Рецепты нашей кухни

Архивы за 05.03.2014

Список продуктов

тыква 500 г.,помидоры 500 г.,зелень, растительное масло, соль, мука.

Способ приготовления

Тыкву (500 г) очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте ломтиками, посыпьте солью, обваляйте в муке и жарьте на сковороде, пока не образуется корочка.

Затем поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов С.

Помидоры (500 г) порежьте крупно, обжарьте на растительном масле.

Затем выложите на блюдо тыкву, сверху помидоры, украсьте зеленью и подавайте.

Список продуктов

Картофель (крупный, тонко нарезанный) 1 шт., яблоко (тонко нарезанное) 1 шт.,

лук (рубленый, прожаренный) 50 г, твердый тертый сыр 200 г, жирная сметана 100 г, густые сливки 200 г, корица, кориандр, паприка – по 1/4 ч. л., кукурузный крахмал 1 ч. л., соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Для соуса: в небольшой миске смешать сливки, сметану и кукурузный крахмал.

В отдельной таре хорошо смешать соль, корицу, кориандр и паприку.

В глубокой чугунной посуде, спрыснутой антипригарным спреем, выложить 1/3 всего картофеля.
На картофель выложить 1/3 яблок и прожаренного лука.

Присыпать 1/3 смеси из специй, 1/3 смеси из сыра и 1/3 соуса.

Повторить всю процедуру еще 2 раза. Гратен должен иметь три слоя.

Накрыть фольгой и оставить в духовке на 40 минут при температуре 190 градусов. Затем раскрыть и запекать еще 15-20 минут, до образования золотистой корочки.

Список продуктов

Свинина 400 гр

Бекон 100 гр

Вода питьевая 200 мл

Слива 4 шт

Лук репчатый 1 шт

Сельдерей (стебель) 2 шт

Чеснок 2 зубчика

Мускатный орех 1/2 чайные ложки

Помидоры (томаты) 150 гр

Сахар, песок 1 столовая ложка

Подсолнечное масло 3 столовые ложки

Соль поваренная по вкусу

Перец по вкусу

Способ приготовления

1. 1 свинину нарезать кубиками величиной примерно около 2-3 сантиметров.

2. Лук нарезать крупными кубиками, бекон – небольшими кусочками, сельдерей – довольно крупными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока измельчить, а томаты очистить от кожицы.

3. Сливы разрезать на четыре части и избавить от косточек.

4. Бекон и лук обжарить на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Добавить в сковородку свинину и обжарить до золотистого цвета. Посолить и приправить мускатным орехом.

5. Подготовленные ингредиенты смешать в форме для запекания, влить воду, добавить томаты, сахар, перец. И выпекать все около часа при 180 градусах по Цельсию. Приятного аппетита!

Список продуктов

Капуста брокколи 300-400 г., чеснок 1 зубчик, соль, майонез 2 столовые ложки, йогурт 4 столовые ложки, грецкие орехи по вкусу.

Способ приготовления

Берем капусту брокколи. У нас была свежая, но можно изамороженную. Моем, Обрезаем веточки брокколи, Кладем их в пароварку.Ставим готовится на пару минут 10-15. Главное чтобы капуста не стала мягкой. В это время нарезаем мелко чеснок.

Можно добавить и больше зубчиков, если вы любите по-острее. Как только приготовится брокколи, ставим ее остывать. Остывшую капусту выкладываем в глубокую тарелку. Заправляем диетическим несладким йогуртом. Добавляем нарезанный чеснок. Можно добавить измельченных грецких орехов. Но это на любителя. Теперь майонез, желательно тоже диетический. Перемешиваем.

По вкусу солим и все перемешиваем. Выкладываем в красивый салатник и подаем на стол. Приятного аппетита!

Список продуктов

Молодая утка (до 2 кг 1 шт., половина небольшой сладкой луковицы, сушеная вишня 1 стакан, бульон из птицы 1 стакан, портвейн 75 мл., соль и черный молотый перец по 0,25 ч. л., сушеный тимьян 0,5 ч. л., сахар по вкусу

Способ приготовления

Подготовить утку к запеканию: жир из брюшка срезать (утка и без него жирная птица, если не удалять этот жир, она просто заплывет салом), тушку промыть и тщательно обсушить.

Крылышки завернуть за спину, ножки и хвост связать шпагатом или толстой нитью. Соль, перец и тимьян перемешать и натереть смесью утку внутри и снаружи.

Духовку разогреть до 180 С. Поместить утку на решетку на противне и запекать 2,5 часа. Вынуть утку, выложить на блюдо.

Приготовить соус: лук мелко нарубить и на среднем огне потомить его, постоянно помешивая, на жиру, который выделился из утки. Влить вино, бульон, добавить вишню и уваривать 10-15 минут. В конце довести до желаемого вкуса сахаром. Подавать утку к столу целиком, сняв нитки. А порционные кусочки поливать винным соусом.

Список продуктов

10 столовых ложек огуречного рассола, 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек растительного масла, пол чайной ложки соды погасить лимонным соком или уксусом, 2,5 стакана муки.

Способ приготовления

Готовится рецепт очень просто и быстро, на огуречном рассоле.

Замесить тесто. Можно разделить тесто на части и добавить различные наполнители: молотую корицу, мак, орехи, цедру цитрусовых, какао, все на ваше усмотрение. Раскатать тесто больше 5 мл., вырезать печенье формочками или просто стаканом.

Предварительно разогреть духовку. Выложить на лист бумагу для выпечки. Смазать печенье желтком и посыпать сахаром или орешками. Выпекать на небольшом огне 15 минут.

Примечания

Приятного чаепития!

Список продуктов

400 г. филе грудки индейки, 200 г. фенхеля, 200 г. сельдерея (стебель), 300 г. салата латук,300 г. помидоров,1 початок отварной кукурузы, 80 мл. оливкового масла, 1 лимон (сок), 10 г. морской соли, 2 г. молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Филе грудки индейки отварить до готовности при низкой температуре (72°С). Охладить. Затем нарезать на слайсере тонкими пластинами;

2. Фенхель, сельдерей и салат латук очистить и порезать;

3. У помидоров удалить плодоножку, затем поделить их на дольки;

4. Сделать заправку: зерна кукурузы срезать с початка, порубить ножом, добавить оливковое масло, сок лимона, соль, черный молотый перец. Соединить листья салата, сельдерей, пластинки фенхеля, дольки помидора, нарезанное пластинками филе грудки индейки. Заправить все заправкой;

5.Перемешать и выложить на тарелку.

Список продуктов

4 больших помидора

450 г говяжьего фарша

1/4 чайной ложки молотого перца

? + ? чайной ложки морской соли

1 чайная ложка чили перца

1 спелый авокадо

2 столовых ложки греческого йогурта

1 столовая ложка майонеза

2 чайных ложки сока лайма

1/4 чайной ложки тмина

Способ приготовления

1. Разрежьте помидоры горизонтально. Вилкой или ложкой выскоблите внутренности помидора. Половину авокадо разомните вилкой, добавьте йогурт, майонез, сок лайма и тмина. Перемешайте. Добавьте вторую половину авокадо и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте до однородной массы.
Добавьте в фарш 1/2 чайной ложки соли, молотый перец и чили перец. Разделите фарш на 4 равных части и обжарьте котлетки на разогретом гриле с обеих сторон.

2. В это время смажьте оливковым маслом сковороду и обжарьте половинки помидоров стороной среза до коричневатого состояния (2-3 минуты). Переверните и обжарьте с другой стороны около 20 секунд.

3. Сложите бургеры: на одну половинку помидора выложите большой пучок проростков, сверху — котлетка, 2 столовых ложки соуса авокадо и закройте второй половиной.

Список продуктов

Курица целая — 1,5 килограмма, кардамон (зерна) 6 штук, анис (звездочки) 2 штуки,

лук шалот 2 штуки, имбирь (5 см) 1 кусок, корица по вкусу.

Для супа:

Лапша яичная 250 грамм, кресс — салат 100 грамм, кунжут 2 столовых ложки, соус соевый 6 столовых ложек, сахар коричневый 2 столовых ложки, мирин 2 столовых ложки, лук — резанец по вкусу, кинза по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления

1.Лук-шалот нашинкуйте. Кардамон измельчите. Имбирь нарежьте тонкими пластинками. Кунжут слегка поджарьте.

2.В кастрюлю выложите лук-шалот, кардамон, корицу, анис, нарезанный имбирь и курицу, залейте водой, варите на медленном огне 30 минут.

3.Срежьте с готовой курицы примерно 500 г филе, разберите на волокна. Оставшуюся курицу уберите в холодильник и используйте потом для приготовления других блюд, например, салатов.

4.Процедите бульон, уберите пряности. Бульон процедите еще раз через марлю – он должен получиться максимально прозрачным.

5.Вымойте кастрюлю и перелейте туда готовый куриный бульон. Добавьте соль, влейте соевый соус и мирин. Всыпьте сахар. Бульон доведите до кипения.

6.Отдельно отварите лапшу. В порционные тарелки разложите филе курицы, кресс-салат (его можно заменить рукколой), отваренную лапшу, залейте куриным бульоном, посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.

Список продуктов

3-4 стакана муки, 2 чайн. ложки соды, 1,5-2 стакана сахара, 4 ст. л. меда, 2 банана.

Способ приготовления

Разомните бананы в однородную кашицу, смешайте с медом и сахаром. Поставьте смесь на водяную баню, держите пока весь сахар не растворится. Тогда добавьте соду, размешайте. Смесь должна посветлеть и увеличиться в два раза. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.

Постепенно подсыпайте муку, вымешивайте тесто. Когда оно станет мягким, но еще слегка будет липнуть к рукам, муки больше не добавляйте. Тесто можно раскатать в пласт и вырезать фигурки или отщипывать небольшие кусочки и делать из них лепешечки.

Выпекается печенье очень быстро – на среднем огне достаточно 7-10 минут.