• Горячая закуска на льду
        Зимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]

Архивы рубрики ‘Горячее’

Курица в орехово-гранатовом соусе

Курица в орехово-гранатовом соусе

Список продуктов

нарезанный репчатый лук1-2 шт., сливочное масло 2 ст.л.,

оливковое масло 3 ст.л., гранатовая патока 5 ст.л., грецкие орехи 200 г., куриное филе

800 г., куриный бульон 2 чашки, сахар 2 ст.л. + 2 ч.л., куркума 1/2 ч.л., корица1/4 ч.л.,

мускатный орех 1/4 ч.л., молотый черный перец 1/4 ч.л, .зерна граната для украшения.

Способ приготовления

Поджарить грецкие орехи в духовке или на сковороде, затем остудить и измельчить с помощью блендера.

В большой кастрюле нагреть 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Когда масло растает, отправить кусочки куриного филе на сковороду. Обжарить до золотистого цвета, посолить. Шумовкой извлечь кусочки филе из сковороды и отложить в сторону.

Добавить по одной столовой ложке сливочного и растительного масла в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего. Добавить мелко нарезанный лук в сковороду и обжарить до полупрозрачности, помешивая время от времени.

Вернуть кусочки курицы в сковороду с луком. Налить 2 чашки куриного бульона, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.

Вмешать молотые орехи, грановую патоку*, сахар и специи. Накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне в течение 1 часа, помешивая каждые 20 минут, чтобы грецкие орехи не прилипали ко дну кастрюли.

Снять с огня, добавить соль и сахар по вкусу. Готовое блюдо подавать с рисом и гранатовыми зернами.

Рецепт гранатовой патоки

1 ст. гранатовой патоки: смешать 4 ст. свежего гранатового сока, 1/2 ст. сахара, сок 1/2 лимона, довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить, помешивая, при медленном кипении до загустения, пока жидкость не уварится в 4 раза, приблизительно 1 час.

Запеченная рыба с помидорами

Запеченная рыба с помидорами

Список продуктов

Дорада 600 г.

Лук 1 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Помидоры черри 8 шт.

Лимон 1 шт.

Сухое белое вино 50 мл.

Оливковое масло 1 ст.л.

Розмарин 1 веточка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук почистить и порезать полукольцами, помидоры разрезать пополам.

2. Выжать сок из половины лимона, оставшуюся часть нарезать дольками.

3. Противень застелить фольгой, выложить сверху лук, рыбу, ломтики лимона и лавровый лист. Полить рыбу лимонным соком, посолить, положить сверху веточку розмарина, рядом с рыбой поместить нарезанные помидоры.

4. Из фольги сформировать лодочку, влить вино и оливковое масло, после чего полностью закрыть фольгу сверху.

5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Свинина в сливовом соусе (Китайская кухня)

Свинина в сливовом соусе (Китайская кухня)

Список продуктов

350 г свиного филе,

1 ч. л. растительного масла,

200 г зеленой фасоли,

200 г брокколи,

соль,

Кусочек 3 см свежего корня имбиря,

1 зубчик чеснока,

4 ст. л. сливового соуса,

1 ст. л. соевого соуса,

1 кочан китайской капусты «пак чой»,

8 перьев зеленого лука,

4 порции рисовой лапши,

1 ст. л. жареного миндаля.

Способ приготовления

1. Со свиного филе срезать весь жир. Фасоль почистить, брокколи разделить на соцветия. Имбирь крупно натереть, чеснок раздавить. Зеленый лук мелко порезать. У китайской капусты отделить верхнюю часть листьев от плотного белого основания, порезать.

2. В сковороде раскалить масло, положить мясо целым куском и жарить на среднем огне 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы мясо стало равномерно коричневым. Вынуть из сковороды и завернуть в фольгу.

3. Фольгу и брокколи погрузить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Вновь довести до кипения и варить 4 минуты. Хорошенько подсушить.

4. В сковороду в оставшийся от жарки мяса сок положить имбирь и чеснок. Жарить полминуты, добавить сливовый и соевый соусы и 4 ст. л. воды. Довести до кипения, положить белые стебли капусты, варить 1 минуту, затем добавить зеленые капустные листья. Свинину нарезать ломтиками и положить ее в сковороду вместе с просушенными овощами и зеленым луком. Дать хорошо прогреться.
Лапшу отварить. Разложить в 4 миски, сверху выложить свиную поджарку и посыпать орехами. Источник: журнал "Гастрономъ".

Куриные грудки на гриле

Куриные грудки на гриле

Список продуктов

Куриное филе 2 шт., репчатый лук 1 шт., острый красный перец 1/2 шт., чеснок 2 дольки, соль, перец по вкусу, сок половины лимона.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очистить, произвольно измельчить. Острый красный перец вымыть и нарезать кусками, удалив семена.

2. Положить в чашу блендера лук, острый перец и чеснок, добавитьчерный перец, соль и лимонный сок. Измельчить в однородную массу и переложить в миску.

3. Куриные грудки вымыть, обсушить салфеткой и отправить в миску с приготовленным маринадом. Перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

4. Вынуть курицу из маринада и разложить на гриле. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с салатом из свежих овощей.

Примечания

Куриное филе в чесночном маринаде – быстрый и вкусный вариант обеда на природе.

Время приготовления:60 минут, количество порций:4

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Список продуктов

Курица (1 целая тушка), лук репчатый (4 крупные луковицы), помидоры свежие (3-4 шт.)

столовое белое вино (половина стакана), соль и специи (красный перец, базилик, лавровый лист, кориандр, чеснок).

Способ приготовления

Курицу моем, обсушиваем и рубим на порционные кусочки. Затем обжариваем их на сухой сковороде (без жира) до румяной корочки.

Для этого кусочки курицы кладем в уже раскаленную жаровню: под действием тепла жир начнет вытапливаться, а мясо жариться. Поэтому ни куриную кожу, ни жир с мяса перед обжаркой не удаляем. Обжаренную курицу перекладываем из сковороды в другую посуду.

Нарезанный полукольцами или соломкой лук закладываем в сковороду и жарим в жире, оставшемся от курицы. Степень готовности лука определяем по цвету: должна получиться легкая золотисто-коричневая поджарочка. Выключаем огонь, лук оставляем в сковороде, добавляем к нему мясо и принимаемся за помидоры. Обдаем их кипятком и снимаем кожицу. Затем режем помидоры кубиками, высыпаем в сковороду с мясом и все хорошенько перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой минут пятнадцать.

Через пятнадцать минут, осторожно (чтобы не обжечься паром) сняв крышку с жаровни, добавляем соль, специи и вино. Из обязательных для чахохбили специй нужно взять кориандр, базилик и жгучий красный перец. Желательно добавить еще и специфическую смесь уцхо-сунели (пажитник голубой). Но если достать ее сложно, то можно использовать более доступную пряность хмели-сунели, в состав которой входит и пажитник.

Добавив специи и соль, оставляем мясо тушиться на маленьком огне еще около получаса. В самом конце приготовления добавляем мелко порезанный, или натертый чеснок. Подаем со свежей зеленью и гарниром из риса, картофеля или макарон.

Примечания

Что примечательно, ни масло (жир), ни вода для приготовления чахохбили не нужны. Поэтому для него выбирается курочка «с жирком». Этот вариант чахохбили самый распространенный. Базовый набор продуктов – курица и лук, все остальное на усмотрение повара. В самом известном варианте повар усмотрел еще и помидоры со специями.

Куриные грудки под французским горчичным соусом

Куриные грудки под французским горчичным соусом

Список продуктов

4 куриные грудки (без кости и без кожи)

1/2 стакана белого вина

4 ч.л. дижонской горчицы

1/2 стакана сливок

1 ч.л. муки

2 ст.л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Духовку разогреваем до 180 градусов.

2. Куриные грудки посолить и поперчить.

3. Разогреть чугунную сковороду, на среднем огне обжарить курицу на оливковом масле до золотистой корочки с одной стороны.

4. Затем перевернуть и убрать в духовку на 40 минут прямо в сковороде.

5. Затем, готовую курицу переложить на тарелку и прикрыть фольгой.

6. Поставить ту же самую сковороду на средний огонь.

7. Влить вино и довести до кипения, уварить 1 минуту.

8. Помешать лопаткой, добавить горчицу.

9. Смешать сливки и муку и вылить в винно-горчичный соус.

10. Довести до кипения и проварить 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

11. Немного посолить и полить соусом курицу.

Запеченные помидоры с мясом

Запеченные помидоры с мясом

Список продуктов

200 г говяжьего фарша, 6 помидоров, 100 г риса, ? шт. репчатого лука,3 зубчика чеснока, 5 веточек свежего тимьяна,1 веточка петрушки,соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

У помидоров срезать верхушки и с помощью ложки извлечь сердцевину, которую затем нужно нарезать и добавить в фарш.

Для приготовления фарша: сварить рис и смешать его с говяжьим фаршем. Добавить измельченный чеснок и нарезанный мелким кубиком репчатый лук.

Начинить помидоры и проколоть их в нескольких местах шпажкой.

Фаршированные помидоры уложить в форму и накрыть срезанными верхушками. В форму уложить веточки тимьяна.

Влить небольшое количество воды и поставить в духовку, разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Лосось на гриле

Лосось на гриле

Список продуктов

Рыба лосось (филе без кожи) — 560 грамм

Кинза — 30 грамм

Лук зеленый с головками — 2 стебля

Лайм (сок) — 2 столовых ложки

Лайм (дольки для украшения) — 4 штуки

Помидор — 4 штуки

Фасоль стручковая зеленая — 400 грамм

Масло оливковое — 4 столовых ложки

Травы пряные — 2 чайных ложки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Филе лосося нарежьте на 4 куска. Кинзу порубите, лук нарежьте.

2. Включите гриль в духовке на среднюю мощность.

3. Для соуса в чаше смешайте кинзу, лук, сок лайма, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

4. В отдельной чаше смешайте нарезанные на половинки помидоры, фасоль, 1 ст. л. масла, посолите и поперчите.

5. Лосось приправьте прованскими травами, посолите и обжарьте под грилем или на сковороде-гриль, по 4 минуты с каждой стороны. Так же приготовьте фасоль и помидоры. Помидоры – 3 минуты, перевернув 1 раз, фасоль – 5 минут.

6. Лосось и овощи выложите на тарелки, полейте соусом. Подавайте с дольками лайма.

Примечания

Совет: Чтобы лосось лучше пропитался ароматом сушеных трав, посыпьте его специями и оставьте на 15 минут. Можно дополнительно приправить острым кайенским перцем.

Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Список продуктов

3-4 помидора, 3-4 моркови,2-3 болгарских перца,2-3 баклажана,1 луковица,

1 зубчик чеснока, растительное масло для жарки, соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Нагреть сковороду с растительным маслом. Помидоры порезать и переложить в сковороду, тем времени морковь натереть на терке и добавить к помидорам.

Следом идёт измельченный лук. Не забываем помешивать , режем перец и добавляем к рагу. Туда же отправляем порезанные кубиками баклажаны. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности ещё около 10 минут.

В конце добавляем измельченный чеснок и зелень.

Свинина, тушеная с черносливом и луком

Свинина, тушеная с черносливом и луком

Список продуктов

Свинина 400 г.

Чернослив 16 штук

Лук 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Масло растительное 5 столовых ложек.

Способ приготовления

1. Нарежьте свинину небольшими квадратиками (где-то 2 см) и лук тонкими колечками.

2. Обжарьте свинину до золотистой корочки на растительном масле. Посолите и поперчите.

3. Вымойте чернослив и выложите им дно сотейника.

4. Сверху на чернослив выложите обжаренную свинину.

5. В сковородку, где жарилась свинина, влейте горячей воды и доведите ее до кипения. Полученную жидкость влейте в сотейник со свининой и черносливом.

6. В оставшемся масле обжарьте лук до золотистого состояния и бросьте его в компанию к свинине.

7. Тушите на слабом огне минут сорок, пока свинина не пропитается ароматом чернослива, а жидкость не станет коричневого цвета.

8. Подавать с макаронами, политыми соусом от свинины.

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Секс шоп Купить мед. справки