• Горячая закуска на льду
        Зимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]

Архивы рубрики ‘Соусы’

Соус-маринад барбекю

Соус-маринад барбекю

Список продуктов

400 г готового томатного соуса

3 ст. л. хорошей томатной пасты

1 средняя луковица

4–5 зубчиков чеснока

2 ст. л. вустерского соуса

3 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. горчичного порошка

Молотый острый красный перец

Соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очистите и по отдельности очень мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.

2. Добавьте к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Одновременно залейте сахар с горчичным порошком половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения. Посолите.

3. Добавьте к горчичной пасте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, черным и кайенским перцем. Готовьте, время от времени помешивая, 10 мин. Снимите соус с огня и полностью остудите, 1 ч. Это универсальный соус и маринад для любого мяса и птицы.

Соус Тартар

Соус Тартар

Список продуктов

2 сваренных вкрутую яйца

2 сырых желтка

1/3 ст. оливкового масла,

1 cт. ложка зеленого лука

укроп

50 г соленых огурцов

1,5 ч. л. порошка горчицы

120 г сметаны 20%

сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Вареные яйца очистить от скорлупы.

2. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.

3. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.

4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.

5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Сливочно-грибной соус

Сливочно-грибной соус

Список продуктов

Шампиньоны – 300 гр

Лук репчатый – 1 средняя головка

Помидоры-черри – 200 гр

Сливки 35% — 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло для жарки

Способ приготовления

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

2. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

3. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Зеленый соус к мясу

Зеленый соус к мясу

Список продуктов

700 г. недозрелых зеленых ягод крыжовника

2 луковицы

5 зубчиков чеснока

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса

Щепотка белого перца.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в глубокой кастрюле. Туда же добавить крыжовник, сахар, уксус, посолить, поперчить. Тушить около 1 часа.

2. Соус разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

3. Зеленый соус к мясу готов.

Овощной паштет

Овощной паштет

Список продуктов

2 вяленых помидора

20 г оливок без косточки

50 г миндаля

100 г свежего или запеченного красного перца

50 мл оливкового масла

? ч. л. паприки

Способ приготовления

1. В блендере взбейте все ингредиенты до однородной массы.

2. Храните в холодильнике в контейнере до 3-4 дней.

Баварский горчичный соус

Баварский горчичный соус

Список продуктов

Семена горчицы 60 г

Яблочный уксус 3.5 ст.л.

Темное пиво 1/5 стакана

Вода 1.5 ст.л.

Жидкий мед 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Все компоненты соединить в стеклянной банке, прикрыть (но не закрывать) крышкой и дать постоять 1 час.

2. Затем перемолоть в блендере, вернуть в банку и дать настояться ночь в холодильнике. Готовую горчицу можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Соус французский классический

Соус французский классический

Список продуктов

Растительное масло — 3/4 стакана, уксус винный — 1/4 стакана, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Все компоненты перемешаем до однородной массы, накроем крышкой и поместим в холодильник. Перед подачей еще раз тщательно перемешаем.

Подаем к мясным и рыбным блюдам.

Томатный соус к макаронам

Томатный соус к макаронам

Список продуктов

Помидоры 3 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 долька

Растительное масло 2 ст.л.

Томатная паста 2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Сухие итальянские травы по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть сковороду с растительным маслом. На среднем огне потушить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

2. Добавить очищенные от шкурки нарезанные помидоры и тушить, пока масса слегка не загустеет. Добавить томатную пасту, специи, соль и перец. Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.

Примечания

Если помидоры кислые, можно добавить в соус 1 ч.л. сахара.

Молочный соус для курицы

Молочный соус для курицы

Список продуктов

Cметана (200 мл.), соль, чеснок (3 зубчика), перец, укроп

Способ приготовления

Вначале необходимо чеснок пропустить через пресс, а укроп вымыть и измельчить.

Далее следует сметану соединить с чесноком и укропом, добавить перец и соль.

Все составляющие тщательно перемешать.

Маринад для лосося и форели

Маринад для лосося и форели

Список продуктов

1/2 чашки белого сухого вина,

1 маленький лук, мелко порезанный,

1/2 чашки соевого соуса,

1/4 чашки воды,

1 зубчик чеснока, мелко порезанный,

2 ст. л. коричневого сахара,

1/4 ч. л. черного перца,

1/4 ч.л. соуса табаско.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты все в судке, мариновать рыбу в 30-60 минут не более. Идеальный маринад для лосося и форели.

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Секс шоп Купить мед. справки