Рецепты нашей кухни

Архивы за 05.02.2014

Список продуктов

1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки молотой корицы, 4 блинчика, 4 ст. ложки арахисового масла или сырного крема, 2 очищенных банана, 1 груша разделенная на половину и порезанная на 12 кусочков, 1/4 стакана свежих ягод, 1/4 стакана изюма, 1/2 стакана ванильного йогурта.

Способ приготовления

Смешать сахар и корицу в небольшой чаше.

Положить блинчики на разделочную доску. В центр каждого блинчика положить равную порцию кусочков банана, груши, ягод и изюма. Положить 2 ст. ложки йогурта и коричного сахара.

Свернуть блинчик с каждой стороны до середины, затем согнуть низ блинчика с начинкой и плотно скатать; повторить то же с каждым блинчиком.

Фруктовые буррито «Хватай-беги» готовы.

Список продуктов

Мясо курица (грудки с кожей) 4 куска, мука 0,25 стакана, лимон (цедра) 1 штука, лук репчатый не крупный 3 штуки, грибы 500 грамм, масло сливочное 2 столовых ложки, масло оливковое 1 столовая ложка, вино сухое красное десертное 0,3 стакана, бульон куриный 0,3 стакана, петрушка нарезанная 2 столовых ложки, перец черный свежемолотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления

1.Кусочки куриной грудки посолите и поперчите, обваляйте в муке с добавлением соли и перца.

2.Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, затем добавьте оливковое и жарьте кусочки курицы с двух сторон по 3 минуты, выложите на тарелку. Добавьте в сковороду еще 1 ст. ложку сливочного масла, выложите нарезанный лук, жарьте 2 минуты, помешивая. Выложите нарезанные грибы и готовьте еще 2–3 минуты.

3.Влейте в сковороду вино, перемешайте, добавьте куриный бульон, выложите обжаренную грудку кожей вверх. Приправьте по вкусу и доведите до кипения. Тушите до готовности курицы под крышкой.

Список продуктов

Гусь 5 килограмм, яблоко красное 7 штук, лук красный 3 штуки, шафран 1 штука, розмарин 1 штука, лавровый лист 1 штука, соль по вкусу, перец по вкусу.

Для подливки: вино красное 300 миллилитров, бульон куриный 200 миллилитров, мука 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1.Нарежьте лук четвертинками, яблоки не очищайте, разрежьте пополам.

2.Разогрейте духовку до 230 градусов. Поместите половину яблок внутрь гуся, а также положите лавровый лист, розмарин и шафран. Свяжите ножки веревкой и вставьте спицу между крыльями, чтобы закрепить их вместе. Положите гуся грудкой вверх на противень. Посолите и поперчите. Выложите лук вокруг птицы. Накройте фольгой (3-4 слоя) и запекайте 3-4 часа.

3.После первых 30 минут приготовления достаньте гуся из духовки и соберите выделившийся жир. Убавьте температуру до 190 градусов. Запекайте следующие 2 часа, убирая жир каждые 20-30 минут. Снимите фольгу. Удалите лишний жир и выложите вокруг птицы яблоки, запекайте еще 1 час. Затем переложите гуся на красивое блюдо, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. Достаньте яблоки и лук, отложите и накройте — они не должны остыть.

4.Для того чтобы приготовить подливку, возьмите 1 ст.л. оставшегося в противне жира, смешайте с мукой, добавьте красное вино и бульон. Поставьте на огонь, доведите до кипения и готовьте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если останутся комочки, соус можно процедить через сито.

5.Снимите фольгу, подавайте гуся с луком, яблоками и подливкой.

6.Совет: При запекании гуся выделяется довольно много жира, который используют для приготовления подливки. Остатки можно слить в банку или в контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике несколько недель. Готовьте запеченный картофель с гусиным жиром — получается очень вкусно!

Примечания

Время приготовления: 5 часов,количество порций:5.

Список продуктов

Творог — 500 г

Яйцо куриное — 3 штуки

Сахар — 3 столовые ложки

Крупа манная — 5 столовых ложек

Эссенция ванильная — 1 чайная ложка

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Изюм — по вкусу

Клюква сушеная — по вкусу

Способ приготовления

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков и аккуратно домешать к творожной массе.

Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета при температуре 180°С. Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

Список продуктов

200 г. клюквы, 200 г. помидоров черри, 40 г. изюма, половина красной луковицы, 100 г. сахара, 50 мл. яблочного уксуса (у меня 30 мл), молотый черный перец 1/4 ч.л., молотый душитый перец 1/4 ч.л., молотый имбирь 1/4 ч.л.,соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко режем.

2. Помидорчики черри можно оставить целыми, а я решила их разрезать напополам.

3. В сотейник выкладываем клюкву, лук, черри, изюм, соль по вкусу. Вливаем 50 мл. воды. На небольшом огне нагреваем содержимое минут 15, постоянно помешивая. Клюква начнет лопаться и выделять сок.

4. Добавляем сахар, специи и уксус. Оставляем его томиться на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы не пригорел. При необходимости можно добавить немножко воды. Увариваем соус до желаемой густоты. Помидоры и клюква должны развариться. Я его готовила минут 20.

5. Остужаем чатни. А можно его горячим закрыть в стерилизованные банки.

6. Подаем к мясу, птице или сырам.

Список продуктов

Для теста:

Мука 220 грамм, масло сливочное 100 грамм, сахар 50 грамм, яйцо (желток) 1 штука, вода холодная 1 столовая ложка.

Для начинки:

Апельсин (сок) 1,5 стакана, сахар 150 грамм, масло сливочное 50 грамм, яйцо (желток) — 4 штуки, яйцо 2 штуки, апельсин (цедра) 1 столовая ложка, соль 1 щепотка.

Для украшения: апельсин 2 штуки.

Способ приготовления

1.В чаше процессора перемешайте муку, сахар и соль на средней скорости, добавьте кусочки размягченного масла. Взбейте вилкой желток и воду, добавьте в процессор, замесите песочное тесто.

2.Выложите тесто в круглую разъемную форму, распределите руками по дну и бортикам. Поставьте в морозильник на 15 минут.

3.Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте основу пирога 20 минут до легкого зарумянивания теста. Выньте, дайте остыть в форме при комнатной температуре.

4.Налейте сок в керамическую чашу, варите в микроволновке 12-15 минут при максимальной мощности, чтобы он выпарился наполовину. Перелейте сок в сотейник, добавьте сахар, масло и соль. Варите, помешивая, на среднем огне до полного растворения масла. Снимите с огня.

5.Взбейте вилкой желтки и яйца, добавьте половину жидкости из сотейника, перемешайте. Вылейте полученную массу в сотейник, соедините с остатками апельсиновой массы. Варите, помешивая, на среднем огне, 4-5 минут, до легкого загустения. процедите массу через сито, добавьте тертую цедру апельсина, перемешайте.

6.Вылейте полученную начинку на остывшую основу пирога, выпекайте в духовке 10 минут.

7.Дайте пирогу остыть, затем поставьте в холодильник на ночь, чтобы начинка загустела. Перед подачей украсьте кружочками апельсина.

Примечания

Торт с красными апельсинами готовят именно зимой — в сезон сицилийских апельсинов.

Список продуктов

Куриное филе — 70 г

Соль — ? ч. л.

Хурма — 1 шт.

Лук красный — ? шт.

Салат зеленый — 20 г

Майонез — 30 г

Мёд — 10 г

Горчица дижонская — 2 ч. л.

Способ приготовления

1. Куриную грудку без кожи посолить, поперчить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Главное – не пересушить! Внутри она должна остаться сочной. После обжарки оставим мясо отдохнуть минут 10, пусть все соки распределятся равномерно.

2. Хурму (сорта Королёк) порезать на дольки. Лук порезать кольцами. Салатные листья порвать произвольно.

3. Соединить майонез (2 ст. л.), мёд (1-2 ч. л.) и горчицу (1-2 ч. л.) и заправить этим соусом лук, нарезанный кольцами, и листья салата. Делать это стоит аккуратно, перемешивать руками, чтобы листья остались хрустящими.

4. Выложить основу на тарелку. Добавить ломтики куриного филе и хурмы.

Список продуктов

Тушки кальмара отварные – штучки четыре, крабовые палочки – стограммовая пачка,

три сваренных яйца, одна отварная морковка, сыр – плавленый или мягких сортов – кусочек граммов сто, сыр твердый – около пятидесяти граммов, болгарский перец – небольшой кусочек для декорирования, майонез.

Способ приготовления

Кальмары помойте, почистите, в целом виде опустите в кипящую подсоленную воду минутки на три. Разрезать пока не нужно, пусть немного полежат и остынут.

Морковку, плавленый сырок, яйца, крабовые палочки измельчите так, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковый размер – лучше всего мелкими кубиками.

Заправить измельченные продукты майонезом, хорошенько перемешать.

Отрезать у кальмаровых тушек верхушку (острую часть), затем каждую тушку разрезать поперек надвое.

У нас получились полые цилиндрики, которые по цвету очень напоминают воск – ну чем не свечи? Наполните их начинкой, сверху воткните острый треугольничек красного болгарского перца – это будет язычок пламени.

Список продуктов

1 авокадо

Небольшой кочан пекинской капусты

4-5 помидоров

4-5 вареных яиц

Сок 1 лимона

Для заправки: 5 ст.л нежирного йогурта

2 ст.л. острого кетчупа

1 ст.л. коньяка

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Печень моем, нарезаем на средние кусочки, солим и обжариваем на растительном масле на сильном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.

2. Откладываем в сторону. — Пекинку — только верхнюю листовую часть — нарезаем полосками и раскладываем на блюде. — Авокадо нарезаем ломтиками и раскладываем поверх капусты.

3. Поливаем лимонным соком. — Яйца режем на четвертинки, помидоры — на 6 частей каждую. — Кладем поверх авокадо, оставляя в центре свободное место.

4. В центр горкой выкладываем печенку. — Готовим заправку.Смешиваем

Список продуктов

Батон нарезной, красная рыба (лосось, форель, горубша, семга),масло сливочное, помидоры, маслины без косточек, петрушка.

Способ приготовления

1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.

2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.

3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.

4. Сверху положить кусочек красной рыбы.

5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.

6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.

7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин.

8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей!