Рецепты нашей кухни

Архивы за 30.01.2014

Список продуктов

1 банка красной икры, 200 г креветок, 100 г сливок, 2 авокадо, 200 г семги, 1 лайм.

Способ приготовления

Авокадо очисти и порежь кубиками. Креветки отвари. Семгу порежь кубиками. Все смешай, разложи по креманкам, сбрызни соком лайма. Сверху положи взбитые сливки и икру.

Список продуктов

Баклажаны 1 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Куриное филе 2 шт.

Листья салата 8 шт.

Растительное масло 50 мл

Сок половины лимона

Соль, перец по вкусу

Пармезан для украшения

Зеленый базилик для украшения

Оливковое масло 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Куриное филе помыть, нарезать полосками, посолить и поперчить. Налить на сковороду половину растительного масла и обжарить полоски филе до образования румяной корочки. Готовое филе слегка сбрызнуть лимонным соком.

2. Сладкий перец и баклажан помыть, порезать крупной соломкой, удалив из перца семена. По отдельности обжарить овощи, предварительно налив на сковороду половину оставшегося растительного масла.

3. Помидоры разрезать на 4-6 частей и обжарить. Овощи остудить, перемешать с жареной курицей, листьями салата, посолить и поперчить.

4. Оливковое масло перемешать с лимонным соком, и заправить салат. Украсить салат листьями базилика и пластинками пармезана.

Список продуктов

Лайм ? штуки, огурцы 1 штука, апельсины ? штуки, мед 3 столовые ложки, розмарин 2 стебля, вода 1 стакан.

Способ приготовления

1.Огурец нарезать кусками и загрузить в блендер.
2. Из половинки лайма и половинки апельсина выдавить сок.
3. Измельчить ингредиенты до однородности.
4. Добавить мед и охлажденную воду, размешать.
5. Подавайте с веточкой розмарина.

Список продуктов

Блинная мука1,5 стакана, сливочное масло180 г., сахар7 ст. л., яйца 3 шт.

какао-порошок, 3 ст. л.качественный белый шоколад 150 г.фигурный мармелад для украшения.

Способ приготовления

шаг 1

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Всыпать в миску просеянную муку и какао-порошок. Добавить сахар, яйца и сливочное масло, взбить смесь до получения однородного теста.

шаг 2

Разогреть духовку до 180°С. Форму для маффинов сбрызнуть водой, разложить по углублениям бумажные формочки, а затем тесто. Выпекать 15–20 мин. Оставить на 10 мин. в форме, затем вынуть и дать полностью остыть.

шаг 3

Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, дать немного остыть. Обмакнуть верхушки маффинов в белый шоколад и украсить фигурным мармеладом

Список продуктов

кальмары чищенные 100 г

картофель чери отварной 120 г

мука 50 г

молоко кокосовое 100 мл

масло сливочное 50 г

чили-медовый соус 100 мл

перец чили свежий красный 1 шт

лук репчатый 1 шт

петрушка 20 г

свекольный лист 10 г (5-6 шт)

Способ приготовления

Кальмары и вареный картофель чери панируем в муке по отдельности. Затем так же отдельно обжариваем во фритюре. Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами, панируем в муке и тоже обжариваем во фритюре, но не смешиваем с остальными продуктами.

Делаем соус: в сковороде смешиваем кокосовое молоко, чили-медовый соус и сливочное масло, добавляем в соус картофель с кальмарами и тушим в сковороде около 1 минуты. Добавляем чили перец по вкусу. Затем добавляем рубленную петрушку, перемешиваем, выкладываем на тарелку. Украшаем сверху луком во фритюре и свекольным листом. Приятного аппетита!

Примечания

Любители морепродуктов наверняка по достоинству оценят этот вкусный и несложный рецепт.

Список продуктов

Окунь морской 1 кг, вода 1,5 л, лук репчатый 1 шт., зелень петрушки и укропа 1 пучок, лавровый лист 1 шт., перец черный горошком 5-6 горошин, мука пшеничная 2 ст. ложки, маргарин 1 ст. ложка, чеснок 1 зубчик, помидоры 2 шт., сливки 6 ст. ложек, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Рыбу очистить, удалить голову, кожу и хребет, мякоть нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, довести ее до кипения, добавить лавровый лист, лук, перец горошком и зелень.

Варить полчаса. Готовый бульон процедить, залить им куски рыбы и варить их до готовности, затем рыбу вынуть. Маргарин растопить, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку соединить с остальным бульоном, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, толченый чеснок, сливки, посолить, поперчить.

Положить в суп куски рыбы, вновь довести его до кипения и, сняв с огня, оставить на 5 минут.

Список продуктов

2 перца, нарезанных кусочками

1 ломтик хлеба

1 столовая ложка оливкового масла

50 г поджаренного миндаля

50 г поджаренных лесных орехов

1 кусочек перца чили

2 столовые ложки пюре из чеснока

150 г помидоров

20 мл уксуса

соль и перец

1 л куриного бульона

2 вареные куриные грудки, нарезанные полосками.

Способ приготовления

1. Обжарьте хлеб на сковороде с маслом и снимите на бумажное полотенце.

2. Разогрейте духовку до 180С и запеките помидоры в течение 20 минут. Очистите их и удалите семена, затем нарежьте кусочками.

3. Измельчите в блендере орехи, миндаль, поджаренный хлеб и перец чили.

4. Добавьте в блендер томатную мякоть, перец и чеснок пюре. Затем добавьте уксус, соль и перец. Все хорошо измельчите.

5. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте курицу. Подавайте горячим.

Список продуктов

Водка 60 мл., лимонный сок мл., сахарный сироп 10 мл., яичный белок 1 штука, газированная вода 100 мл., кубики льда по вкусу.

Способ приготовления

Яичный белок взбиваем в пену. Затем в шейкере соединяем водку, лимонный сок, сахарный сироп, взбитый белок и кубики льда. Все хорошенько перемешаваем.

Полученную массу вливаем в бокал и добавляем газированную воду.

Коктейль «Шар» готов!

Список продуктов

3 средних баклажана,1 кг зрелых помидоров – или большая (800 г) банка консервированных в с/с или протертых, 4 зубчика чеснока,1 ч. л. орегано, щепотка молотого кумина (зиры), толченый острый красный перец, сахар, оливковое масло

соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистить и мелко порубить чеснок. Свежие помидоры грубо измельчить. Налить в глубокую сковороду или в кастрюлю с толстым дном щедрую струю оливкового масла, разогреть его и спассеровать чеснок около минуты, при этом постоянно помешивая и не давая подрумяниться. Добавить нарезанные помидоры, слегка посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса.

2. По мере тушения помешивать, измельчая деревянной ложкой крупные куски помидоров. Под конец снять крышку и мунут пять проварить соус открытым, чтобы он слегка загустел.

3. Пока готовится соус, нарезать баклажаны крупными кубиками и обжарить порциями в горячем масле – они должны подрумяниться снаружи и стать мягкими внутри. По мере обжаривания выкладывать на салфетку, чтобы удалить излишнее масло. Слегка посолить.

4. Проверить на вкус соус, при необходимости добавить сахар. Проварить еще несколько минут, затем протереть сквозь сито, чтобы удалить кожу и семена.

5. Добавить в соус обжаренные баклажаны и специи (орегано, кумин, толченый красный перец). Тушить в открытой посуде на медленном огне около 10 минут, чтобы соус загустел и покрыл кусочки баклажанов.

6. Слегка остудить, посыпать зеленью и подавать как закуску на кусках поджаренного хлеба или на гарнир.

Список продуктов

8 шоколадных блинов, 1 манго, 2 груши, 4 киви, 200 г. сыра «Филадельфия»,

50 г. сахарной пудры,100 мл. шоколадного соуса.

Способ приготовления

Блины печь обычным способом, добавив в муку какао.

Сыр «Филадельфия» тщательно смешать с сахарной пудрой.

Манго, груши, киви очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Блин с одной стороны смазать кремом. На край блина выложить нарезанные фрукты.

Завернуть блин в рулет. Поставить в холодильник на

15 минут. Нарезать роллы и выложить на тарелку.

Полить шоколадным соусом.