Рецепты нашей кухни

Архивы за 14.03.2014

Список продуктов

Сладкий перец 2-3шт (300-350г), помидоры 2шт (350г), репчатый лук 2шт., (200г); подсолнечное или оливковое масло 1-2 столовых ложки (15-30г); соль по вкусу; фольга для выпекания.

Овощи:

Баклажан 1шт (250-300г); цукини или молодой кабачок 1-2шт (250-300г);

помидоры — 2-3шт (300-350г).

Для заправки:

Зелень: укроп, петрушка, базилик (немного); чеснок 2-3 зубчика;

подсолнечное или оливковое масло 3 столовые ложки (45г); соль по вкусу;

черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец 2-3шт (300-350г), помидоры 2шт (350г), репчатый лук 2шт., (200г); подсолнечное или оливковое масло 1-2 столовых ложки (15-30г); соль по вкусу; фольга для выпекания.

Овощи: Баклажан 1шт (250-300г); цукини или молодой кабачок 1-2шт (250-300г);помидоры — 2-3шт (300-350г).

Для заправки: Зелень: укроп, петрушка, базилик (немного); чеснок 2-3 зубчика; подсолнечное или оливковое масло 3 столовые ложки (45г); соль по вкусу; черный молотый перец по вкусу.

Список продуктов

Копченая скумбрия 1 шт, картофель 4 шт, яйца 4 шт, редис 5 шт, свежие огурцы 3 шт, квас 1,5 л, зелень укропа по вкусу, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, зеленый лук по вкусу, сметана по вкусу

Способ приготовления

Яйца и картофель отварить, остудить, почистить и мелко нарезать.

Огурцы и редиски помыть и нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и зеленый лук помыть и измельчить. Копченую скумбрию очистить от костей, филе рыбы и нарезать небольшими кусочками.

Список продуктов

Cтейк ти-бон 650 г. 2 шт., вино красное сухое (столовое) 200 г.,гвоздика1 шт., мука кукурузная 25 г., вишня 300 г., сахар 15 г., ванильный экстракт 1/4 ч.л.

Способ приготовления

1. Мясо вынуть из упаковки и оставить открытым на полчаса при комнатной температуре. Оно должно восстановить цвет и немного согреться.

2. Тем временем помыть вишню и удалить из нее косточки.

3. В сотейник налить вино, довести его до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимального и готовить при слабом кипении 5 минут. Добавить сахар, гвоздику и ванильный экстракт. Можно вместо экстракта положить стручок ванили, разрезанный вдоль, поварить немного, выскрести из него семена и добавить в соус.

4. Вишню положить в сотейник, готовить 5 минут, затем добавить столовую ложку кукурузной муки, размешать и продолжать варить до загустения.

5. Стейк поджарить на очень горячей сковороде без масла или на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перевернуть и еще раз обжарить по 1-2 минуте так, чтобы получился рисунок в виде сеточки. За это время мой стейк прожарился до степени medium well. Можно регулировать степень прожарки по своему вкусу.

6. Готовый стейк положить на тарелку и дать постоять в духовке при 50 градусах 5-7 минут. После этого подавать, полив вишневым соусом. Хорошо также подать к такому стейку фруктовый или овощной салат и красное вино.

Примечания

Летом в сезон вишни соус лучше готовить из свежих ягод, а зимой можно обойтись замороженными. Соус получается кисло-сладким, с ванильным ароматом и приятными кусочками ягод, подчеркивающих вкус мяса.

Время приготовления: 40 мин, количество порций: 2

Список продуктов

Бананы — 2 шт.

Сахар — 1 ст.

Мука пшеничная — ? ст.

Молоко — ? ст.

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. В миксере смешайте бананы, яйца, молоко и сахар до однородности. Добавьте муку и быстро перемешайте, но не до однородного состояния.

2. Ложкой выложите полученную массу на горячую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон, пока оладьи не станут коричневыми.

Список продуктов

500 г филе норвежской семги

8 шт. молодого картофеля

6-8 томатов черри

2 стебля сельдерея

1 желтый болгарский перец

Листья салата (не менее трех видов)

Соус

3-4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. горчицы

0,5 ч. л. карри

Соль и перец.

Способ приготовления

1. Нарезать семгу кубиками и отваривать в слегка подсоленной воде в течение 3 минут.

2. Картофель отварить, почистить и разрезать пополам. Сельдерей, перец и томаты нарезать дольками. Листья салата промыть, просушить, порвать руками и смешать с другими овощами.

3. Для приготовления соуса к салату необходимо смешать все ингредиенты вместе до однородной массы.

4. На тарелку выложить салат, сверху уложить семгу и полить соусом.

Список продуктов

Мюсли 200 грамм, шоколад черный 300 грамм, масло растительное 1 столовая ложка,

Для крема:

Желатин 15 грамм, творог обезжиренный 500 грамм, йогурт 250 грамм, сахар (пудра) 50 грамм, лимон 2 штуки, сливки 33% 300 миллилитров.

Способ приготовления

1.Шоколад растопить на водяной бане.

2.Смешать измельченные мюсли с растопленным шоколадом и выложить в форму, выложенную бумагой для запекания. Убрать в холодильник для застывания.

3.Крем: растворить в воде желатин. Взбить творог, йогурт, сахарную пудру с лимонным соком и цедрой. Из лимона отжать сок, цедру натереть. Сливки взбить в плотную пену и перемешать с творожным кремом. Все смешать с растопленным желатином.

4.На основу из мюсли выложить творожный крем и поставить в холодильник на 2–3 часа.

5.Подавать торт, украсив ломтиками лимона и шоколадной крошкой.

Список продуктов

3 груши «крепких» сортов (типа Конференц), 200 г воды, 100 г красного сухого или крепленого вина,1 палочка корицы,100 г сахара, долька лимона.

Способ приготовления

Вымойте груши, отрежьте «низ» так, чтобы их можно было поставить. Очистите от кожуры, оставив ножку.

Положите груши в холодную воду с ломтиком лимона, предварительно выдавив в нее сок. Это поможет сохранить цвет фруктов.

Налейте в сотейник воду, добавьте сахар, палочку корицы, доведите до кипения. Через пять минут положите в сотейник груши.

Убавьте огонь, накройте крышкой, кипятите около 40 минут. Раз в пять минут снимайте крышку и поливайте каждую грушу соком. За время кипения можно пару раз перевернуть фрукты.

Полейте груши вином, кипятите еще 10 минут, но не забывайте поливать груши соком из кастрюли каждые 3 минуты.

Выложите груши на блюдо.

Сок в кастрюле уварите, пока он не станет густым, полейте сиропом фрукты — пять раз через каждые две минуты. Подавайте груши с чаем, кофе или вином, предварительно украсив десерт ягодами и листочками мяты. При желании можно добавить шарик-другой ванильного мороженого.

Примечания

На заметку: очень важно, чтобы вино было хорошим, дорогим, а фрукты — свежими и крепкими, иначе десерт не получится нежным и утонченным. Если груши слишком сладкие, добавьте им кислинки с помощью лимонной дольки, положив ее в сотейник с водой.

Время приготовления: 70 минут

Список продуктов

Масло сливочное 110 г., мука пшеничная 290 г., разрыхлитель 2 чайные ложки, соль щепотка, голубика 1 стакан, сахар 250 г., яйцо куриное 2 штуки, экстракт ванильный 2 чайные ложки, молоко 120 г., орех мускатный.

Способ приготовления

1. Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4. Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5. Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6. Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.

Примечания

Голубику можно заменить на клюкву или малину. И ягоды вполне могут быть замороженными, главное — не размораживать их заранее, а положить в тесто прямо так, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.

Список продуктов

на 2 порции: 300 г телячьей печени (говяжья печень тоже подойдет,.), 2 средних луковицы, 2 яблока, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки (для панировки), 50 г сливочного масла,соль, перец.

Способ приготовления

1. Тонко нашинковать лук, спассеровать в сливочном масле на среднем огне, посолив и добавив 1/2 ч. л. сахара. Лук должен подрумяниться, но не развариться. Это займет около 5 минут.

2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить зерна и нарезать дольками толщиной 1 см.

3. Растопить в сковороде сливочное масло, слегка обжарить в нем яблоки, посыпать оставшимся сахаром и слегка карамелизировать.

4. Печень слегка присыпать мукой, обжарить с обеих сторон на среднем огне на сливочном масле. Печень должна подрумяниться, а внутри остаться слегка розовой – при толщине куска 2 см обжаривать приблизительно по 1,5 мин с каждой стороны.

5. Выложить печень на подогретые тарелки, гарнировать дольками яблок и луком. Подавать с картофельным пюре.

Примечания

КСТАТИ: другой распространенный способ приготовления лука для этого блюда: обвалять кольца в муке и обжарить во фритюре.

Список продуктов

6 шт печенья/галет (около 60 г)

250 мл молока

Корица и другие специи

1 банан

Чайная ложка изюма.

Способ приготовления

1. Наломайте мелко печенье и выложите в блендер вместе с корицей, изюмом и нарезанным бананом. Молоко вскипятите и влейте в блендер, все взбейте до однородной массы.

2. Вылейте в бокал и подавайте.