Рецепты нашей кухни

Архивы за 18.03.2014

Список продуктов

Сосиски 4 шт.

Спагетти горсть

Соль по вкусу

Брокколи 1 соцветие

Морковь 1/2 шт.

Томатный соус 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Отварить сосиски.

2. Отварить спагетти в подсоленной воде.

3. Брокколи отварить и остудить. Вырезать детали для будущих лиц.

4. Завернуть сосиски в спагетти. Сделать рожицы из соцветий брокколи.

5. Полить томатным соусом и вырезать кресты из моркови или запеченной тыквы. Блюдо на Хэллоуин готово!

Список продуктов

Курица (1 целая тушка), лук репчатый (4 крупные луковицы), помидоры свежие (3-4 шт.)

столовое белое вино (половина стакана), соль и специи (красный перец, базилик, лавровый лист, кориандр, чеснок).

Способ приготовления

Курицу моем, обсушиваем и рубим на порционные кусочки. Затем обжариваем их на сухой сковороде (без жира) до румяной корочки.

Для этого кусочки курицы кладем в уже раскаленную жаровню: под действием тепла жир начнет вытапливаться, а мясо жариться. Поэтому ни куриную кожу, ни жир с мяса перед обжаркой не удаляем. Обжаренную курицу перекладываем из сковороды в другую посуду.

Нарезанный полукольцами или соломкой лук закладываем в сковороду и жарим в жире, оставшемся от курицы. Степень готовности лука определяем по цвету: должна получиться легкая золотисто-коричневая поджарочка. Выключаем огонь, лук оставляем в сковороде, добавляем к нему мясо и принимаемся за помидоры. Обдаем их кипятком и снимаем кожицу. Затем режем помидоры кубиками, высыпаем в сковороду с мясом и все хорошенько перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой минут пятнадцать.

Через пятнадцать минут, осторожно (чтобы не обжечься паром) сняв крышку с жаровни, добавляем соль, специи и вино. Из обязательных для чахохбили специй нужно взять кориандр, базилик и жгучий красный перец. Желательно добавить еще и специфическую смесь уцхо-сунели (пажитник голубой). Но если достать ее сложно, то можно использовать более доступную пряность хмели-сунели, в состав которой входит и пажитник.

Добавив специи и соль, оставляем мясо тушиться на маленьком огне еще около получаса. В самом конце приготовления добавляем мелко порезанный, или натертый чеснок. Подаем со свежей зеленью и гарниром из риса, картофеля или макарон.

Примечания

Что примечательно, ни масло (жир), ни вода для приготовления чахохбили не нужны. Поэтому для него выбирается курочка «с жирком». Этот вариант чахохбили самый распространенный. Базовый набор продуктов – курица и лук, все остальное на усмотрение повара. В самом известном варианте повар усмотрел еще и помидоры со специями.

Список продуктов

Кабачки 400 г.

яйца 1 шт.

Картофельный крахмал 1 ст.л.

Чеснок 1 долька

Базилик 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Растительное масло для обжаривания

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки натереть на крупной терке, добавить соль и оставить на 5-10 минут для выделения сока, после чего хорошо отжать.

2. К кабачкам добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанную зелень, яйцо и крахмал, добавить по вкусу соль и перец. Перемешать до однородного состояния.

3. На хорошо разогретую сковороду с помощью ложки выложить оладьи, жарить на среднем огне под закрытой крышкой несколько минут с каждой стороны.

Список продуктов

Багет французский 1 штука

Горчица 6 столовых ложек

Вырезка говяжья 140 г.

Ветчина 140 г.

Сыр проволоне 140 г.

Огурцы маринованные 0,3 стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Соль по вкусу.

Масло растительное по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте гриль или мангал. Смажьте мясо растительным маслом, посолите и поперчите. Выложите на гриль и жарьте несколько минут, переворачивая до готовности. Слегка охладите и тонко нарежьте.

2. Разрежьте багет поперек пополам, затем каждую половину вдоль пополам, не прорезая до конца. Смажьте хлеб с внутренней части горчицей, выложите тонко нарезанное мясо, тонко нарезанную ветчину, тонко нарезанный сыр и тонко нарезанные огурцы. Закройте сэндвичи и смажьте снаружи размягченным сливочным маслом.

3. Выложите в решетку для мангала, закройте и обжарьте с обеих сторон 2-3 минуты. Разрежьте каждый сэндвич пополам и сразу подавайте.

Список продуктов

Тыква 300 г

Сливочное масло 75 г

Сахар 150 г

Яйца 3 шт.

Лимон 1 шт.

Мука 1.5 стакана

Сода 1.5 ч.л.

Способ приготовления

1. Очищенную от кожуры тыкву натереть на мелкой терке.

2. Натереть лимонную цедру, выжать 50 мл сока.

3. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

4. Добавить в тесто муку, тертую тыкву, лимонный сок и соду.

5. Форму диаметром 23 см предварительно смазать маслом. Выложить тесто и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

6. Перед подачей пирог остудить. По желанию покрыть шоколадной глазурью.

Список продуктов

Отварной язык 300 г., перепелиные яйца10 шт., помидоры черри10 шт., руккола

1 пучок, домашний майонез150 г., соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить домашний майонез.

Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.

Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.

Список продуктов

Ломтики белого хлеба 12 шт., стебель сельдерея 1 шт., нарезанные ломтиками огурцы 4 шт., крупно нарезанные помидоры 3 шт., рубленый зеленый лук 6 веточек, маслины без косточек 1 чашка, оливковое масло 4 ст.л., красный винный уксус 1 ст.л., рубленые листья базилика горсть, маринованная фета 100 г.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Подсушить хлебные ломтики в духовке в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть и разломать на кусочки.

2. Сельдерей нарезать и выложить в салатную миску. Добавить огурцы, помидоры, зеленый лук и маслины.

3. Смешать оливковое масло и уксус в небольшой миске, приправить по вкусу.

4. Полить овощи заправкой и аккуратно перемешать. Добавить хлеб и базилик, еще раз перемешать. Посыпать кубиками феты.

Примечания

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 4

Список продуктов

Лук репчатый – 1 луковица

Масло топленое – 3 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Густой натуральный йогурт или катык – 200 г

Джем абрикосовый – 1 ст. л.

Соль

Шафран – 15 рылец

Лисички свежие – 1 кг.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок измельчить.

2. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить на маленьком огне лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин.

3. Тем временем залить шафран 1 ст. л. кипятка.

4. Грибы очистить от лесного мусора, промыть, обсушить. Увеличить огонь, положить в сковороду лисички, готовить, пока не выпарится почти вся жидкость.

5. Остатки жидкости слить, смешать с джемом и вернуть в сковороду, посолить, поперчить, прогреть и снять с огня.

6. Смешать йогурт с шафрановым настоем. Добавить в грибы и перемешать.

Список продуктов

250 г. моцареллы, маленькие шарики, 70 г. любого микс-салата, 6-7 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл. молока, мука (кол-во на твое усмотрение), растительное масло для фритюра, соль по вкусу, перец по вкусу, готовый соус песто (на усмотрение)

Способ приготовления

1. Яйцо взболтать с молоком, добавить соль, перец и, не переставая мешать, постепенно всыпать муку. Довести до консистенции густой сметаны. Шарики моцареллы обмакнуть в получившейся смеси и хорошо обвалять в сухарях.

2. Хорошо разогреть масло в кастрюле или фритюрнице (примерно до 180 С). Аккуратно выложить сырные шарики в масло и жарить до золотистого цвета 4-5 минут. Достать сыр шумовкой, выложить на бумажное полотенце и промокнуть от лишнего масла. Подавать на листьях салата с соусом песто (можно использовать готовый соус песто, который сейчас продается во многих магазинах)

Список продуктов

Молоко — 250 мл, мука — 400 г., растительное масло 2 ст. ложки,

соль -0,5 ч.ложки, сахар 1 ст. ложка, дрожжи сухие 1 ч. ложка.

Для смазывания

Желток 1 шт.

Начинка

Сливочное масло 50 г., чеснок 7 зубчиков, зелень измельчённая 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Замесить все ингредиенты для теста. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось.

Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную.

В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Сделать это можно также с помощью кондитерского мешка. Булочки смазать взбитым желтком.

Выпекать 15 минут при 180 градусах.

Булочки можно подать к бульону, борщу или к чаю.