Рецепты нашей кухни

Архивы за 03.03.2014

Список продуктов

Мука – 150 г

Сахар – 250 г

Яйца – 4 шт.

Молоко – 350 мл

Лимон – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Соль – ? ч. л.

Способ приготовления

1. Смешать муку, соль и сахар, чтобы получилась однородная мучная смесь.

2. Отделить яичные белки от желтков. Взбить желтки с маслом и лимонной цедрой. К взбитым желткам ввести лимонный сок и продолжить взбивать.

3. Далее чередуя ввести сначала часть мучной смеси, затем молоко и т. д.

4. Отдельно взбить до получения пышной пены белки, добавить соль. Смешать взбитые белки с желтковой массой.

5. Формочки для кексов смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить в них тесто.

6. В небольшой противень влить немного кипятка и выложить формочки, чтобы в воде было только дно формочек.

7. Поместить противень в разогретую до 180 градусов С духовку на 30-35 минут.

9. Перед подачей кексы посыпать сахарной пудрой.

Список продуктов

300 граммов пекинской капусты,1 помидор,3 небольших болгарских перца (красный, желтый, зеленый), сочная луковица,3 столовые ложки растительного масла,чайная ложка сладкой горчицы, чайная ложка острого соуса чили, соль, перец, сахар, лимонный сок – по вкусу,зелень.

Способ приготовления

Овощи вымыть и обсушить. Растительное масло смешать с горчицей, соусом чили, добавить соль, сахар, перец, лимонный сок и слегка взбить – это заправка для салата.

Капусту нашинковать, перец нарезать тонкими пластинками, лук – полукольцами. Выложить в салатник и перемешать. Полить заправкой. Украсить помидорами, нарезанными на дольки, и зеленью. Салат из капусты с помидорами и перцем готов.

Импровизируйте! Пекинская капуста очень «благодарный» овощ, она гармонично сочетается с самыми разнообразными ингредиентами.

Список продуктов

4 куска трески по 200 г каждый с кожей, 4 зубчика чеснока,

1 острый перец, оливковое масло холодного отжима, петрушка для украшения,соль.

Способ приготовления

1. Чеснок нарезать пластинками и поджарить на маленьком огне в 200 мл оливкового масла, добавить кружки острого перца, слегка обжарить и убрать все со сковороды.

2. Положить куски трески в масло кожей вниз и жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

3. Когда рыба будет готова, надо переложить ее в тарелку, слегка охладить масло на сковороде и слить его в чашку.

4. Теперь надо загустить соус. Для этого следует понемногу наливать масло из чашки на сковороду, все время помешивая масло круговыми движениями – в рецепте для этой цели рекомендуют использовать ситечко. Это не очень удобно, зато эффективно. Масло на глазах начнет белеть, а затем быстро станет превращаться в зеленоватую эмульсию. Когда эмульсия достигнет консистенции домашнего майонеза, можно добавить соус к рыбе.

5. Последний штрих – пластинки жареного чеснока и перца украшают блюдо. Можно сверху посыпать петрушкой. Но это уже, как говорится, на любителя.

Примечания

Смешное выражение «pilpil» – это даже не слово, а звукоподражание, отображающее процесс приготовления рыбы по знаменитому рецепту испанской кухни.

КСТАТИ: сказать, что рыба получается вкусная, – ничего не сказать. При этом совершенно отсутствует рыбный запах. Нежная структура, а если еще макать кусочки поджаренного хлеба в соус, под испанское красное вино ? бесподобно!

Список продуктов

1 литр кваса, четверть килограмма отварной трески, несколько редисок среднего размера, пара яиц, сваренных вкрутую, 5 картофелин среднего размера, 4 свежих огурца, зелень, соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления

Измельчить составляющие и перемешать.

Залить охлажденным кефиром.

Список продуктов

Яблоки 500 г.,жирная сметана 500 г.,сахар 150 г.,палочка корицы.

Способ приготовления

Очищаем яблоки от кожуры, извлекаем косточки и внутренности.

Нарезаем небольшими дольками и помещаем в глубокую емкость.

Заливаем яблоки сметаной и ставим на огонь.

Кипятим яблоки до загустения сметаны.

Засыпаем сахаром и ставим в холодильник.

Разливаем по формочкам, украшаем корицей.

Список продуктов

275 г. муки, 1 яйцо,150 г. сливочного масла, (комнатной температуры)

100 г. сахарной пудры, 200 г. замороженной или свежей черной смородины,

квадратная форма для выпечки 26 х 26 см.

ПОСЫПКА:

3 ст.л. муки,3 ст.л. сахара,30 г сливочного масла,1 ч.л. молотого кардамона.

Способ приготовления

1) Ложкой разотри сливочное масло с сахарной пудрой, добавь яйцо.

2) Постепенно всыпая муку, замеси тесто. Собери его в шар, заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.

3) Смородину промой в теплой воде.

4) Смешай муку с сахаром и кардамоном. Добавь сливочное масло, разотри руками до получения крошки.

5) Смажь форму сливочным маслом, распредели по ней тесто. Сверху выложи смородину, посыпь сладкой крошкой (см. пункт 4).

6) Выпекай при 200° С 35 минут.

7) Дай остыть. Порежь на квадратики.

Примечания

Выпечка станет еще ароматнее, если сделать порошок кардамона самой. Это просто: извлеки из плодов семена и растолки их в ступке.

Список продуктов

1 кг. очищенных бананов, 2 стакана сахара, 1 стакан воды,2 щепотки лимонной кислоты или 3 ч.л. свежего лимонного сока

Способ приготовления

Бананы, очищенные от кожуры разрезать на небольшие кусочки и хорошенько помять. Поместить полученную кашицу в кастрюлю с сахарным сиропом.

Варить бананы в течение одного часа, а за 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту или свежий сок лимона. Это разбавит характерную приторность и чересчур сладкий вкус бананового варенья.

Готовое варенье разложите в предварительно простерилизованные маленькие баночки и закатайте. Храните в прохладном месте, угощайте родных и близких.

Примечания

Приятного аппетита!

Список продуктов

1 яблоко

1 грейпфрут

1 апельсин

1-2 шт. болгарского перца

Листья зеленого салата

Майонез

Соль.

Способ приготовления

1. Яблоко, апельсин, грейпфрут – почистить и порезать кубиками, болгарский перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой.

2. Листья салата разобрать, разложить на блюде.

3. Салат заправить майонезом и выложить на салатные листья. К нему хорошо подать гренки.

Список продуктов

1 чашка обезжиренного йогурта

2 банана

1/2 чашки сушеных фиников

8 кубиков льда

Способ приготовления

1. Финики разрежьте пополам и удалите косточки.

2. бананы нарежьте на небольшие кусочки.

3. Все ингредиенты, включая кубики льда, поместите в чашу блендера и взбейте на высокой скорости.

4. Перелейте смузи в высокие охлажденные стаканы и подавайте ко столу.

Список продуктов

на 4 порции:250 мл сливок (33-35%), 3 ст.л. сахарной пудры, 200 г мороженой клубники,1 ст.л. ягодного сиропа или ликера, 2 ст.л. сахара, 50 г бисквитного печенья,1 стручок ванили, немного свежей клубники для украшения.

Способ приготовления

Ванильный стручок разрежь вдоль, выскреби семена.Клубнику помести в сотейник, добавь 1 столовую ложку воды и поставь на огонь.

Когда ягоды станут мягкими, добавь семена и стручок ванили, сахар и сироп. Готовь 10 минут, затем удали стручок.Измельчи ягоды погружным блендером (если пюре получилось очень жидким, слегка увари его). Сливки взбей с сахарной пудрой.

Бисквитное печенье поломай на кусочки.В подготовленные стаканчики положи немного взбитых сливок, затем печенье и клубничное пюре. Чередуя слои, заполни стаканчики, укрась клубникой и подавай.

Примечания

Вместо ванильного стручка можно взять ванильный сахар или ванильную эссенцию.