Рецепты нашей кухни

Архивы рубрики ‘Закуска’

    Зимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе.
На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а Вы с ребенком, который не любит супы-борщи. Есть простое решение при наличии обыкновенного термоса. Варим бульон или сливаем с супа жидкость в кастрюлю небольшую. Ставим на огонь. когда бульон готов, кидаем в него сосиски. У термоса небольшое горлышко, поэтому отвариваем перепелиные яйца. Очищаем их и тоже кидаем в кипящий бульон. Перекладываем все в термос. По прибытии на лед и удачной (ну или не очень) рыбалке, открываем термос, наливаем бульон, достаем горячие сосиски с яйцами и наслаждаемся сами и Ваш ребёнок горячей пищей. Приятного аппетита.

Список продуктов

Сельдерей 4 стебля, огурцы 2, морковь 2, цуккини 2,сыр, филадельфия 200 грамм.

Способ приготовления

1.Чтобы сделать тоненькие ломтики цуккини, вам понадобится овощечистка

2.Нарежьте цуккини

3.Промойте овощи и нарежьте огурцы, морковь и сельдерей полосками

4.Промажьте ломтики цуккини сыром

5.Выложите на каждый ломтик по 2 полоски огурца, моркови и сельдерея

6.Сверните роллы

Список продуктов

Сосиски 4 шт.

Спагетти горсть

Соль по вкусу

Брокколи 1 соцветие

Морковь 1/2 шт.

Томатный соус 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Отварить сосиски.

2. Отварить спагетти в подсоленной воде.

3. Брокколи отварить и остудить. Вырезать детали для будущих лиц.

4. Завернуть сосиски в спагетти. Сделать рожицы из соцветий брокколи.

5. Полить томатным соусом и вырезать кресты из моркови или запеченной тыквы. Блюдо на Хэллоуин готово!

Список продуктов

Кабачки 400 г.

яйца 1 шт.

Картофельный крахмал 1 ст.л.

Чеснок 1 долька

Базилик 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Растительное масло для обжаривания

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки натереть на крупной терке, добавить соль и оставить на 5-10 минут для выделения сока, после чего хорошо отжать.

2. К кабачкам добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанную зелень, яйцо и крахмал, добавить по вкусу соль и перец. Перемешать до однородного состояния.

3. На хорошо разогретую сковороду с помощью ложки выложить оладьи, жарить на среднем огне под закрытой крышкой несколько минут с каждой стороны.

Список продуктов

Багет французский 1 штука

Горчица 6 столовых ложек

Вырезка говяжья 140 г.

Ветчина 140 г.

Сыр проволоне 140 г.

Огурцы маринованные 0,3 стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Соль по вкусу.

Масло растительное по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте гриль или мангал. Смажьте мясо растительным маслом, посолите и поперчите. Выложите на гриль и жарьте несколько минут, переворачивая до готовности. Слегка охладите и тонко нарежьте.

2. Разрежьте багет поперек пополам, затем каждую половину вдоль пополам, не прорезая до конца. Смажьте хлеб с внутренней части горчицей, выложите тонко нарезанное мясо, тонко нарезанную ветчину, тонко нарезанный сыр и тонко нарезанные огурцы. Закройте сэндвичи и смажьте снаружи размягченным сливочным маслом.

3. Выложите в решетку для мангала, закройте и обжарьте с обеих сторон 2-3 минуты. Разрежьте каждый сэндвич пополам и сразу подавайте.

Список продуктов

Лук репчатый – 1 луковица

Масло топленое – 3 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Густой натуральный йогурт или катык – 200 г

Джем абрикосовый – 1 ст. л.

Соль

Шафран – 15 рылец

Лисички свежие – 1 кг.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок измельчить.

2. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить на маленьком огне лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин.

3. Тем временем залить шафран 1 ст. л. кипятка.

4. Грибы очистить от лесного мусора, промыть, обсушить. Увеличить огонь, положить в сковороду лисички, готовить, пока не выпарится почти вся жидкость.

5. Остатки жидкости слить, смешать с джемом и вернуть в сковороду, посолить, поперчить, прогреть и снять с огня.

6. Смешать йогурт с шафрановым настоем. Добавить в грибы и перемешать.

Список продуктов

250 г. моцареллы, маленькие шарики, 70 г. любого микс-салата, 6-7 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл. молока, мука (кол-во на твое усмотрение), растительное масло для фритюра, соль по вкусу, перец по вкусу, готовый соус песто (на усмотрение)

Способ приготовления

1. Яйцо взболтать с молоком, добавить соль, перец и, не переставая мешать, постепенно всыпать муку. Довести до консистенции густой сметаны. Шарики моцареллы обмакнуть в получившейся смеси и хорошо обвалять в сухарях.

2. Хорошо разогреть масло в кастрюле или фритюрнице (примерно до 180 С). Аккуратно выложить сырные шарики в масло и жарить до золотистого цвета 4-5 минут. Достать сыр шумовкой, выложить на бумажное полотенце и промокнуть от лишнего масла. Подавать на листьях салата с соусом песто (можно использовать готовый соус песто, который сейчас продается во многих магазинах)

Список продуктов

Упаковка слоёного теста

Ветчина; помидор

Маринованные огурцы

Сыр

Горчица

Яйцо

Специи и травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Способ приготовления

1. Тесто раскатываем и смазываем горчицей.

2. Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.

3. Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.

4. Посыпаем перцем и совсем немного травами.

5. Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.

6. Смазываем рулеты сырым яйцом — для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами — для аромата.

7. Выпекать до готовности.

Примечания

Ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками. При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины — чего пожелаете. Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем. Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное — сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики — именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Список продуктов

одно яйцо, твердый сыр, немного муки, соль и специи по вкусу, а также панировочные сухарики.

Способ приготовления

Самый лучший сорт сыра для этого рецепта – максимально твердый, но подойдут и более привычные нам голландский и российский. При использовании таких сортов сыра поступить следует так – заморозить предварительно его в морозилке. В таком случае он не вытечет на сковородку.

Для того, чтобы правильно приготовить такие сырные палочки, вам необходимо приготовить льезон. Это такой продукт, который связывает полуфабрикаты будущего блюда. В данном случае — это взбитое яйцо. Окунаем замороженный сырный брусочек во взбитое яйцо, затем в муку, а затем снова в льезон. После чего обжариваем.

Приятного аппетита!

Список продуктов

Баклажаны — 2 шт.

Сыр тертый — 50 гр.

Сухари молотые — 20 гр.

Масло оливковое — 1/2 ст. ложки

Соль

Способ приготовления

Баклажаны порезать кружочками (примерно в 2 см толщиной) и посыпать солью.
Оставить на 20 минут. Затем эту соль счистить ножом или смыть холодной водой.

Противень смазать оливковым маслом.

Кружочки баклажанов обвалять в сухарях с двух сторон и уложить на противень. Сверху полить оливковым маслом.

Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 25 минут.

Баклажаны перевернуть на другую сторону и сверху посыпать сыром. Оставить в духовке еще на 5 минут.