Рецепты нашей кухни

Архивы за 21.02.2014

Список продуктов

Ингредиенты для рыбного филе на овощной подушке:

Рыбное филе — 500-700 гр.

Морковь — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Капуста — 100 гр.

Сладкий перец — 2 стручка

Помидоры — 2 шт.

Майонез -150 гр.

Лимонный сок — сок одного лимона

Растительное масло, соль

Ингредиенты для куриного филе на овощной подушке:

Куриное филе — 500 гр.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкий перец — 2 стручка

Помидоры черри — 400 гр.

Чеснок — 1 головка

Оливковое масло

Розмарин — 2-3 веточки

Соль, молотый черный перец

1 стакан белого вина

Способ приготовления

Способ приготовления рыбного филе на овощной подушке:

Все овощи моем и чистим, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, капусту шинкуем, перец и помидоры нарезаем на небольшие кубики.
Рыбное филе высушиваем и нарезаем на небольшие куски.
Разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем форму маслом, все овощи соединяем, поверх выкладываем рыбное филе.
Солим, поливаем соком лимона, покрываем майонезом. Выпекаем примерно 40 минут.

Способ приготовления куриного филе на овощной подушке:

Филе вымыть, обсушить. Нарезать пластинами и поджарить с двух сторон до золотистой корочки. Посолить, поперчить.

Овощи вымыть, обсушить. Кабачки, морковь и баклажан нарезать кружочками. Перец очистить, мякоть нарезать полосками. Чеснок разобрать на зубчики, помидоры разрезать пополам.

Все овощи соединить в смазанной маслом форме, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и накрыть фольгой. Тушить 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Затем снять фольгу и влить в форму вино. На овощи выложить куриное филе и веточки розмарина. Запекать еще 30 минут до испарения вина.

Примечания

Филе на овощной подушке прекрасно дополнит ваш обеденный стол. Блюдо можно приготовить с филе рыбы, курицы, свинины. В этой статье вы узнаете как приготовить куриное и рыбное филе на овощной подушке.

Рыбное филе на овощной подушке получается очень ароматным, сочным и нежным блюдом, которое можно подавать как на обед, так и на ужин.

Список продуктов

500 г. фарша (любого, по вкусу), 300 г. цуккини 300 г., кабачков, 250 г. капусты,

300 г. помидоров, 150 г. моркови, лук-порей или репчатый лук, сладкий болгарский перец,зелень, по вкусу, соль, перец, растительное масло, панировочные сухари/манка/картофель — для фрикаделек.

Способ приготовления

Овощи нарезать кубиками (если кабачки и цуккини молодые – их можно не чистить), морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами.

На растительном масле слегка обжарить лук, затем добавить морковь, немного обжарить, добавить кабачки, цуккини и потушить 5 минут, добавить капусту, помидоры, сладкий перец и потушить все вместе еще 5 минут, затем добавить 2-2,5 литра воды, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения.

Фарш посолить-поперчить по вкусу, добавить панировочные сухари (или манку, или натертый на мелкой терке сырой картофель), сформировать маленькие фрикадельки. Добавить в овощной суп и варить 15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.

Примечания

Этот аппетитный суп, очень легкий в приготовлении, полон витаминов, что особенно важно в конце зимы.

Список продуктов

50 гр. яблок зеленых, яйцо 1 шт. (желток) крахмал 100 гр. капусты белокочанной,

20 гр. масла оливкового, 2 листа теста фило,1 шт. тимьяна свежего (веточка), 5 гр. уксуса бальзамического, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Яблоко очистить и нарезать кубиками;

2. Яичный желток смешать с крахмалом;

3. Белокочанную капусту нашинковать, потушить с добавлением оливкового масла, затем смешать с нарезанным яблоком;

4. На тесто выложить тушеную капусту, смешанную с яблоком;

5. Свернуть в виде рулета, смазать смесью желтка и крахмала;

6. Запечь в духовке 10 минут при температуре 200°C;

7. Готовый штрудель нарезать на порции, выложить на тарелку. Украсить веточкой тимьяна, бальзамическим уксусом, черным молотым перцем.

Список продуктов

Филе лосося 500 г., оливковое или сливочное масло, 2 столовых ложки, средняя луковица,

мука 2 столовых ложки, 3 картофелины (нарежьте на кубик 0.6-1 см), соцветия цветной капусты 300 г., паприка 2 чайных ложки, соус табаско 1 чайная ложка, вода 2 акана, молоко 1 стакан, жирные сливки – ? стакана, пучок свежего шпината (только листья), соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте лук до прозрачного состояния около 2 минут.

Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте воду и перемешайте вместе с мукой и луком. Выложите картофель, цветную капусту. Варите под крышкой до готовности картофеля (около 15 минут).

Добавьте паприку, табаско, молоко и сливки. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Выложите в кастрюлю нарезанное филе рыбы и варите столько, сколько необходимо, чтобы она проварилась.

Затем выложите нарезанный или порванный руками шпинат и держите еще с минуту на огне. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам и подавайте немедля

Список продуктов

500 г мякоти говядины, 100 г макаронных изделий, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. белого вина, соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Мясо нарезать на порционные кусочки, слегка отбить, посолить и поперчить. Обжарить на сливочном масле (1 ст.л.) до готовности, добавив вино и томатный соус. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, смазать маслом.

Подавать макаронные изделия с тертым сыром, сверху — кусочки мяса, полив полученным соусом. Украсить зеленью.

Список продуктов

Листья салата «хрустящие» – 400 г. (я использую «Айсберг» готовую смесь: помытые и нарезанные), перепелиные яйца 5 шт, креветки (чем крупнее, тем лучше) 10 штук, (размораживать их не нужно), чеснок – 4-5 долек, лимон – половинка, горчица 1 ч. ложка с горкой, оливковое масло – примерно половина стакана, белый хлеб для сухариков (крутонов) – примерно ? буханки, натёртый сыр «Пармезан» – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Чеснок тщательно растираем в ступке. Я ступку купила исключительно ради этого салата.

Смешиваем чеснок и оливковое масло. Оставляем примерно на час, а лучше на всю ночь, чтобы масло у нас стало «чесночным».

Хорошо бы накануне вечером наш хлеб убрать в холодильник – так он будет меньше крошиться при нарезке. Сначала включаем духовку на 180 градусов –пусть греется, пока мы будем готовить крутоны. Срезаем с хлеба корочку. Режем его кубиками со стороной не больше 1 см. Что делать с хлебной корочкой потом? Скормить синичкам на улице.

Выкладываем хлебные кубики на противень, выстланный бумагой для выпечки. Слегка смазываем нашим оливковым маслом, отправляем в духовку минут на 10. Затем выключаем – пусть сухарики «доходят» в остывающей духовке.

Теперь приготовим заправку для салата. Но перед этим ставим на плиту кастрюлю с водой для креветок. За что люблю перепелиные яйца – не нужно отделять желтки от белков. Перепелиные яйца можно заменить одним желтком куриного, но я не рискую: все-такие остаетсяшанс сальмонеллёз подцепить. Взбиваем яйца с щепоткой соли, соком половинки лимона (выжатый лимон не выбрасываем!) и горчицей. Как только смесь загустеет, начнем, не прекращая взбивать, по капле добавлять наше «чесночное» оливковое масло. Потом вливаем тонкой струйкой до конца. Если вам покажется, что соуса мало, то добавьте обычное оливковое.

В закипевшую воду опускаем сначала наш выжатый лимон, а затем не размороженные креветки. Для чего лимон? Он помогает сохранять морепродуктам цвет и «приглушает» слишком специфический запах. На слабом огне варим ровно три минуты и вытаскиваем. Затем обязательно остужаем до комнатной температуры! Не горячими должны быть и сухарики – иначе листья салата сварятся.

Как подавать салат? Соусом можно полить сверху. Но мне нравится смешивать листья салата в миске с соусом перед подачей. Выкладываем горкой на тарелку, посыпаем пармезаном и выкладываем сухарики. Креветки можно и не чистить.

А можно подать с уже очищенными креветками и украсить помидоркой черри. Приятного аппетита!

Список продуктов

1 литр вина, 1,5 ст. ложки сахара, 2 яблока, 15 — 20 зерен черного перца, 1 кусочек корицы, 4 — 5 зернышек гвоздики, лимон.

Способ приготовления

В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошинычерного перца, корицу и гвоздмку, довести до кипения. Снять с огняивыдержать 10 — 15 минут. Процедить и подать горячм, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.

Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары…

Список продуктов

Мясо свиное 500 г., 100 г. репчатого лука, 100 г. морковки, 500-600 г. картошки,

100 г. сливок,1 зубочик чеснока, 100 мл. бульона, приправа, перец и соль

Растительное масло.

Способ приготовления

Порежьте мясо на кубики размером 2 сантиметра. Добавьте к мясу соль, приправу, все перемешайте, накройте тарелкой и оставьте настояться на 30 минут.

Для приготовления соусасоедините сливки и чеснок. Полученную смесь нужно разбивать молоком или бульоном до густоты жидкой сметаны.

Нарезаете лук, на крупнойтерке трете морковь.

Почистить и нарезать картофель. Нужно нарезать не очень крупно, кусочки мяса равны величине кусочкам свинины.

Картошку обжарьте на масленесколько минут. Это делаетсядля того, чтобы кусочки картошки остались целыми при тушении и были красивыми в готовом блюде.

Подготовленные продукты выкладываете в горшочки в таком порядке.

1 слой –выкладываем половину мяса;

2 слой – половину лука;

3-слой – половину моркови.

Поливаем соусом.

4 слой – выкладываем половину картофеля.

Немного посолите.

Затем выкладываем все слои еще раз.

Горшочки накрываете крышками и ставите в духовку НЕ РАЗОГРЕТУЮ. Далее разогреваетедуховку до 200 градусов и выключаем огонь через 2 часа. Желаю Вам приятного аппетита!

Список продуктов

8 куриных голеней, 1 кг картофеля, 2 моркови, 1 луковица, майонез, соль и специи.

Способ приготовления

Куриные ножки промываем, посыпаем солью, специями(явезде беру свои любимые: карри, французские травы и перец), выдавливаем чеснок, кладем майонез. Все это перемешиваем — и пусть пропитывается на столе.

Морковку в это блюдо лучше не тереть, а нарезать кружочками, лук режем тоже достаточно крупно.

Картошку я в этот раз использовала мелкую, до трех сантиметров в диаметре. Специально просила родственников насыпать мне пакетик, когда будут картошку выкапывать. Очень мне нравится эта мелкая картошечка, а чищу я ее быстро даже осеннюю с помощью овощечистки.

Впрочем, крупная тоже вполне сгодится, но ее нужно будет порезать на 4-6 частей.

Очищенную картошку смешиваем с луком, морковкой и зеленью, солим. Зелень традиционная – укроп и петрушка.

Отрезаем кусок рукава, зашпиливаем скрепкой с одной стороны, кладем смесь картошки с овощами и зеленью вперемешку с куриными ножками, воздух слегка выпускаем, зашпиливаем второй конец рукава так, чтобы оставалось свободное место.

Укладываем все в лоток для запекания или на противень, прокалываем зубочисткой или шпажкой рукав в нескольких местах – и отправляем в духовку.

Температура стандартная для многих блюд – 180 градусов. У меня духовка – тугодумка, поэтому я запекала почти целый час, на самом деле для этих продуктов в принципе достаточно и минут 30-40.

Раскладываем все ароматное содержимое по тарелочкам, добавляем свежих овощей и зелени (у меня помидорчики черри очень кстати пришлись) – очень вкусно.

Список продуктов

Основа: печенье песочное 200 гр. масло сливочное 100 гр

Начинка: сыр Маскарпоне 500 гр., сливки 200 мл., яйца куриные 3 шт., сахарная пудра 140 гр., ваниль стручками 1 шт.

Способ приготовления

Первые упоминания о чизкейке относятся еще к древней Греции. А сегодня этот десерт популярен во всем мире.

Основные ингредиенты классического чизкейка – это сливочный сыр, сливки, яйца и измельченное печенье со сливочным маслом, используемое для основы.

Предлагаемый сегодня рецепт чизкейка имеет очень нежную структуру, напоминающую суфле, и приятный насыщенный вкус. В качестве дополнения к нему отлично подойдут ягоды (клубника, малина) или фруктовый джем.

Измельчаем при помощи блендера печенье в крошку и добавляем размягченное сливочное масло.

Растираем масло с крошкой.

Получившуюся массу выкладываем в форму (диаметром 20 см) и формируем корж с бортиком высотой 2 см.
Пока будем готовить начинку, форму с коржом отправляем в холодильник.

При помощи венчика перемешиваем маскарпоне с сахарной пудрой в однородную массу.

Постепенно, перемешивая, добавляем сливки.

Затем добавляем яйца (по одному, перемешивая).
Добавляем семена ванили и тщательно перемешиваем.

Форму обматываем фольгой, лучше в несколько слоев, чтобы избежать попадания воды внутрь.
Выливаем начинку в форму.

Ставим форму на противень и наливаем на противень воду по уровню середины формы.

Отправляем противень с формой в разогретую до 160 градусов духовку на полтора часа.
Затем достаем форму из духовки, аккуратно извлекаем наш чизкейк и оставляем остывать при комнатной температуре..

Остывший чизкейк помещаем на 3-4 часа в холодильник.
Перед подачей украшаем мятой и свежей клубникой.