Рецепты нашей кухни

Архивы за 16.02.2014

Список продуктов

Филе камбалы 700 г.

Кабачок 1 шт.

Брокколи 250 г.

Лимон 1 шт.

Картофель 700 г.

Лук 2-3 шт.

Соль, перец, чеснок по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать кружками.

2. Молодой кабачок нарезать кружочками, лук разрезать на 6-8 долек.

3. Брокколи разобрать на соцветия и готовить в кипящей воде 3 минуты.

4. Овощи положить в глубокую тарелку, добавить соль, щепотку сухого чеснока (или пару зубчиков свежего измельченного), 2-3 ложки растительного масла. Перемешать.

5. Филе камбалы посолить, поперчить, добавить сок половины лимона.

6. Противень смазать маслом, выложить овощи.

7. Сверху поместить рыбу. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 40 минут (до готовности картофеля).

8. Подавать с долькой лимона.

Список продуктов

200 г говядины (вырезка), 100 г лисичек, 250 г картофеля, 1 шт. репчатого лука,

150 мл сливок 33%, 40 г кедровых орешков, 5 веточек розмарина, пучок укропа 80 г сливочного масла,100 мл подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить молодой картофель, разрезанный пополам. Добавить розмарин. Посолить и поперчить. Полить небольшим количеством подсолнечного масла, перемешать и поставить в разогретую до 200°С духовку на 25 минут, после чего картофель посыпать мелко нарезанным укропом и выложить на тарелку.

2. Лисички порвать руками и обжарить на сливочном масле в раскаленной сковороде. Добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Посолить и поперчить.

Вешенки и лисички лучше не разрезать, а разрывать, чтобы волокна сохранили свою структуру.

3. Мясо нарезать брусочками и обжарить на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла, посолить и поперчить.

4. Добавить обжаренные лисички и перемешать.

5. Отдельно обжарить кедровые орешки и добавить к мясу.

6. Влить сливки и томить несколько минут, постоянно помешивая.

7. Мясо выложить на картофель.

Список продуктов

1/2 чашки белого сухого вина,

1 маленький лук, мелко порезанный,

1/2 чашки соевого соуса,

1/4 чашки воды,

1 зубчик чеснока, мелко порезанный,

2 ст. л. коричневого сахара,

1/4 ч. л. черного перца,

1/4 ч.л. соуса табаско.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты все в судке, мариновать рыбу в 30-60 минут не более. Идеальный маринад для лосося и форели.

Список продуктов

Гречневая крупа — 1 стакан, чистая питьевая вода — 400 мл, шампиньоны- 800 г, лук — 2 шт, соль — по вкусу, перец — по вкусу, свежая зелень (укроп и петрушка) по вкусу, панировочные сухари — для обжарки, растительное масло — для обжарки.

Способ приготовления

Для приготовления отварите гречку до полной готовности в подсоленной воде. Затем, чтобы гречка упрела, укутайте кастрюлю в покрывало или одеяло на 10 минут.

После чего, посолите кашу и перемешайте. Промойте грибы под холодной проточной водой. Просушите их при помощи бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте. Свежую зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте растительное масло и выкложите по очереди подготовленные ингредиенты. Сначала обжарьте лук (3-4 минуты), затем шампиньоны (10 минут).
Добавьте соль, перец и перемешайте. Оставьте на несколько минут и снимите сковородку с плиты. Когда масса остынет, переложите ее в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте к ней зелень и снова измельчите.

Соедините настоявшуюся гречневую кашу с грибной массой и тщательно вымесите в фарш. Сделайте из фарша котлеты. Для удобства смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Каждую котлету обваляйте со всех сторон в сухарях. Обжарьте до золотистой корочки. Затем переложите в глубокую сковороду, добавьте немного питьевой воды и протушите 15 минут.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей.

Список продуктов

300 г шампиньонов, лимон, 2 помидора, 100 г пармезана, небольшой пучок базилика,

4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Способ приготовления

Вымытые и почищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона. Помидоры и базилик очень мелко порезать и влить уксус, смешанный с маслом, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Полученной смесью полить грибы, сверху посыпать крупно натертым пармезаном.

Список продуктов

Баклажан, фасоль стручковая, перец болгарский, помидор,кинза, укроп, соус соевый (для соуса), уксус (для соуса), масло оливковое (для соуса).

Способ приготовления

Сначала делаем соус: в отдельной чашечке соединяем соевый соус, 3 части уксуса и оливковое масло по 2 части, во вторую чашечку нарезаеммелко зелень.

Кастрюлю с водой ставим на огонь до закипания подсаливаем воду. Первым делом отвариваем фасоль до готовности. Отваренную фасоль выкладываем в чашку посыпаем мелко нарезанную зелень и поливаем соусом.

И так все по очереди, перед тем как начать отваривать баклажаны, еще раз подсолите воду.

В конце отвариваем помидоры, очищаем их от кожицы режим на четвертинки, выкладываем поверх салата, засыпаем оставшейся зеленью и соусом. Остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник на ночь.

Список продуктов

Свиные стейки 4 шт., оливковое масло 3 ст.л., тертая цедра

1 ст.л., соль и молотый перец по вкусу.

Для соуса:

оливковое масло 1.5 ст.л., белый винный уксус 0.5 ст.л., мед

1 ч.л., горчица с зернами 1 ч.л., красный лук 1 шт., вишня 300 г.

Способ приготовления

Если стейки слишком толстые, перед приготовлением их лучше слегка отбить .

Взбить 3 ст.л. оливкового масла с лимонной цедрой, приправить черным перцем. Мясо промыть, обсушить, слегка отбить и залить маринадом, поместить на 1 час в холодильник.

Для соуса очистить и мелко нарезать лук и перемешать с вишней. Оливковое масло взбить с уксусом, медом и горчицей, добавить к луку и вишне.

Стейки обжарить на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны, посолить. Вылить на стейки соус, быстро довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на огне максимум на 1 минуту. Затем разложить по тарелкам.

Примечания

Из всего сочетания мяса с фруктами самый летний, необычный и вкусный вариант — свинина с вишней.

Список продуктов

Картофелины — 4 шт

Полосок бекона — 6-8 шт

Большой желтый лук — 1 шт

Чеснока — 2 зубчика

Сметаны — 1/2 стакана

Острого сыра Чеддер — 1 стакан

Соль и перец — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 220 гр. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. Нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра Чеддер. Добавить соль и перец при необходимости.

4. Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра Чеддер.

5. Выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.

Список продуктов

Пшеничная мука 200 гр., хлопья овсяные 200 гр., маргарин 125 гр., твердый сыр 50 гр., сыр «Рокфор” 50 гр., молоко 3 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., смесь прованских трав 1 ч. л., соль 0,5 ч. л.

Для начинки сырного пирога с куриным филе необходимы такие ингредиенты:

куриная грудка 500 гр.,сладкий перец 300 гр., твердый сыр 50 гр.,лук-порей 100 гр., чеснок 2 зубчика.

Для заливки нужны такие компоненты:

молоко 200 мл., жирные сливки 100 мл.,яйцо 3 шт.смесь прованских трав 1 ч. л.,

черный перец 1/4 ч. л. и помидоры «Черри” 5 шт.

Способ приготовления

Приготовления сырного пирога с куриным филе заключается в следующем. Вначале необходимо в предварительно разогретой до двухсот градусов духовке запечь куриное филе в течение двадцати минут. Затем остудить его.

Далее нужно замесить песочное тесто. Для этого следует смешать все ингредиенты, кроме молока. В конце нужно добавить молоко и тщательно вымесить до состояния однородной массы. Готовое тесто раскатайте пластом и выложите в форму для запекания. Вилкой наколите тесто в нескольких местах и поставьте в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов на минут восемь. Далее следует приготовить начинку.

Для этого следует нарезать соломкой лук-порей, измельчить чеснок и обжарить их на сковороде. Затем нужно нарезать соломкой сладкий перец, добавить его к луково-чесночной смеси и протушить в течение некоторого времени. После следует нарезать куриное филе небольшими кусочками.

Далее на готовое тесто необходимо вначале выложить половину смеси из лука, чеснока и перца и сверху посыпать тертым сыром. На сыр нужно выложить куриное филе и вторую половину смеси из лука, чеснока и перца. Сверху пирог следует посыпать тертым сыром "Рокфор”.

Следующим этапом является приготовление заливки. Для этого нужно смешать все продукты для заливки. Готовой заливкой нужно залить пирог. Затем сверху пирога необходимо выложить помидоры "Черри”, разрезанные на две половинки. После пирог нужно поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов и выпекать в течение получаса. Приятного аппетита!

Список продуктов

свиной язык 1 штука, помидор 2-3 штуки, огурец свежий 1 штука, плавленый сырок 1 упаковка, зеленый лук несколько перьев, консервированный горошек 100 грамм, оливковое масло 2-3 столовые ложки, соевый соус 20 мл, лимонный сок 2 столовые ложки, зелень.

Способ приготовления

Свиной язык сварить до готовности в подсоленной воде, почистить. Порезать длинными брусками.

Помидоры порезать маленькими кубиками, огурцы – полосками.

Такими же по размеру, что и помидоры, кубиками порезать плавленый сыр.

Соединить в одной посуде язык, помидоры, огурцы. Добавить мелко порезанный молодой зеленый лук, зелень и консервированный горошек.

Заправить салат с языком и овощами оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, полить соевым соусом, перемешать.

Подать салат можно в обычном салатнике. Или, соорудить из огуречных брусков колодец, который и выступит своеобразной сервировочной «тарелкой».