• Горячая закуска на льду
        Зимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]

Архивы за Февраль 2014

Сырный суп по?французски с курицей

Сырный суп по?французски с курицей

Список продуктов

Филе куриное 500 г.

Сыр плавленый 200 г.

Картофель 400 г.

Лук 150 г.

Морковь 180 г.

Масло сливочное по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Гренки по вкусу.

Способ приготовления

1. В кастрюлю на 3 литра положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 чайную ложку соли, пару горошков душистого перца и черного, 2–3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5–7 минут.

4. В это время сделать слабую зажарку на сливочном масле. Сначала положить лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить еще 5–7 минут.

5. Затем добавить порезанное мясо. Варить 3–4 минуты, добавить плавленный сыр, хорошенько помешать и выключить огонь.

6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

Филе цыпленка с бальзамиком

Филе цыпленка с бальзамиком

Список продуктов

400 г. моркови (нарезать тонкой соломкой), 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан панировочных сухарей, 600 г. филе цыпленка(разрезать на 4 тонких куска), 1 ст. л. дижонской горчицы, 1/2 стакана + 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 пучка рукколы, горсть листьев базилика.

Способ приготовления

1. Обжарьте морковь в оливковом масле 8–10 минут, посолите и добавьте черного перца из мельницы. Переложите в большую миску.

2. Куски филе поперчите, смажьте горчицей и дважды обваляйте в сухарях – слой панировки должен быть достаточно плотным. Запекайте в духовке на решетке 15–20 минут.

3. Приготовьте соус: в кастрюле с толстым дном доведите до кипения 1/2 стакана бальзамического уксуса с солью и свежемолотым черным перцем (по щепотке каждого), затем

10 минут варите на медленном огне, пока соус не загустеет.

4. Добавьте в миску с морковью рукколу и базилик, заправьте оставшимся уксусом и тщательно перемешайте. Полейте готовое филе соусом и ?подавайте с салатом.

Примечания

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: примерно 370 ккал, 35 г протеина, 37 г углеводов, 10 г жиров (2 г насыщенных), 4 г клетчатки, 80 мг холестерина, 440 мг натрия.

Пикантность нежному мясу в хрустящей панировке придаст теплый соус бальзамико.

А салат из рукколы обогатит блюдо витаминами и клетчаткой

Пирог четырёхслойный с прослойкой из свежих фруктов и орехов

Пирог четырёхслойный с прослойкой из свежих фруктов и орехов

Список продуктов

4 стакана пшеничной муки, 5 сырых яиц, 2 стакана мелкозернистого сахара,150 гр. сливочного масла, два стакана жирной сметаны, 3 ст. ложки молотых ядер грецких орехов, пол ч.ложки соли, пол ч. ложки пищевой соды, 3 ст. ложки сахарной пудры с корицей, 2 больших яблока твёрдых сладких сортов, 1 большой спелый банан, 1 большая груша, 4 ст. ложки свежего жидкого мёда, 1 ст. ложка растительного масла, половина пакетика ванилина.

Способ приготовления

Сырые яйца смешайте с сахаром и солью, всё взбейте в однородную пышнуюмассу, влейте туда растопленное сливочное масло и сметану, добавьтепшеничную муку, пищевую соду и ванилин, замесите тесто.

Готовое тестопоставьте на холод на 30 минут. Охлаждённое тесто разделите на 4 части, изкоторых раскатайте круглые лепёшки толщиной 5-7 мм.

Яблоки и грушу обмойте, очистите от кожицы и грубой сердцевины, нарежьтетонкими ломтиками (толщиной не более 5 мм). Банан обмойте, очистите отшкурки и нарежьте круглыми ломтиками (толщиной 5-7 мм). Ядра грецкихорехов окатите кипятком, очистите от оболочки и мелко-мелко измельчите.

Первую лепёшку из теста положите на металлический противень, смазанный растительным маслом и посыпанный пшеничной мукой, смажьте её мёдом (по 1столовой ложке на каждый слой теста) и разложите половину всехизмельчённых яблок.

Слой яблок накройте второй лепёшкой, которую тожесмажьте мёдом, а сверху выложите слой из измельчённых груш.

Слой груш накройте третьей лепёшкой, смажьте её мёдом и разложите оставшиесяизмельчённые яблоки. Яблоки накройте последней лепёшкой, смажьте мёдом и

красиво выложите кружочки банана.

Сверху пирог обильно посыпьте измельчёнными ядрами грецких орехов, полейте тонкой струйкой растительного масла и поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте пирог при температуре 200-220°С в течение 20-30 минут.

Готовыйпирог выложите на плоское блюдо или тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

«Наполеон» на скорую руку

«Наполеон» на скорую руку

Список продуктов

Для теста:

два стакана пшеничной (предварительно просеянной) муки,поваренная соль по вкусу,

125 миллилитров воды (кипяченой),свежее сливочное масло 200 граммов.

Для крема:

чашка сахара,немного качественного сливочного масла (приблизительно 20 граммов),

маленькая упаковка пастеризованного молока (500 миллилитров),одно крупное яйцо,

две столовые (с горкой) ложки муки.

Способ приготовления

Порежьте ножом масло на небольшие кубики и смешайте его с пшеничной (заранее просеянной) мукой, размельчите вилкой.

Затем влейте слегка подсоленную теплую воду и замесите плотное тесто. Оно должно выйти эластичным и в меру упругим. Сформируйте из готовой массы полено, которое разделите на несколько частей (у нас получилось пять). Выложите каждую на рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало, присыпьте ее мукой, раскатайте в нетолстые коржи. Сделайте с помощью вилки несколько дырочек и выложите изделия на противень, после чего запекайте в печи (при 200 градусах), пока они не подрумянятся. Каждый корж готовится около пяти-десяти минут.

Теперь пришел черед крема. Смешайте в миске куриное яйцо, две ложки (столовые и без верха) муки и сахар. Подогрейте пастеризованное молоко и всыпьте готовую сухую смесь. Варите на тихом огне до загустения, после чего подождите несколько минут и введите сливочное масло. Не забывайте постоянно помешивать, иначе образования комков не избежать! После смажьте румяные коржи охлажденным кремом и дайте ему настояться. Хотите украсить изделие? Используйте тертый черный или молочный шоколад, изюм или орехи.

Такой торт — идеальный вариант для скромного торжества в кругу семьи. Если вы не любите заварной крем, возьмите любой другой. Его можно сделать на основе масла, со сгущенкой, некоторые смазывают коржи домашним вареньем. Хотя это, конечно, уже не настоящий «Наполеон».

Люля-кебаб с зеленью и чесноком

Люля-кебаб с зеленью и чесноком

Список продуктов

Молотые семена кориандра по вкусу, молотые семена тмина по вкусу, молотая гвоздика по вкусу, черный перец по вкусу, соль по вкусу, чеснок 1-2 дольки, лук 1 шт., рубленая зелень 2 ст.л., баранина 500 г.

Способ приготовления

1. Чеснок пропустить через пресс, лук мелко порубить.

2. Смешать барану, специи, зелень, лук, чеснок и соль, рубить до образования однородной массы. Перемешать.

3. Сформировать из фарша маленькие шарики или колбаски и нанизать на шампуры. Готовить на гриле 10-15 минут, переворачивая. Подавать готовое блюдо с овощами.

Примечания

Люля-кебаб – традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой нанизанные на шампур колбаски из мясного фарша.

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 2-3

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины

Список продуктов

Баранина 1 кг.

Сало курдючное 200 г.

Кориандр молотый 1 столовая ложка

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Соль 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Сумах 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1. Очистить баранину от всех пленок и жилок — это работа кропотливая, но она будет вознаграждена тем, что у мяса не будет неприятного духа. Порезать мясо на кубики примерно три на три сантиметра.

2. Срезать с курдюка заветрившуюся кожицу и нарезать его такими же квадратиками, но тонкими, толщиной около пяти миллиметров.

3. Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Обсыпать специями мясо. Чтобы они покрыли баранину равномерно и нигде не слиплись комками, делать это надо постепенно: взять миску, посыпать немного специй, положить слой мяса, обсыпать уже большим количеством специй, потом снова мясо и снова специи, пока не закончатся ингредиенты. Затем хорошо перемешать содержимое миски и оставить мариноваться минимум на час. Если вы делаете заготовку заранее — поставить в холодильник (не более чем на сутки).

4. Нанизать баранину на шампуры, чередуя мясо с жиром. Нанизывать надо плотно, разравнивать, сжимая ладонью. Обжарить, подкручивая шампуры, на углях до коричневой корочки.

5. Нарезать лук тонкими четвертинками кольца, размять с сумахом. Посыпать луком готовый шашлык и подавать.

Куриные ножки в мешочке

Куриные ножки в мешочке

Список продуктов

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)

600 г (6 штук) куриной голени

300 г грибов (свежих или замороженных)

700 г картофеля

150 г лука

50 мл молока

30 г сливочного масла

Cоль, перец

Растительное масло

Способ приготовления

1. Картофель почистить, отварить до готовности.

2. Лук мелко нарезать.

3. Грибы почистить, мелко нарезать.

4. На растительном масле обжарить лук.

5. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

6. Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить.

7. В картофель добавить сливочное масло, потолочь.

8. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.

9. Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить.

10. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.

11. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

12. В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. На начинку поставить голень. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

13. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Теплый салат со стручковой фасолью

Теплый салат со стручковой фасолью

Список продуктов

Фасоль стручковая — 200 грамм

Хлеб (например чиабатта) — 3 куска

Чеснок — 2 зубчика

Сыр твердый козий или сулугуни — 100 грамм

Салат мангольд или корн — 1 пачка

Соль — по вкусу

Для заправки:

Апельсин (сок) — 250 миллилитров

Масло сливочное — 20 грамм

Способ приготовления

1. В небольшом сотейнике распустите сливочное масло, затем добавьте апельсиновый сок, сделайте небольшой огонь и уваривайте сок, около 15 минут.

2. Фасоль бланшируйте в подсоленной воде. Старайтесь не переварить – она должна быть слегка сыроватой (аль денте). Выложите бланшированную фасоль в ледяную воду – так она лучше сохранит цвет. Затем откиньте на дуршлаг.

3. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Разогрейте сковороду и натрите ее половинкой чеснока. Хлеб нарежьте крупными кубиками, выложите на сковороду и подсушите.

4. Сыр можно приготовить по-разному в зависимости от сорта. Твердый козий сыр выложите кусочками на сковороду: он расплавится, и получится лепешка. Теплую сырную лепешку положите на доску и нарежьте кубиками. Сыр сулугуни или халуми можно пожарить кубиками – эти сыры почти не плавятся и подходят для обжаривания.

5. Выложите в салатник фасоль, листья салата, крутоны и сыр. Приправьте салат по вкусу, перемешайте и заправьте апельсиновым соусом.

Геркулесовый пирог с сухофруктами

Геркулесовый пирог с сухофруктами

Список продуктов

На 12 порций вам потребуется:

100 г. патоки, 85 г. сливочного масла, 2 ст. л. тростникового сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 140 г. геркулеса для геркулесовой каши, 85 г. кураги, нарезанной на крупные куски, 50 г. сушеных груш или изюма.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Разогреть сироп, масло и сахар, перемешать, затем добавить ваниль, геркулес, курагу и груши. Перемешать.

2. Утрамбовать смесь в форму для духовки размером 18 см и запекать 25-30 минут до золотистого цвета. Дать остыть 10 минут, затем начертить 12 полосок и дать полностью остыть в форме, перед тем как доставать.

Лёгкий летний торт с клубникой и киви

Лёгкий летний торт с клубникой и киви

Список продуктов

Бисквит:

3 яйца,

1ст. муки,

1 ст. сахара

Суфле:

сметана – 500 г

сахар – 1 ст.

желатин – 3 ст. л.

киви, клубника.

Способ приготовления

1. Испечь бисквит. Порезать на кубики.

2. Желатин залить 0,5 стакана холодной воды на полчаса. Сметану взбить с сахаром. Через 30 мин. желатин подогреть до полного растворения, но не доводя до кипения.

3. Ввести в сметану желатин, постоянно помешивая. Застелить форму пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные фрукты для нашего легкого летнего торта, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой фруктов и слой бисквита (торт с фруктами имеет очень красивый вид, никто не устоит перед кусочком такого летнего торта.). Залить и убрать в холодильник торт на 2 часа.

4. Через 2 часа фруктовый тортик готов. Получился очень красивый на вид и, главное, очень вкусный легкий летний торт.

Февраль 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв   Мар »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Секс шоп Купить мед. справки