Рецепты нашей кухни

Архивы за 04.03.2014

Список продуктов

Свиная вырезка весом 400 г 2 шт.

Апельсиновый сок 1 стакан

Лимонный сок 6 ст.л.

Тертый чеснок 6 долек

Нарезанный лук-шалот 2 шт.

Молотый перец чили 1 ч.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Куриный бульон 3/4 чашки

Рубленая зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Срезать с мяса лишний жир, поместить в глубокую миску.

2. Смешать апельсиновый и лимонный сок, чеснок, лук-шалот и чили в небольшой миске и хорошо перемешать. Залить мясо и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

3. Разогреть духовку до 200 ° С.4. Нагреть оливковое масло в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Вынуть мясо из маринада, вытереть насухо бумажным полотенцем, приправить солью и перцем. Добавить в сковороду и готовить, превращая в случае необходимости, от 4 до 5 минут, пока свинина не подрумянится равномерно.

5. Переместить в духовку и запекать в течение 10-12 минут. Вынуть сковороду из духовки, переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остывало.

6. Залить маринад в сковороду и добавить куриный бульон. Довести до кипения и на сильном огне варить в течение 8-10 минут. Процедить через сито в миску.

7. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Полить соусом и посыпать зеленью.

Список продуктов

Сахар — 3 стакана

Желатин — 3 столовые ложки

Холодная вода — 1 стакан

Кукрузный сироп — 1 стакан

Соль — 1 чайная ложка

Яичный белок — 2 штуки

Ваниль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1. Залить желатин половиной стакана холодной воды. Соедините в отдельной кастрюле оставшуюся воду, сахар, кукурузный сироп, соль. На среднем огне довести эту смесь до кипения и варить, не перемешивая до достижения 240 F. Пока варится смесь, взбейте белки в крутую пену.

2. Снимите сахарную массу с огня и залейте желатин. Взбивайте 3-6 минут, пока не увеличится втрое. Затем введите белки и ваниль и взбейте до однородной массы. Вылейте смесь на обильно присыпанный сахарной пудрой противень

3. Оставьте зефир на 3 часа и нарежьте кубиками

4. Добавляйте в горячий шоколад или кушайте, как конфеты. Приятного аппетита!

Список продуктов

700 г. недозрелых зеленых ягод крыжовника

2 луковицы

5 зубчиков чеснока

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса

Щепотка белого перца.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в глубокой кастрюле. Туда же добавить крыжовник, сахар, уксус, посолить, поперчить. Тушить около 1 часа.

2. Соус разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

3. Зеленый соус к мясу готов.

Список продуктов

Персик — 2 штуки

Яблоко — 2 штуки

Лайм — 1 штука

Лимон — 0,5 штуки

Сахар — 3 столовых ложки

Малина — 100 грамм

Кальвадос — 150 миллилитров

Вино белое сухое (бутылка) — 1 штука

Вода газированная — по вкусу

Лед — по вкусу

Способ приготовления

1.Нарежьте ломтиками 2 персика, 2 яблока, 1 лайм и половину лимона.

2.Выложите фрукты в большой кувшин, добавьте 3 ст. л. сахара, ягоды малины и 150 мл кальвадоса.

3.Влейте бутылку сухого белого вина, накройте кувшин пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

4.Подавайте со льдом, долив газированной водой.

Примечания

Дайне темного настояться напитку, чтобы фрукты отдали ему весь свой аромат.

Количество порций: 8

Время приготовления:20 мин.

Список продуктов

500 г. печенья (« Юбилейное»), 400 г. мягкого творога, 150 г. сливочного масла,

1 ст. сахара, 1 ст. молока, 2 ст. л. какао, 50 г. изюма, 50 г. грецких орехов.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить творог, все тщательно взбить.

Полученный крем разделить на две части. В одну часть добавить какао, в другую — изюм.

Каждое печенье обмакнуть в молоко и выложить на плоское блюдо плотно друг к другу. Один слой промазать кремом с какао, другой слой — крем с изюмом. Таким образом, чередуя слои с разными кремами, выложить весь торт.

Верх и бока также обмазать остатками крема. Верх посыпать размолотыми (скалкой) грецкими орехами. Убрать торт в холодильник на два часа.

Список продуктов

500 г баклажанов, 500 г помидоров, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла,

зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Очищенные баклажаны нарезать вдоль по всей длине тонкими пластами, посолить, оставить на 15 мин, промыть, обсушить, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности.

2. Помидоры нарезать кружочками, посолить, пожарить вместе с баклажанами до готовности.

3. Подавать в теплом виде.

Список продуктов

800 г муки; 1 ст. ложка дрожжей, разведенных в 0,25 стакана теплой воды с 1 чайной ложкой сахара; 1,5-2 стакана теплой воды; 1 чайная ложка соли; 1 ст. ложка сахара;

5 ст. ложек растительного масла.

Для начинки:

1 стакан очищенных отварных креветок; 1 луковица; 0,5 стакана отварного риса;

соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Размешать дрожжи и дать им подойти в теплом месте, всыпать половину муки, хорошо размешать, выбить до гладкости и появления пузырьков, снова поставить в теплое место для подъема. Когда опара подойдет, хорошенько выбить ее, добавить соль, растительное масло, всыпать остальную муку.

Тесто хорошо вымесить веселкой или миксером. Поставить в теплое место и вновь дать подойти. Готовое тесто выложить на доску, разделить на большие куски. Из каждого раскатать продолговатый пласт толщиной не менее 1 см, разрезать по длине на полоски шириной примерно 6 см. На середину каждой полоски, разрезанной на куски, положить густую начинку и сверху защепить тесто получатся пироги, которые нужно уложить на смазанную жиром форму и поставить в теплое место для подъема. Когда пирог подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку.

Приготовление начинки. Лук и креветки мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде. Смешать с отварным рисом и продолжать обжаривание. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечания

Калорийность 1 порции (200 г) 180 ккал.

Список продуктов

500 г цветной капусты, 200 г картофеля, 1 ст.л. крахмала, 100 г копченой колбасы,

соль, черный перец по вкусу, немного оливкового масла.

Способ приготовления

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Цветную капусту разделить на соцветия.

3. Залить капусту и картофель водой (чтобы покрыла овощи), сварить, а потом процедить.

4. В отвар добавить крахмал, разведенный в чашке с водой (50г).

5. Сложите в кастрюлю отваренные ранее овощи, добавьте оливковое масло и черный перец. Проварите смесь 5-7 мин.

6. Добавьте в кастрюлю копченую колбасу, порезанную тоненькими пластинками и варите суп еще 10 минут.

Список продуктов

2/3 стакана (65 гр) очищенных орехов, 230 гр сливочного масла (комнатной температуры), 1/4 стакана (30 гр) сахарной пудры, 1 ч. ложка ванили, 2 стакана (280 гр) муки, 1/4 ч. ложки соли.

Способ приготовления

1) Выложить орехи на противень и подрумянить их в духовке в течение 8-10 минут. Затем, когда остынут, измельчить в кухонном комбайне и смешать с 2 ст. ложками муки.

2) Миксером взбить масло с сахарной пудрой до легкой кремообразной консистенции (около 2 минут) Положить ваниль, оставшуюся муку, соль, орехи. Хорошенько перемешать. Прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час.

3) Разогреть духовку до 175 С.

4) Сформировать из теста шарики 2,5 см в диаметре. Уложить их на застланный пергаментной бумагой противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 12 — 15 минут или пока не станет слегка коричневым по краям. Дать остыть в течение 5 минут

5) Посыпать сахарной пудрой блюдо, сверху положить шарики и оставшейся сахарной пудрой через ситечко посыпать верхушки печенья.

Список продуктов

Кабачки 2 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Картофель 4 шт.

Морковь 2 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 1-2 дольки

Помидоры 3-4 шт.

Томатная паста 1 ст.л.

Мясной фарш 500 г

Белый хлеб несколько ломтиков

Яйцо 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Овощи вымыть, очистить. Кабачок, перец и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать кружочками.

2. Слегка обжарить овощи на растительном масле.

3. Переложить овощи в кастрюлю, залить 2-3 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 25-30 минут.

4. Обжарить лук и чеснок, добавить нарезанные кусочками помидоры и 1 столовую ложку томатной пасты. Перемешать и обжарить до готовности.

5. Добавить томатную массу в кастрюлю к другим овощам. Приправить.

6. Хлеб замочить, отжать, смешать с фаршем, яйцом, солью и перцем. Сделать маленькие фрикадельки и обжарить их со всех сторон. Добавить их в суп и варить 5 минут.

7. Подавать со сметаной и зеленью.