Меню
  • Рубрик нет
  • Горячая закуска на льду
        Зимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]

Архивы за 18.02.2014

Семга-гриль на шпажках с чоризо и белой фасолью

Семга-гриль на шпажках с чоризо и белой фасолью

Список продуктов

Ингредиенты (на 4 порции): 400 г. свежей норвежской семги, 4 шт. сырных колбасок чоризо, 2 дл. сухой белой фасоли, 1 шт. очищенного репчатого лука, 500 мл. куриного бульона, 1 веточка свежего розмарина, 2 шт. красной паприки, 2 помидора, 8 шт. маленьких головок репчатого чеснока, 200 г. кабачков цукини, петрушка, чеснок, оливковое масло, тмин, цедра лимона.

Способ приготовления

Приготовление: сварите куриный бульон (5 чашек). Предварительно замочите фасоль на ночь, а затем отварите ее в 5 стаканах куриного бульона (варить необходимо до тех пор, пока она не станет мягкой).

Нарежьте семгу небольшими кусочками (около 30 гр. Каждый), после чего наденьте на шпажку по 3 куска семги и чоризо поочередно. Готовить "шашлычки" необходимо на сильном огне в течение 6 минут. Отдельно нарежьте кабачок кружочками толщиной 2 см и обжарьте на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте еще несколько минут.

Паприку и томаты нарежьте толстыми кусочками и добавьте вместе с фасолью к кабачкам. Все вместе необходимо потушить на огне еще несколько минут. После этого добавьте измельченный чеснок, немного тмина и измельченного розмарина – по вкусу.

Смешайте мелко нарезанные петрушку, лимонную цедру и чеснок с оливковым маслом, и получившейся смесью натрите семгу и чоризо на шпажках после приготовления на гриле.

Примечания

Барбекю из ломтиков норвежской семги и сырных колбасок с гарниром из пряной тушеной смеси фасоли, паприки, томатов и кабачка. Время приготовления — 20 — 40 минут.

Блины с лососем и шпинатом

Блины с лососем и шпинатом

Список продуктов

Для теста:

Мука 250 г, яйца 3 шт., молоко 500 мл., сахар 2 ст.л., растительное масло 1-2 ст.л.

Для начинки:

замороженный шпинат 250 г., сливочный сыр 200 г., соль по вкусу, слабосоленый лосось

100 г., красная икра для украшения, растительное масло1 ст.л.

Способ приготовления

1. В миску просеять муку, добавить яйца, соль, сахар и половину молока. Хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать до однородности.

2. Испечь тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде.

3. Шпинат разморозить, измельчить, если нужно. Обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с растительным маслом. Слегка остудить и соединить с сыром. По вкусу добавить соль и хорошо перемешать.

4. Каждый блинчик сложить пополам, выложить на него начинку и завернуть рулетом или треугольником. При подаче украсить красной икрой.

Салат мясной с грибами

Салат мясной с грибами

Список продуктов

Мясо — 100 г

Картофель — 1 шт.

Шампиньоны — 100 г

Зеленый горошек консервированный — 200 г

Лук-порей — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Сок 1/2 лимона

Майонез — 3 ст. ложки

Соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.

2. Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.

3. Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.

4. Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.

Ягодный ликер

Ягодный ликер

Список продуктов

300 г брусники или клюквы (свежей или замороженной), 200 г сахара, 100 мл воды,

500 мл водки.

Способ приготовления

1. Растолочь ягоды толкушкой (если ягоды замороженные – сперва разморозить), переложить в стеклянную банку с герметично закрывающей крышкой и залить водкой.

2. Поставить в темное место на неделю.

3. Налить в кастрюлю воду и добавить сахар, сварить сироп и остудить его полностью.

4. Готовую настойку профильтровать через марлю или бумажный фильтр для кофе, добавить холодный сироп и перелить в бутылку. Хранить ликер в морозильной камере.

Шницель из телятины

Шницель из телятины

Список продуктов

180 г мяса теленка,100 г панировочных сухарей,50 г растительного масла,1 яйцо,100 г муки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Льезон: 1 яйцо взбить, добавить муку и немного соли.

2. Мясо как следует отбить.

Для этого можно использовать различные молотки.

3. Запанировать мясо. Для этого сначала окунуть шницель в муку, тогда панировка будет лучше держаться.

4. Затем обмакнуть мясо в льезон и сухари (обмакнуть в льезон, затем – в сухари, повторить три раза).

5. Обжарить в большом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.

6. Подавать с соусом по вкусу и гарниром, например − с традиционной немецкой тушеной капустой.

Мексиканский суп с фаршем и овощами

Мексиканский суп с фаршем и овощами

Список продуктов

Фарш 500 г.

Лук репчатый 1 головка

Перец сладкий 2 штуки

Фасоль красная 1 банка

Перец чили 1 штука

Паста томатная иранская 1 банка

Помидоры 400 г.

Морковь 2 штуки

Кукуруза консервированная 1 банка

Вода ? л.

Способ приготовления

1. Поджарить фарш с крупно нарезанным луком, добавить остальные ингредиенты. В процессе варки добавлять воду — должен получиться крем-суп по консистенции.

Итальянский салат Романтика для двоих

Итальянский салат Романтика для двоих

Список продуктов

Креветки (тигровые) — 500 гр.,

Салат — 2 пучка,

Помидоры — 3 шт.,

Томатная паста — 200 гр.,

Сметана — 100 гр.,

Майонез — 100 гр.,

Чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

1. Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные)

2. Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.

3. На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.

4. Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез, и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

5. Украсить ломтиками(кольцами) помидора.

6. Подавать охлаждённым.

Суп-пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов

Список продуктов

500 грамм шампиньонов

Две луковицы небольших размеров

50 г. cливочного масла

2 ст.л. муки

600 мл. куриного, мясного или овощного бульона

200 мл. сливок

Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала нужно мелкими кубиками нарезать лук и пластинками грибы.

2. Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 2 ст.л. растительного масла. Положите в нее лук и пожарьте его около 3-4 минут, при этом тщательно помешивая.

3. После этого добавьте грибы и пожарьте их до того момента, пока они не станут мягкими (это займет около 5-7 минут), не стремитесь выпарить всю воду из грибов. Все пойдет в суп.

4. Возьмите еще одну кастрюлю и растопите в ней сливочное масло, всыпьте в него немного муки и обжарьте в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, не прекращая помешивать, влейте бульон и доведите его до кипения.

5. Теперь пришло время добавить шампиньоны и лук, тщательно перемешать все ингредиенты и снова довести их до кипения.

6. Далее нужно измельчить все при помощи блендера. В конце не забудьте добавить соль и перец по вкусу и подержать суп на маленьком огне еще 7-10 минут.

7. Затем нужно влить сливки, еще разок довести все это до кипения и тут же снять с огня.

Примечания

Как видите, приготовить крем-суп из шампиньонов достаточно просто и не требует особых затрат. Подавать лучше всего, предварительно посыпав его зеленью, сухариками, семечками или мелко нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!

Шницели по-итальянски, или Салтимбокка

Шницели по-итальянски, или Салтимбокка

Список продуктов

Мякоть телятины или 4–8 готовых тонких телячьих шницеля, сочная ветчина – 4–8 тонких ломтиков (количество, равное количеству шницелей),100 г сливочного масла, 4 ст. л. белого вина,1 лайм,1 листья салата, перец, соль по вкусу, зубочистки.

Способ приготовления

1. Первым делом нарезать телятину на шницели, а затем отбить их до состояния салфетки. Это важно, т. к. обжаривать мы их будем совсем недолго. Кстати, именно поэтому не рекомендуется использовать старую говядину.

2. Солим-перчим с двух сторон.

3. Затем разогреваем в сковороде сливочное масло. Когда масло растает, огонь необходимо уменьшить до среднего или меньше, чтобы оно не горело. Если готовите с шалфеем, положите листья на 1 минуту в разогретое масло, а затем вытащите.

4. Выложите на сковороду ветчину, обжарьте ломтики по полминуты с каждой стороны, а затем выложите на сковороду шницели. Обжарить с одной стороны минуту, затем их перевернуть.

КСТАТИ: вино не пить, поставьте его на место! Оно потребуется чуть позже.

5. Перевернув шницели, закрепите деревянными зубочистками на каждом кусочке шницеля ломтик ветчины (и листик шалфея, если он используется). Дожарьте вторую сторону шницелей.

6. Снемите шницели со сковороды, переложите на блюдо с заранее уложенными листьями салата и поставьте в теплое место (или накройте кулинарной крышкой). В выделившийся при жарке сок влить вино.

7. Вино необходимо уварить в течение 1 минуты.

8. Пока уваривается соус, порежте лайм на дольки и сбрызнете салтимбокку.

9. Пожалейте лайм и не выдавливайте его весь. Этими ломтиками украсьте блюдо. К тому же довольно пикантно отрезать небольшие кусочки лайма, съедая их вместе с ломтиками мяса.

10. Полейте соусом блюдо и подавйте к столу.

Всего 15 минут – и можно вкусно перекусить… перед ужином!

Примечания

КСТАТИ: в оригинальном рецепте также еще необходимы свежие листья шалфея по количеству шницелей, но я их находил только летом. Сейчас, увы, у себя в городе их мне найти не удалось.

Осенний салат из курицы и свеклы

Осенний салат из курицы и свеклы

Список продуктов

куриное филе 1 шт.

свекла 1 шт.

картофель 2 шт.

яйца 2 шт.

консервированный зеленый горошек 100 г

майонез по вкусу

соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе помыть и отварить в подсоленной воде. Остудить и мелко нарезать.

2. Картофель, яйца, свеклу отварить, остудить и очистить. Порезать кубиками.

3. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. По желанию добавить пряности.

Секс шоп Купить мед. справки