Рецепты нашей кухни

Архивы за 20.03.2014

Список продуктов

2 стакана круглого риса

растительное масло без запаха

Способ приготовления

Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен немного перевариться, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь, выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.
На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.
Разогреть масло в сковороде — такое количество, чтобы рис мог в нем плавать. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Рис бросать маленькими порциями, он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

Источник: Bon Appetit

Список продуктов

Хлопья овсяные 300 г., изюм 40 г. кефир 300 мл., мед 3 ст. л., ванилин, корица.

Способ приготовления

1. Замачиваем хлопья в кефире на 40 минут, изюм в кипятке.

2. По истечении 40 минут смешиваем все ингредиенты.

3. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем 30мин. при 180-200 гр.

По желанию можно добавить любые сухофрукты.

Вместо кефира можно использовать горячую воду.

Список продуктов

нарезанный репчатый лук1-2 шт., сливочное масло 2 ст.л.,

оливковое масло 3 ст.л., гранатовая патока 5 ст.л., грецкие орехи 200 г., куриное филе

800 г., куриный бульон 2 чашки, сахар 2 ст.л. + 2 ч.л., куркума 1/2 ч.л., корица1/4 ч.л.,

мускатный орех 1/4 ч.л., молотый черный перец 1/4 ч.л, .зерна граната для украшения.

Способ приготовления

Поджарить грецкие орехи в духовке или на сковороде, затем остудить и измельчить с помощью блендера.

В большой кастрюле нагреть 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Когда масло растает, отправить кусочки куриного филе на сковороду. Обжарить до золотистого цвета, посолить. Шумовкой извлечь кусочки филе из сковороды и отложить в сторону.

Добавить по одной столовой ложке сливочного и растительного масла в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего. Добавить мелко нарезанный лук в сковороду и обжарить до полупрозрачности, помешивая время от времени.

Вернуть кусочки курицы в сковороду с луком. Налить 2 чашки куриного бульона, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.

Вмешать молотые орехи, грановую патоку*, сахар и специи. Накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне в течение 1 часа, помешивая каждые 20 минут, чтобы грецкие орехи не прилипали ко дну кастрюли.

Снять с огня, добавить соль и сахар по вкусу. Готовое блюдо подавать с рисом и гранатовыми зернами.

Рецепт гранатовой патоки

1 ст. гранатовой патоки: смешать 4 ст. свежего гранатового сока, 1/2 ст. сахара, сок 1/2 лимона, довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить, помешивая, при медленном кипении до загустения, пока жидкость не уварится в 4 раза, приблизительно 1 час.

Список продуктов

Для песочного теста:

175 гр муки, 100 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 желток, щепотка соли.

Для крема:

1 яйцо и 1 желток, 150 мл. жирных сливок.

Для начинки:

2 банки по 350 гр. консервированных персиков, 100 гр. молочного шоколада (изрубить в бленедере) 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления

Муку просеять. Добавить охлажденное масло, нарезанное на маленькие кусочки, желток, соль и сахар. Ввести 1 ст ложку очень холодной воды и замесить крутое песочное тесто. Скатать в шар.

Если оно не скатывается капнуть еще воды, но лучше не торопиться, а как следует его вымесить руками. Тесто отправить в холодильник на 15 минут.

Достать тесто, тонко раскатать.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня 28 см), сформировать бортики, потыкать вилкой и отправить в морозилку минут на 15.

Смешать венчиком сливки с яйцом и с желтком.

Достать из холодильника заготовку. Выложить на нее шоколадную крошку.

С персиков слить воду, обсушить их. Порезать на половинки и уложить на шоколад.

Залить все кремом.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем достать, посыпать сахаром и отправить обратно , но уже при температуре 180 градусов на 25-30 минут.

Готовый тарт остудить ,а затем извлечь из формы.

Список продуктов

Сливочное масло50 г., мука1/2 стакана, молоко1 1/2 л., картофель 4 шт., зеленый лук

1 пучок, полоски бекона 6 шт., тертый сыр100 г., сметана 150 г.,соль,перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель почистить, запечь или отварить до мягкости.

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Постепенно влить молоко, помешивая, и варить до загустения (около 10 минут).

Добавить картофель и нарезанный зеленый лук. Довести до кипения, постоянно помешивая.

Уменьшить огонь и готовить около 10 минут. Перелить суп в блендер и взбить до однородной массы. Вернуть в кастрюлю, добавить бекон, сметану, сыр и перемешать, чтобы сыр расплавился. Посолить и поперчить по вкусу.

Примечания

Время приготовления: 30 мин, количество порций: 6

Список продуктов

Маргарин — 250 г

Теплое молоко — 0,5 стакана

Яйцо

Соль

Сахар — 1 ст.л.

Мука

Для начинки:

Лимон — 1 шт

Апельсин — 1 шт

Сахар — 1 стакан.

Способ приготовления

1. Замесим тесто.

2. Муки добавляем до тех пор, пока не будет прилипать к рукам. Оставить тесто на 1 час под крышкой.

3. Начинка для лимонного пирога:
4. Пропустим через мясорубку лимон и апельсин, добавим 1 стакан сахара.

5. Тесто разделить на 3 части разного размера.

6. Раскатать 1 круг большой , 2 круга поменьше. На сковороду, смазанную растительным маслом, разложим большой круг.

7. Слой половины лимонно-апельсиновой начинки. 2 круг сверху (поднимая концы к краям первого круга).

8. Снова слой начинки. Разложим 3 круг, соединяя края в красивую волну.

9. Оставить на 30 минут. Можно сразу в духовку, предварительно проткнув вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось.

10. Печем в разогретой духовке при температуре 180 гр ~ 30-40 минут.

Лимонный пирог готов.
Приятного аппетита!

Список продуктов

Дорада 600 г.

Лук 1 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Помидоры черри 8 шт.

Лимон 1 шт.

Сухое белое вино 50 мл.

Оливковое масло 1 ст.л.

Розмарин 1 веточка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук почистить и порезать полукольцами, помидоры разрезать пополам.

2. Выжать сок из половины лимона, оставшуюся часть нарезать дольками.

3. Противень застелить фольгой, выложить сверху лук, рыбу, ломтики лимона и лавровый лист. Полить рыбу лимонным соком, посолить, положить сверху веточку розмарина, рядом с рыбой поместить нарезанные помидоры.

4. Из фольги сформировать лодочку, влить вино и оливковое масло, после чего полностью закрыть фольгу сверху.

5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.