Рецепты нашей кухни

Архивы за 12.03.2014

Список продуктов

1 банка красной фасоли,

200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, Отвариваем в подсоленной воде час-полтора),

1 средняя красная луковица,

1 красный болгарский перец,

Половинка острого перца,

2-3 зубчика чеснока,

50 грамм грецких орехов,

Средний пучок кинзы,

Молотый черный перец,

Хмели-сунели.

Для заправки:

Оливковое масло и винный уксус.

Способ приготовления

1. Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" — сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.

2. Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.

3. Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.

4. Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.

5. Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели — по вкусу.

6. Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
7. Заправляем. Перемешиваем.

Список продуктов

5 средних варёных картофелин

2 яйца

100 г панировочных сухарей

100 г твёрдого сыра

2-3 ст. л муки

Растительное масло (для жарки)

Чёрный молотый перец, соль — по вкусу

Кориандр, (по желанию)

Куркума *(необязательно)

Кайенский перец, фенхель (по желанию)

Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!

4. Сыр нарезать "брусочками".

5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

Список продуктов

Мука пшеничная 450 г.

Дрожжи 8 г.

Сахар (песок) 60 г.

Яйцо куриное 2 шт.

Масло сливочное 180 г.

Масло подсолнечное 20 г.

Соль поваренная 5 г.

Способ приготовления

Дрожжи развести в 150 мл. теплой воды, дать постоять 10 мин., затем перемешать. Просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г. сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч. л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить 10-15 мин.). Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части.

Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. (Масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков). Несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 х 20 см. Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. Тесто развернуть на 90° вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол.Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза.

Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора.

Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 х 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см. Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут).Разогреть духовку до 220°С. Выпекать круассаны 15-20 мин.Круассаны готовы!

Список продуктов

Картофель 3 шт.

Баклажаны 3 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Перец болгарский 2 шт.

Фасоль стручковая 150 г.

Помидоры 7 шт.

Перец красный молотый по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Базилик по вкусу

Петрушка по вкусу

Кинза (кориандр) по вкусу

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Баклажаны помыть, нарезать на кружки толщиной 0,5–1 см, посолить.
2. Залить водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду и отжать от лишней жидкости. На дно казана налить немного растительного масла и выложить баклажаны.
3. Картошку почистить и нарезать кубиком, выложить на баклажаны.
4. Перец болгарский очистить от семян, нарезать полукольцами и отправить в казан.
5. Затем положить лук, нарезанный кубиком.
6. Стручковую фасоль (у меня замороженная).
7. Помидоры толстыми кружками.
8. Зелень петрушки, базилика, кинзы.
9. Каждый слой овощей немного присолить и поперчить. Добавить полстакана воды. Овощи прикрыть опрокинутой тарелкой, кастрюлю накрываем крышкой и на тихом огне тушим 1 час.

Список продуктов

1/4 стакана оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельчённого

Щепотка красного перца

1 лавровый лист

2 (800 г) банки целые помидоров в собственном соку

1 столовая ложка коричневого сахара

3 больших кусочка хорошего хлеба без корки

2 чашки куриного бульона

1/4 стакана нарезанного свежего базилика.

Способ приготовления

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, красный перец и лавровый лист. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, приблизительно 3-5 минут. Смешайте с помидорами вместе с соком. Используйте картофелемялку, чтобы превратить помидоры в пюре. Добавьте сахар и хлеб, затем доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пока хлеб полностью размягчится, около 5 минут. Выньте лавровый лист.

Выключите огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и размолите суп блендером. Вы можете протереть суп через мелкое сито, если хотите добиться идеально гладкой консистенции. Добавьте куриный бульон в суп и доведите суп до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем и снова доведите до кипения. Украсьте базиликом перед подачей.

Список продуктов

Дольки лайма, для оформления краев бокалов

Соль, для оформления краев бокалов

2 пачки по 180 мл томатного сока, охладить

Сок 2 лаймов

1/2 чайной ложки соли или паприки

Немного острого соуса (например, табаско или чолула)

2 банки по 350 мл холодного мексиканского пива

Способ приготовления

1. Для начала подготовьте 2 высоких бокала.

2. Смочите бортики бокалов долькой лайма, затем опустите их в блюдце, наполненное солью или смесью соли и паприки.

3. Смешайте томатный сок с соком лайма, солью (или паприкой) и острым соусом (по вкусу).

4. Добавьте специи по вкусу. Разлейте эту смесь по бокалам, сверху долейте пивом. Украсьте 1-2 дольками лайма.

Список продуктов

200 г зеленого салата

200 г куриной печени

1 болгарский перец

2 мандарина

100 г малины

1 лук-порей

Соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления

1. Куриную печень промой, просуши, посоли, поперчи и обжарь в небольшом количестве оливкового масла. Промокни бумажным полотенцем. Салат промой и просуши. Болгарский перец очисти и нарежь тонкими полосками. Мандарины очисти от кожуры, разбери на дольки и освободи от пленок. Лук-порей нарежь тонкими кольцами.

2. Выложи на тарелки листья салата, сверху – куриную печень, перец, лук-порей, мандарины и малину. Заправь оливковым маслом.

Список продуктов

2 зубчика, выдавить

2 столовых ложки оливкового масла

180 г брокколи (соцветия)

1/4 чайной ложки красного перца

соль и черный перец

6 больших яиц

100 г тертого сыра

Способ приготовления

Духовку нагрейте до 175 градусов. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде. Забросьте чеснок и готовьте до прозрачного состояния. Забросьте брокколи, красный перец, соль и перец. Готовьте с минуту. Влейте 2 столовых ложки воды, закройте крыкой и готовьте пока брокколи не обжариться. Остудите.
В большой миске взбейте венчиком яйца. К яйцам добавьте остышую брокколи. Перемешайте. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку масла на среднем огне и перелейте смесь. Готовьте около 3-4 минут пока не схватятся края. Присыпьте сыром и поставьте сковороду в разогретую духовку на среднюю решетку на 8-10 минут. Достаньте из духовки и сверху засыпьте дополнительной порцией сыра и молотым перцем.

Источник: Bon Appetit

Список продуктов

2 яйца, 40 грамм сахара, 40 грамм муки, треть чайной ложки соды гашеной лимонным соком, пол-ложки теплой кипяченой воды.

Для приготовления начинки: стакан печеных яблок, полстакана жирной сметаны или 200 грамм взбитых сливок, половинка лимона, сахар.

Способ приготовления

Яблоки готовят заранее. Фрукты чистят, режут дольками и пересыпают сахаром, а когда он растает – запекают в духовке.

Остывшие яблоки взбивают блендером со сметаной (или пюрируют и смешивают со взбитыми сливками) непосредственно перед начинкой рулета.

Список продуктов

Пиво (светлое)250 мл.,лимонад 250 мл.

Способ приготовления

Нам понадобится бутылка светлого пива и бутылка лимонада. Пиво может быть как светлым, так и тёмным. А лимонад — любой: лимонный, апельсиновый, «Спрайт» или приготовленный вами дома.

Главное, не заменять его на энергетические напитки (от их смеси с алкоголем последствия будут нерадостными).

Наливаем пиво в холодную кружку до половины и добавляем до полного объёма лимонад.

Соотношение пива и лимонада может варьироваться в зависимости от вашего вкуса.
В европейских странах существуют различные вариации этого коктейля. В том числе и «тёмный радлер»: тёмное пиво с "Кока-Колой". Ну, а совсем ленивые могут купить готовый «Панаше» (бутылка на фото), но тогда придётся пожертвовать удовольствием от его приготовления