Рецепты нашей кухни

Архивы за 10.02.2014

Список продуктов

500 г. ржаных сухарей, 40 г. дрожжей, 200 г. сахарного песка, 50 г. изюма, 5-10 побегов свежей мяты, 3-4 листочка черной смородины, 4 л воды.

Способ приготовления

Хлеб нарежь ломтиками и подсуши в духовке до образования темно-коричневого цвета.

Сухари залей кипятком и дай настояться в тепле 3-4 часа.

Сусло процеди через несколько слоев марли, добавь сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины.

Накрой посуду чистой тканью, дай квасу настояться в теплом месте 10-12 часов.

Когда сусло хорошо перебродит, вновь процеди и разлей напиток по бутылкам, в каждую из которых положи несколько изюминок.

Бутылки хорошо закупорь и поставь в холодильник. Через трое суток квас готов.

Список продуктов

700 г. кальмаров

1 луковица

200 г. шапминьонов

200 г. сметаны

Тертый сыр, соль, перец.

Способ приготовления

1. Очистить, промыть кальмаров. Порезать соломкой, обжарить.
2. Лук мелко порезать, пассеровать. Добавить грибы.
3. Смешать кальмары и грибы, залить сметаной, посолить, поперчить.
4. Выложить в кокотницы, посыпать сыром, запекать до темно-золотистой корочки.
5. Жюльен из кальмаров готов.

Список продуктов

500 г. трески, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока,4 помидора,1 болгарский перец, 1 луковица,0,5 л томатного сока,300 мл.рыбного бульона ,1 веточка розмарина,

растительное масло,соль.

Способ приготовления

1. Треску вымой, обсуши и нарежь кусочками. Перец чили и чеснок мелко нарежь, смешай с розмарином и 100 мл растительного масла. Смажь смесью рыбу и оставь на час.

2. Помидоры нарежь дольками, перец и лук – брусочками. Рыбу достань из маринада и обжарь до румяной корочки. Маринад прогрей в кастрюле и немного обжарь лук.

3. Добавь болгарский перец, помидоры и готовь 5 минут. Влей томатный сок, бульон и посоли. Вари 10 минут на среднем огне. Добавь рыбу и готовь еще 5 минут.

Список продуктов

12 ребрышек молодого барашка, 400 г. тыквы, очищенной и нарезанной небольшими брусочками, 8 ягод фейхоа, 4 филе анчоуса, разрезанных на 16 частей,4 зубчика чеснока, разрезанных на 16 пластинок, 2 лавровых листа,оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Духовку разогреть до 200 градусов. На противень выложить тыкву, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут.

Очистить фейхоа и разрезать пополам. Вместе с лавровым листом отправить к тыкве и запекать еще 15 минут. За это время и тыква, и фейхоа должны стать мягкими и карамелизироваться. Если этого не произошло, продолжить запекать до нужной консистенции.

Переключить духовку на 220 градусов. В каждом ребрышке (мясистая часть) сделать по 4 надреза и вложить в них по чесночной пластинке и кусочку анчоуса.

Смазать каждое ребрышко оливковым маслом и поджарить на гриле или барбекю (по 3 минуты с каждой стороны, время обжарки менять в зависимости от размера ребрышек).

После того, как ребра будут готовы, чеснок и анчоусы извлечь. Подавать с гарниром из запеченных тыквы и фейхоа.

Список продуктов

2 кабачка цуккини, около 350 г каждый

1 средний помидор

1 средняя луковица

50 г бекона

? ч.л. сухого тимьяна

2 ст.л. сметаны

40 г полутвердого сыра

Рубленая зелень для сервировки

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки разрезаем пополам вдоль. Ложкой вынимаем часть мякоти так, чтобы получились лодочки. Кладем в форму для запекания. Солим и перчим по вкусу.

2. Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Лук мелко рубим.

3. Разогреваем на небольшом огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Добавляем лук и тимьян, жарим до мягкости, около 4 минут.

4. Мелко режем мякоть, вынутую из кабачков. Из помидора убираем семена, мякоть мелко нарезаем.

5. В миске смешиваем обжаренный лук, бекон, кабачок и помидоры. Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.

6. Кладем овощную смесь в лодочки из кабачков и посыпаем тертым сыром.

7. Ставим форму с цуккини в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем готовности, около до 20 минут. Подаем в горячем виде.

Список продуктов

Арбуз, желатин, лимонный сок, листья мяты.

Способ приготовления

Мякоть арбуза измельчите в блендере, процедите.

Растворите желатин и влейте в процеженную арбузную массу.

Добавьте пару капель лимонного сока, дайте застыть. Украсьте мятой.

Список продуктов

Cудак или карп1 кг., лимон 1/2 шт., оливковое масло100 мл., картофель 2-3 шт., лук 2-3 шт., кабачки или цуккини 400 г., шампиньоны 250 г.,соль, молотый перец по вкусу, итальянские травы по вкусу, вода 100 мл., маслины для украшения.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму.

Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы.

Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды.

Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона.

Список продуктов

Картофель – 1,5 кг, чеснок – 1 зубчик, сливочное масло – 2 ст. ложки, сыр – 150 г, петрушка, сливки – 300 мл, молоко – 60 мл, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Сыр нарезать тонкими пластинками. Чеснок очистить и натереть им дно формы для запекания. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину нарезанного картофеля, сверху выложить нарезанный сыр.

Затем выложить оставшийся картофель. Залить картофель и сыр смесью сливок и молока. Добавить соль, перец, посыпать мелко рубленной петрушкой и слегка потрясти форму, чтобы специи распределились равномерно. Запекать при температуре 160 градусов в течение 1,5 часов. Блюдо должно хорошо подрумяниться сверху. Вытащить гратен из духовки и отставить как минимум на 20 минут, чтобы картофель впитал жидкость. После этого сразу подавать, разрезав гратен на порции.

Список продуктов

? виски.

20 мл драмбуи.

10 мл. лимонного сока.

1 ст. ложка малины.

? манго.

Способ приготовления

Метод: Бленд
Бокал: Коктейльный
В блендере перемешать малину, мякоть манго, виски, ликер и лимонный сок. Разлить по бокалам.

Список продуктов

300 г шампиньонов; 200 г ветчины; 2 луковицы; 100 мл сметаны; 6 булочек; сыр.

Способ приготовления

Лук очисти, измельчи и обдай кипятком. Ветчину очень мелко порежь.

Мелко нарезанные шампиньоны обжарь. Соедини все ингредиенты, заправь сметаной, посоли, поперчи, разложи по булоч- кам и посыпь сыром.

Запеки в духовке в течение 10 мин при t 180 0C.

Примечания

Жюльен в булочке — прекрасная и сытная закуска. Приготовь ее для своих родных!