Рецепты нашей кухни

Архивы за 14.02.2014

Список продуктов

Свежемороженая селедка 1 шт., соль крупного помола 1 ч.л., черный перец горошком 1 ст.л., уксус 2 ст.л., лавровый лист 2 шт., бутоны гвоздики 2 шт., вода 1/2 стакана, красный лук 1 шт., полбулки бородинского хлеба, белый хрен 3 ст.л., свежий огурец 1 шт.,зеленое кислое яблоко 1 шт., пучок укропа, лимонный сок 1 ч.л., щепотка тимьяна,сахар 1 ч.л.

Способ приготовления

1. За сутки приготовить малосольную селедку. Для этого рыбу разморозить.

2. Все пряности сложить в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Снять с огня и добавить столовую ложку уксуса. Тем временем половину луковицы нарезать колечками.

3. Рыбу разделать: отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности и хребет, а филе нарезать кусочками. Выложить их в банку вперемешку с луковыми колечками, залить маринадом комнатной температуры и отправить в холодильник на сутки.

4. Собрать бутерброды:половину луковицы нарезать тонкими полукольцами, ошпарить и на 10 минут замариновать в смеси оставшегося уксуса, сахара и тимьяна с теплой водой (долить столько, чтобы лук был едва прикрыт).

5. Яблоко нарезать тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, огурец – тонкими кружками.

6. Хлеб нарезать тонкими треугольниками, смазать хреном со сметаной, сверху выложить кусочек селедки, пару ломтиков яблока и огурца, украсить луком и укропом.

Список продуктов

на 4 порции

700 г филе норвежской семги без кожи и костей

1 ст. л. соли грубого помола

4 ст. л. миндаля

4 ст. л. фундука

4 ст. л. кунжута

2 ст. л. кориандра

0,5 ч. л. перца

2 ст. л. оливкового масла

Грибной винегрет:

300 г шампиньонов

4 головки очищенного репчатого лука

1 пучок петрушки

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. бальзамического уксуса

75 мл воды

соль и перец

Способ приготовления

Филе семги разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить и дать постоять примерно 5 мин. Соль смыть, после чего рыбу обсушить.

Миндаль, фундук и кориандр мелко порубить и перемешать. Разделить смесь поровну между порциями семги, сверху сбрызнуть оливковым маслом.

Куски семги выложить на жиростойкой бумаге на противень. Рыбу запекать до готовности в средней части духовки при температуре 170° С примерно 8 мин.

Приготовить гарнир. Для этого шампиньоны и лук промыть, грибы порезать мелкими кубиками, луковицы оставить целыми. Шампиньоны и лук обжарить в сливочном и растительном масле в течение 5 мин.

Влить воду с бальзамическим уксусом и тушить, пока луковицы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить мелко порубленную петрушку и размешать.

Подавать семгу на подогретых тарелках, выложив вокруг нее винегрет.

Источник: Norvegia.ru

Список продуктов

1 кг 200 г баклажанов, 200 г томатов, 1 средняя луковица, 100 г масла сливочного,

10 г пшеничной муки, 2 зубка чеснока, 200 г сыра, 12 ч. л. соли, столовый уксус,

50 г любой зелени, 14 ч. л. черного свежемолотого перца.

Способ приготовления

Баклажаны очистите от кожуры и мелко нарежьте, немного пассируйте. Лук тоже очистите и пассируйте, предварительно мелко нарубив.

Помидоры порежьте тонкими полукольцами. Смешайте вместе все овощи.Всыпьте в смесь муку, посолите и добавьте перец, а также измельченный зубчик чеснока. Все хорошо перемешайте. Второй зубчик чеснока растолките и добавьте в него немного уксуса. Пусть настоится.Затем, влейте этот маринад в овощную смесь.

Всю массу выложите в форму для запекания. Сыр измельчите с помощью терки и посыпьте им овощную массу. Зелень мелко нарубите, и проделайте с ней то же, что и с сыром. Отправьте полученную массу на 20 мин. в разогретый духовой шкаф.

Список продуктов

100 г. батона, 50 мл. растительного масла, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона, 1 ст.л. сушеных трав, 200 г. бекона, листья зеленого салата, 100 г. Пармезана, 15-20 черри, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешать масло и лимонный сок.

2. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

3. Добавить сушеные травы, посолить, поперчить, перемешать.

4. Батон нарвать на небольшие кусочки.

5. Выложить кусочки батона в форму для запекания, перемешать с маслом с чесноком и травами.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25 минут).

6. Бекон нарезать соломкой.

7. Обжарить бекон на сковороде (масло не добавлять).

8. Пармезан нарезать ножом или натереть на терке.

9. Черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками).

10. Зеленый салат порвать руками.

11. Добавить черри, бекон, Пармезан, сухарики (сухарики рекомендую добавлять перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими).
Если необходимо, салат посолить.

Примечания

Главная изюминка салата — хрустящие, ароматные сухарики.

Также советую использовать именно Пармезан, он придает пикантную, интересную нотку.

Я салат ничем не заправляла, но, по желанию, можно заправить растительным маслом.

Список продуктов

Сыр ламбер 300 г., ветчина — 200 г., вишня — 100 г., макаронные изделия вареные — 200 г., капуста китайская — 1 кочан, оливковое масло — 3 ст. ложки, уксус виноградный — 2 ст. ложки, желток яичный — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сахар — 1/5 ч. ложки, грецкие орехи рубленые — 60 г.

Способ приготовления

Сыр, ветчину и капусту нарежьте соломкой.

Вишню промойте, обсушите и выньте косточки.

Подготовленные ингредиенты салата перемешайте с макаронными изделиями.

Для соуса масло взбейте с уксусом, яичным желтком, мелко рубленным чесноком, сахаром, солью и перцем.

При подаче полейте салат приготовленным соусом, оформите листьями китайской капусты, вишней и орехами.

Список продуктов

Сок апельсиновый 0,5 л.,сок грейпфрутовый 0,5 л.,вермут сухой белый 0,8 л.

водка или коньяк 0,2 л.,апельсин для украшения.

Способ приготовления

Смешать в шейкере соки, 0, 5 л вермута, коньяк или водку.

Охладить получившуюся смесь. Подавать коктейль следующим образом: на дно бокала влить немного чистого вермута, а затем смесь из спиртного и сока.

Украсить дольками апельсина.

Список продуктов

Молоко 3,5% — 700 миллилитров

Сливки 11% — 160 миллилитров

Шоколад черный — 160 грамм

Перец чили сладкий — 1 щепотка

Хлопья перца чили — по вкусу.

Способ приготовления

1.Растопите шоколад на водяной бане. Помешивая, введите горячее молоко, перемешайте до однородности. Добавьте щепотку чили.

2.Взбейте сливки в густую пену. Разлейте шоколад по стаканчикам, украсьте взбитыми сливками и хлопьями перца чили (по желанию).

Список продуктов

Чтобы приготовить рагу по-фински, пригодится все, что заждалось своего часа в холодильнике. Там скучает кусочек говядины, ломтик баранины, остатки свинины? Это отличная основа для приготовления рагу, основа которого — мясное ассорти.

Способ приготовления

Порежь все кусочками, перемежая луком, морковкой и пряностями.

Сложи в глиняный горшок (или любую форму для запекания с крышкой).

Залей небольшим количеством воды.

Отправь томиться в духовку.

Секрет: заливать мясо нужно не холодной водой, а кипятком, тогда оно будет вкуснее и ароматнее.

Список продуктов

375 г муки, 1 ч.л. сахара,1 ч.л. соли,1 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ст.л. оливкового масла,225 мл теплой воды, 400 г томатов черри, 500 г моцареллы, горсть рукколы.

Способ приготовления

1. Муку просей, половину соедини ссахаром, солью и дрожжами вчашемиксера.

2. Добавь воду и оливковое масло, начни замешивать тесто. Постепенно всыпь оставшуюся муку. Меси около 5 минут.

3. Положи тесто в смазанную оливковыммаслом посуду, накрой салфеткой, оставь на 1-2 часа.

4. Черри разрежь пополам. Тесто раздели на 4 части, каждую растяни руками, придай круглую форму. Выложи сверху помидоры и моцареллу. Сбрызни оливковым маслом.

5. Поставь в разогретую до 230ºC духовку.Выпекай 12-15 минут. Готовую пиццупосыпь рукколой.

Примечания

Добавте в готовую пиццу немного пармезана – он придаст пикантность.

Список продуктов

Стейки из тунца должны быть в толщину около 4 см.

Заранее замариновать тунец в смеси:

50 мл оливкового масла,100 мл апельсинового сока,100 мл белого вина,можно добавить маковые семена (если подавать с грушами в вине, они хорошо сочетаются друг с другом,

не солить

Способ приготовления

Оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.

Вынуть стейки тунца из маринада, завернуть в фольгу и поставить в противне в разогретую до 190 °C духовку примерно на 10 минут. Не надо его сильно терзать — он должен остаться внутри полусырым!

Достать стейки из духовки и нежно нарезать ломтиками.

Посыпать крупной морской солью, поперчить и, если хотите, сервируйте как мы — с чудесными грушами.

Быстрый гарнир из груш:

Разрезать грушу напополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде белое вино (50 мл) и "обжарить" в нем груши. Чем мягче груша – тем меньше времени требуется для ее приготовления. Если груши ароматные – лучше подойдет сухое вино, если не очень – налейте себе душистый мускат.