Рецепты нашей кухни

Архивы за 15.03.2014

Список продуктов

Копченый лосось, свежая моцарелла, свежий багет, оливковое масло,1 столовая ложка,

мед 1 чайная ложка, соевый соус 2 чайных ложки, чесночный порошок1 чайная ложка, зеленый лук2 столовых ложки.

Способ приготовления

Хлеб нарежь и смажь его оливковым маслом. Обжарь в духовке до хрустящей корочки.

На каждый кусок багета выложи ломтик моцареллы и лосося.

В миске смешай мед, соевый соус и чесночный порошок.

Сбрызни этой смесью каждый бутерброд, присыпь нарезанным зеленым луком и подавай.

Список продуктов

Креветки 500 г, крабовое мясо 100 г, два яйца, огурец, красный лук 1 шт.,

листья салата, сыр 50 г, укроп, сметана 2 ст.л., половина лимона, соевый соус 2 ч.л.

Способ приготовления

Очищенные и отваренные креветки порезать пополам.

Мелко накрошить крабовое мясо, огурец, лук и яйца. Перемешать все ингредиенты. Сделать заправку из сметаны, соевого соуса, сока лимона и мелко нарезанного укропа. Полить получившимся соусом салат.

Выложить на блюдо с листьями салата, сверху посыпать тертым сыром, можно украсить креветками и оливками.

Список продуктов

800 г свинины, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 12 картофелин, чайная ложка тмина.

Способ приготовления

Кусок мяса солим, перчим и обжариваем со всех сторон на масле.

Затем перекладываем на противень, выливаем расплавленное масло и добавляем нарезанный кружочками лук. Посыпаем мясо тмином и добавляем 4 ложки воды.

Ставим его в духовку на средней температуре.

Картофель очищаем и укладываем на противень целые картофелины, когда мясо будет наполовину готово.

Готовый картофель и мясо достаем из духовки, мясо нарезаем ломтиками и укладываем вокруг картофеля, а сверху поливаем блюдо образовавшимся во время запекания соком и луком.

Список продуктов

3 яйца, 200 г масла,150 г сахара, 3 стакана муки (стакан 200 мл), соль на кончике ножа,

0,5 ч.л. разрыхлителя, 1,5-2 банки вареной сгущенки для начинки, обжаренные орехи по желанию.

Способ приготовления

Яйца взбей с сахаром и солью, добавь растопленное масло и муку с разрыхлителем. Замеси однородное тесто.

Форму для орешков смажь маслом, в каждую ячейку положи немного теста и выпекай орешки до золотистого цвета. Остуди, выровняй края.

Начини половинки сгущённым молоком, в каждый орешек по желанию положи орех. Соедини половинки.

Список продуктов

500 г. куриной печени, 150 мл. сливок (10-20%), 150 г. моркови, 150 г.лука

зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

также: тарталетки, перепелиные яйца (около 20 шт.)помидоры черри (около 20 шт.)

Способ приготовления

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить печень. Жарить, при помешивании, в течение 15-20 минут.

Остудить. Готовую печень положить в блендер, добавить сливки, все измельчить.

Если блендера нет, печень можно пропустить через мясорубку, затем добавить сливки, перемешать. К печени добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать.

Черри и яйца разрезать на две части. В тарталетки выложить печеночный мусс (при помощи кулинарного шприца или ложкой). На мусс выложить яйца и черри. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Примечания

Мусс получается очень-очень нежным. Черри и перепелиные яйца дополняют вкус и придают яркость тарталеткам.

Желательно использовать маленькие тарталетки. Вместо черри можно использовать обычные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, также, вместо перепелиных яиц можно использовать куриные.

Из указанного количества ингредиентов получается около 40 небольших тарталеток.

Список продуктов

Облепиха 1 ст.

Сахар 1 ст.

Вода 1 л

дрожжи (сухие) 1 ч.л

Способ приготовления

1. Плоды облепихи нужно тщательно перебрать, промыть холодной водой.

2. Поместить ягоды в емкость, добавить чуть-чуть сахара и раздавить ступкой.

3. Вскипятить воду, остудить и залить раздавленную облепиху теплой водой с добавлением оставшегося сахара. Жидкость тщательно перемешать и добавить дрожжи, вновь перемешать.

4. Поставить в теплое место. Время от времени нужно помешивать напиток. Через 6-7 часов напиток начнет шипеть, "волноваться" и выделять пузырьки газа, количество которых будет стремительно увеличиваться.

5. Через 6-7 часов напиток процедить.

6. Разлить по бутылкам, плотно закупорить и охладить 3-4 часа.

7. Бутылки следует открывать очень осторожно, потому что напиток, будучи насыщенным углекислотой, может вырваться из бутылки как самое настоящее шампанское.

8. Шампанское из облепихи на вкус кисло-сладкое, ярко-оранжевого радостного цвета, с мелкими пузырьками как у газировки. Шампанское из облепихи насыщает организм витаминами и может очень долго храниться в холодильнике.

Список продуктов

Пита лепешка 2 шт., куриное филе 2 шт., лук красный сладкий 2 шт., помидоры 2 шт.,

соус дзадзыки 4 ст.л., паприка по вкусу, соль.

Способ приготовления

Куриное филе отварить, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить со специями (по вкусу) на сковороде.

Питы обжарить на сковороде без масла с двух сторон.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры разрезать пополам и нарезать ломтиками.

Горячую питу выложить на тарелку. Сверху куриное филе, затем лук и помидоры.

Сбоку положите 2 ст.л. соуса дзадзыки. Приправьте паприкой по вкусу, посолите если нужно.

Список продуктов

15 мл свежевыжатого ананасового сока

25 мл ирландского виски (например Jameson’s)

50 мл сладкого вермута

3 капли ангостуры биттер

Для вишенок:

200 г свежего ананаса

200 мл сиропа гренадин.

Способ приготовления

1. При помощи острого нуазеточного ножа вырезать из мякоти ананаса шарики и опустить их в гренадин на 24 ч. Шарики должны быть полностью погружены в сироп (можно прижать их грузом).

2. Все ингредиенты коктейля влить в наполненный на 2/3 льдом шейкер. Взболтать, 10–15 сек., процедить в охлажденный бокал рокс. Украсить вишенками из ананаса.

Список продуктов

900 г куриного филе из бедра, 2,5 ст.л. растительного масла,60 г желтой пасты карри

400 мл кокосового молока, 4 ст.л. пасты тамаринда,1,25 ст.л. рыбного соуса

4 листа каффирского лайма,1-2 сухих перчика чили (по-желанию).

Состав малайской пасты карри:

2 порезанные красные луковицы, 4 маленьких свежих красных перца, очищенных и порезанных,4 зубчика чеснока, 2 стебля лимонной травы, только белая часть

3 см*2 см кусок галангала, 8 порезанных листьев каффирского лайма,1 чайная ложка молотой куркумы, 1/2 чайной ложки креветочной пасты.

Сложить все ингредиенты в процессор или блендер и измельчить до состояния густой пасты.

Способ приготовления

Нагреть вок или большую кастрюлю на сильном огне, добавить масло и покрутить, чтобы масло было на стенках.

Добавить пасту карри и готовить, помешивая, на слабом огне несколько минут до появления аромата.

Добавить курицу и жарить вместе с пастой в течение 2-3 минут.

Затем добавить кокосовое молоко, пюре из тамаринда, два листа каффирского лайма, перчики чили и рыбный соус.

Готовить в течение 15-20 минут, до готовности курицы.

Подавать с отварным рисом, посыпав порезанными листьями лайма.

Список продуктов

1 кг мякоти арбуза, 1,2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты, 1 стакан воды

Способ приготовления

Сахарный сироп сварить с лимонной кислотой.

Положить в сироп нарезанную крупными дольками мякоть арбуза, очищенную от семян. Варить, пока сироп не станет очень густым.

Холодным разложить в банки и завязать.