Рецепты нашей кухни

Архивы за 09.03.2014

Список продуктов

550 г пшеничной муки,1,5 ч. ложки соли, 7 г сухих дрожжей, 3 ст. ложки оливкового масла, 125 г измельченной моцареллы, 5 ст. ложек готового соуса песто.

Способ приготовления

Перемешать муку, соль, дрожжи, добавить около 320 мл воды и 2 ст. ложки масла. Вымесить тесто в течение 10 минут.

Убрать тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой или полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте.

На смазанном противне растянуть тесто до прямоугольника примерно 20 х 30 см, снова укрыть полотенцем, дать постоять 30 минут.

Разогреть духовку до температуры 180 С. В тесте сделать пальцами углубления. Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки, распределить по поверхности моцареллу, убрать выпекать на 10-15 минут.

После приготовления сбрызнуть соус песто и присыпать крупной морской солью.

Список продуктов

пакетик желатина (20 г)

Немного холодной воды

Пачка сливок (200 г) 35-38%

3 ст. л. сахара 0,5 л густого йогурта фрукты по желанию.

Способ приготовления

1. Размочить желатин в холодной воде, потом прогреть на плите пока не растворится, но не кипятить!

2. Взбить сливки с сахаром, добавить йогурт, продолжая взбивать, влить растворенный желатин. По желанию можно добавить кусочки фруктов.

3. Потом вылить массу в форму и поставить в холодильник. При подаче украсить по вкусу, фруктами или взбитыми сливками.

Список продуктов

150 г ванильного мороженого,1 груша,1 банан,пол чайной ложки корицы, свежая мята.

Способ приготовления

Мороженое взбейте миксером вместе с корицей.

Фрукты промойте, почистите и нарежьте крупными кубиками.

Залейте смесью из мороженого и корицы и поставьте в холодильник на час (по желанию) либо сразу же подавайте на стол, украсив свежей мятой.

Примечания

Приготовьте вкусный десерт из свежих фруктов, мороженого и корицы. Корица ускоряет метаболизм и позволяет калориям быстрее усваиваться, поэтому вы можете наслаждаться десертом без зазрения совести и боязни набрать лишний вес.

Список продуктов

Кролик – 680 г

Оливковое масло – 2 столовых ложки

Бекон – 6 кусков

Сливочное масло – 1 столовая ложка

2 луковицы (мелко нарезанный)

2 стебля сельдерея (мелко нарезанный)

Чеснок – 4 зубчика (мелко нарубленный)

Тимьян – 10 веточек

Петрушка – 2 столовых ложки

10 больших грибов (разрезанных напополам)

6 маленьких картофелин (разрезать на четвертинки)

Белое вино – ? стакана

Способ приготовления

1. Обжарьте кролика на оливковом масле и выложите в большую миску.

2. В отдельной сковороде обжарьте бекон и выложите к кролику.

3. В сковороде, в которой жарился бекон, растопите сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и сельдерей. Добавьте тимьян и петрушку, выложите все в блюдо с кроликом, выложите грибы и картофель. Перемешайте.

4. Выложите всю смесь в горшочек и залейте вином. Закройте крышечкой и выпекайте при 175 градусов около 55 минут.

Список продуктов

Микс пяти салатов 20 г., филе утки 140 г., груша 1 шт.

Для заправки:

оливковое масло1 ч.л., французская зернистая горчица1 ч.л., цветочный мед

1 ч.л., винный уксус 1 ч.л., соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Хрустящие листья салата, сочная груша и нежное жаренное утиное филе, заправленное медово-горчичным соусом.

Утиное филе посолить, поперчить и запекать в духовке при температуре 170°С в течение 15 минут.

Очистить грушу и нарезать ломтиками. Для приготовления заправки смешать зернистую горчицу с цветочным медом, влить оливковое масло и винный уксус и тщательно довести до однородной массы.

На подготовленное блюдо выложить ломтики груши, утиное филе, украсить листьями салата и заправить горчично-медовым соусом.

Список продуктов

Цукини круглые 4 штуки, рис Carnaroli или Arborio 150 грамм, лук репчатый мелкий 1 штука, орехи пинии или кедровые 30 грамм, бульон овощной 1,5 литра, мята свежая 4 стебля, сыр пармезан 4 столовых ложки, масло сливочное 30 грамм, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления

1 У цукини срежьте верх и удалите мякоть ножом или ложкой, чтобы получились чашечки и крышечки. Мякоть мелко нарежьте. Отварите очищенные цукини в кипящей воде 3–4 минуты или поставьте их на 2 минуты в микроволновку, включив максимальную мощность. Они должны стать чуть-чуть мягкими. На горячей сковороде без масла подрумяньте орешки, выложите на тарелку.

2 На сковороде разогрейте 30 г сливочного масла, спассеруйте нарезанный лук, добавьте мякоть цукини, жарьте 10 минут. Выложите на сковороду рис и готовьте ризотто, постепенно вливая горячий овощной бульон и помешивая массу. В середине приготовления добавьте измельченную мяту и обжаренные орешки. В конце посыпьте 2 ст. л. пармезана, все перемешайте. Консистенция должна получиться довольно жидкая.

3 Полученным ризотто наполните подготовленные цукини. Посыпьте сверху тертым пармезаном. Аккуратно поставьте цукини и срезанные крышечки на противень, сбрызните все оливковым маслом и запекайте 15 ми- нут в духовке при 180°С до появления румяной корочки. Подавайте горячими, можно накрыть крышечками или украсить зеленью.

Примечания

Цукини круглой формы растут не везде. Вместо них можно взять обычные длинные цукини, нарезать их на цилиндры и вынуть мякоть с одной стороны так, чтобы получились «стаканчики» с дном.

Список продуктов

Добавьте к 500 мл. разогретого на медленном огне красного вина, 150 г. сахара, 15 мл. каркаде, немного гвоздики и цедры цитрусовых и кипятите 5 минут.

Способ приготовления

Остывшее ароматизированное вино процедите через сито и разлейте по бокалам.

Ягоды клубники вымойте, разрежьте пополам и положите в бокалы с вином. Оставьте на 2 – 3 минуты, украсьте цедрой и подавайте.

Список продуктов

500 г стеблей ревеня

500 г сахара

8 стаканов воды

Лимонная цедра по желанию.

Способ приготовления

1. Ревеневые стебли вымыть, очистить от кожицы и порезать кубиками, залить холодной водой, оставить на 10-15 минут.

2. Смешать воду с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, не убирая с огня.
Слить холодную воду, ревень погрузить в кипящий сахарный сироп, по желанию добавить лимонную цедру и варить в течение еще 10-15 минут.

3. Компот из ревеня готов.

Список продуктов

Для теста: муки 300 граммов, воды 60 мл, одно яйцо, масла растительного ложка столовая.

Для начинки: ореха грецкого 300 граммов, фисташек 100 граммов, масла сливочного 125 граммов, одно яйцо, молотая корица, 4 словых ложки меда, ваниль (стручок) половинку штучки.

Для сиропа: сахара 100 граммов, воды 125 мл, меда 2 ложки столовые, сок и цедра половины лимона, масла сливочного 150 граммов, семена кунжута поджаренные 20 граммов.

Способ приготовления

Замесить мягкое тесто, дать подняться, сбить, и оставить подниматься еще раз. Мелко порезать ингредиенты для начинки. Все хорошо перемешать.

Тесто разделить на 12 частей, раскатать лепешки, накрыть влажным полотенцем, после пары минут раскатать так, чтобы диаметр был примерно 25 сантиметров. Противень смазать маслом.

Пахлава составляется из слоев теста и слоев начинки. Сначала выкладывают корж на противень. Смазывают подтопленным сливочным маслом. Промазывать слои очень удобно кисти, а коржи выкладывать можно со скалки. Сверху выкладывают еще корж, опять слой масла, на него слой начинки. И так повторяют до последнего коржа – два коржа, начинка, снова два коржа. Должно выйти 5 слоев начинки и 6 слоев коржей. Масло между коржей придает слоистость, тесто по приготовлении становится хрустящим.

Выпекают пахлаву в духовке, нагретой до 200 градусов, примерно 45 минут. Иногда ее нужно смазывать маслом, чтоб не пересыхала. Сироп варится из меда, воды, сахара, сока и тертой цедры лимона. Варить его нужно 15 минут.

Приготовленную и запеченную пахлаву горячей обмазывают сиропом и посыпают семечками кунжута.

Список продуктов

Сардины 300 г., хек 500 г.подберезовики 200 г., картофель 6 шт., лук репчатый 1 шт., маргарин 2 столовые ложки, морковь1 шт., соль 1 чайная ложка, чеснок 2 головки, лавровые листья 2 шт., перец черный молотый 0,5 чайной ложки, сметана 4 столовые ложки петрушка

Способ приготовления

1. Свежие грибы отварите в течение 30-40 минут.

2. Морковь, рубленую петрушку, лук репчатый, отварные грибы нарежьте кубиками и обжарьте на маргарине до полуготовности.

3. Рыбу (сардина, минтай, треска) разделайте, нарежьте небольшими кусочками и варите 10-15 минут в небольшом количестве воды.

4. В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) положите кубики очищенного картофеля и варите 5-7 минут, затем добавьте обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доведите до готовности.

5. Заправьте похлебку рубленым чесноком и сметаной.