чтобы верх не подгорел.

4. Достаньте кекс из духовки и оставьте остывать в форме примерно на 30 минут. Переверните форму и дайте ему полностью остыть. Присыпьте сахарной пудрой. Можете подавать кекс с густой сметаной.

Примечания

Без сахара!

Чтобы ваша выпечка стала еще более полезной, замените сахар, например… стевией. Порошковый экстракт из этого растения — 100% натуральный низкокалорийный сахарозаменитель. Его могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом.