Архивы за 04.02.2014
Салат Букет роз
Список продуктов
сельдь 1 шт., огурец свежий 2 шт., морковь 2 шт., картофель 3-4 шт.,свекла 2 шт., сырок плавленый 1 шт., твердый сыр 50 г, лаваш тонкий 1 шт.,майонез, петрушка, соль, чеснок 1-2 зубчика.
Способ приготовления
Овощи отварите, почистите и натрите на терку. Возьмите большую салатницу и выкладывайте салат слоями, перемазывая каждый майонезом.
Середку очистите и нарежьте кубиками – это будет первый слой. Далее мелко порежьте свежие огурцы и посыпьте ими селедку. Затем выкладываем натертые морковь и картофель.
Теперь необходимо сделать массу, которой мы заполним импровизированные цветы. Возьмите натертую свеклу, добавьте к ней тертые твердый и плавленый сыры, майонез, чеснок и соль. Массу хорошо перемешайте.
Теперь необходимо сделать цветы. Для этого лаваш намажьте получившейся смесью, сверните в рулет и нарежьте кусочками 2-3 см. Розы из лаваша поставьте на салат, как в корзину. Украсьте блюдо веточками петрушки.
Итальянские блинчики с маскарпоне и ягодным соусом
Список продуктов
Мука пшеничная – 300 г.
Яйцо крупное – 3 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 150 г.
500 г. сыра маскарпоне
Сахар – 1 ст.л.
700 мл. молока
Для соуса:
Масло сливочное – 30 г.
Сахар – 100 г.
400 г. любых замороженных ягод (лучше ассорти).
Способ приготовления
1. Яйца, соль и сахар смешать в миске. Добавить треть теплого молока и хорошо размешать. Муку просеять и добавить порциями, постоянно размешивая, в яично-молочную смесь.
2. Размешивать до тех пор, пока не останется ни одного комочка. Затем влить тонкой струйкой оставшееся молоко и перемешать.
3. Растопить сливочное масло. Сковороду разогреть, смазать маслом и испечь блинчики, обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывать на блюдо, промазывая маслом, чтобы они не слипались.
4. Приготовить соус. На сковороде растопить масло, добавить сахар. Когда сахар растает, положить замороженные ягоды и обжарить, 2–3 мин. Перед подачей разогреть блинчики на сковороде, положить на каждый по 1 ст. л. маскарпоне. Сложить мешочком, выложить на тарелку и полить ягодным соусом.
Шоколадные груши
Список продуктов
3 груши среднего размера, 0,5 ч. л. молотой корицы, гвоздика, 3 ст. л. сахара,
80 г шоколада, лимонный сок 1 ч. л., сахара, 1 ч. л.сливочного масла, 50 мл сливок (20 %)
Способ приготовления
1. В кастрюлю влей 2-3 стакана воды, добавь пару соцветий гвоздики, 3 столовые ложки сахара, корицу и доведи до кипения.
2. Груши выбирай с хвостиками. Очисти кожицу, срежь дно, аккуратно удали сердцевину. Сбрызни грушу лимонным соком.
3. Положи груши в сироп, чтобы они хорошо погружались в нем. Вари 10 минут, переворачивая с боку на бок. Следи за тем, чтобы не переварились – проверяй зубочисткой.
4. Как только груши станут мягкими, переложи их на тарелку и дай остыть.
5. Смешай чайную ложку сахара, сливки и сливочное масло, доведи до кипения и добавь кусочки шоколада, дай ему раствориться и сними с огня.
6. Полей груши теплым соусом, укрась мятными листьями и подавай на стол.
Салат Ананас на Новый год
Список продуктов
Отварное куриное филе (или ветчина) 250 г., картофель 3 шт., яйца 4 шт., кольца ананаса 5 шт., репчатый лук 1 шт., яблоко1 шт., сок лимона 1 ч.л., грецкие орехи для украшениязеленый лук для украшения, майонез 200 г., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Натираем на крупной терке картофель и вареное яйцо. Нарезаем куриное филе, измельчаем лук.
Удаляем сердцевину у яблока, снимаем кожуру и натираем яблоко на крупной терке. Нарезаем мелко ананас.
Выкладываем часть картофеля на тарелку, солим, перчим. Выкладываем на картофель немного майонеза и распределяем его по поверхности. Выкладываем на майонез часть лука и распределяем его по поверхности тонким слоем, солим, перчим.
Делаем слой из куриного мяса, добавляем майонез. Делаем слой из яблока, сверху выкладываем слой из яйца, солим, перчим, покрываем майонезом.
Выкладываем на салат часть ананасов и снова повторяем все слои (всего должно получиться 10 слоев). В конце салат присыпаем тертым яйцом и аккуратно распределяем его по всей поверхности. Покрываем поверхность салата майонезом. Украшаем салат грецкими орехами, чтобы он стал похожим на ананас
Как вариант: орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат. Перышки зеленого лука сыграют роль хвостика.
Примечания
Чтобы застолье твоим гостям запомнилось надолго, вовсе не стоит бежать за экзотикой. Из простых ингредиентов можно приготовить замечательный праздничный салат. Его особенность – красивая подача в виде ананаса.
Тонкости приготовления салата:
Волокна отваренного куриного филе гораздо легче рассоединить руками, чем ножом. А уже потом, при необходимости, измельчить с помощью ножа.
Майонез между слоями легко распределять вилкой или ножом.
Запеченный свиной окорок «Мечта охотника»
Список продуктов
Свинина 2 кг. чернослив 100 г. курага 100 г.чеснок 3 зубчика, соль, перец,
лук репчатый 2 шт., бумага для выпечки.
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Свинину вымойте.
2. Противень выстелите бумагой для выпечки Paclan. Благодаря специальной технологии отпадает необходимость в масле и жирах.
3. В свинине сделайте кармашки, вложите в них кусочки чеснока, кураги и чернослива. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Переложите мясо на бумагу для выпечки Paclan, сверху выложите кружки лука. Поставьте в духовку. Выпекайте около 2 часов.
5. За 20 минут до окончания жарки вытащите мясо.
6. Готовое мясо нарежьте на порционные кусочки.
7. Подавать можно целым куском и нарезанным на порционные куски.
8. Подавайте на стол, украсив блюдо веточками укропа и петрушки.
Пина колада
Список продуктов
40 мл светлого рома;50 мл сиропа Cream of Coconut;50 мл ананасового сока;
10 мл сливок;1 коктейльная вишня.
Для украшения: четверть кружка ананаса.
Способ приготовления
В шейкер с 4-5 кусочками льда добавить все ингредиенты и тщательно взбить.
Процедить содержимое в бокал (харикейн).
Украсить коктейльной вишней и кружком ананаса.
Овощной суп-пюре
Список продуктов
Лук, цукини, сметана, бульон (куриный, говяжий), растительное масло,
соль, перец.
Способ приготовления
В кастрюле для супа растопи сливочное масло и обжарь в нем до золотистого цвета мелко нарезанный лук в течение 3 минут.
Цукини вымой и нарежь кубиками. Добавь к луку, влей бульон и посоли по вкусу. Доведи суп до кипения и убавь огонь. Вари, накрыв крышкой, в течение 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Немного остуди суп. Взбей в блендере или пропусти через дуршлаг до однородной массы.
Перелей суп-пюре обратно в кастрюлю, добавь сметану и подогрей, не доводя до кипения. Поперчи и разлей по тарелкам.
Примечания
4 порции; время приготовления: 50 минут, в 100 г: 90 ккал
Куриный рулет с перцем
Список продуктов
Куриное филе 2 шт., бекон 10 ломтиков, моцарелла 80 г, красный болгарский перец (небольшой) 1шт., желтый болгарский перец (небольшой) 1шт., чеснок 1 зубчик, растительное масло 2 ст. ложки, орегано 1 ч. ложка, небольшой пучок петрушки,перец,соль.
Способ приготовления
Перцы запечь в духовке при температуре 190 градусов в течении 30 минут, постоянно поворачивая, чтобы пропеклись со всех сторон. Положить в пакет и оставить на 10 минут. С перцев снять кожицу и нарезать полосками.
Куриную грудку отбить, при этом стараясь придать ей форму близкую к прямоугольнику. Положить один на второй 5 ломтиков бекона. Ломтики должны слегка пересекаться и создавать область чуть больше, чем куриная грудка. Положить на бекон отбитую грудку.
Посолить, поперчить, смазать немного растительным маслом и чесноком, пропущенным через чесночницу. Сверху посыпать орегано, нарезанной петрушкой, выложить полоски красного и желтого перца, брусочки сыра.
Свернуть рулетом и перевязать нитью. Сделать тоже самое со второй грудкой. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить на нем рулеты до золотистого цвета. Выложить куриные рулеты в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Перед подачей рулет охладить и порезать на кусочки.
Алфельдский суп
Список продуктов
300 г. курицы, 150 г. свинины, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица,1 морковка,1 помидор, 70 г. корня сельдерея, 50 г. сухих белых грибов,1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. нарезанных укропа и петрушки, паприка, соль, перец.
Для клецек:
3 ст. л. муки, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления
Сухие грибы залить 0,5 стакана кипятка и оставить на 30 мин.
Помидор вымыть. Из перца удалить сердцевину. Лук, корень сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками, перец – тонкими полосками, помидор – маленькими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя и мелко нарезать. Настой сохранить.
В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить мясо и курицу, 10 мин.
Добавить овощи и грибы, готовить все вместе, помешивая, еще 10 мин. Влить в кастрюлю 1,5 л воды и грибной настой и довести до кипения. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 25–30 мин., до готовности мяса.
Приготовить клецки. Соединить муку, яйцо и соль, замесить крутое тесто. С помощью двух чайных ложек вылепить из него клецки и обвалять их в муке.
Приправить суп паприкой, солью и перцем. Добавить клецки и варить при слабом кипении, пока они не всплывут. Положить зелень и перемешать. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.
Шашлык из свинины
Список продуктов
Свиная шейка 1 кг, лук 2 шт., зелень 1 пучок, крупная соль 1 ч.л., белое сухое вино 1/2 стакана, оливковое масло 2 ст.л., сахар 1 ч.л., черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Промыть и нарезать небольшими кусочками свиную шейку.
2. Репчатый или красный лук нарезать колечками.
3. Зелень промыть и мелко порубить.
4. В посуду для маринования сложить лук, добавить соль и размять до выделения сока.
5. Затем добавить кусочки мяса, зелень, вино, оливковое масло, сахар, черный перец по вкусу. Тщатетельно перемешать и оставить в прохладном месте на 3-5 часов для маринования.
6. Замаринованнуюсвининуравномерно нанизывать на шампуры.
7. Угли разожечь и довести до состояния, когда они покроются пеплом, но внутри останутся горячими.
8. Жарить шашлыки, часто поворачивая шампуры, чтобы они со всех сторон равномерно прожарились. Когда они хорошо подрумянятся со всех сторон, они, скорее всего, уже готовы. Проверить готовность можно, разрезав кусочек мяса –сок должен быть прозрачным.