Рецепты нашей кухни

Архивы за 14.01.2014

Список продуктов

Рис (70 гр.)

Сладкий перец (1 шт.)

Морковь (1 шт.)

Луковица (1 шт.)

Креветки (300 гр.)

Фасоль стручковая (100 гр.)

Помидор (1 шт.)

Маслины (10 шт.)

Масло сливочное (30 гр.)

Соль, куркума, паприка, красный перец, петрушка.

Способ приготовления

1. Нужно сначала отварить креветки, а бульон от них процедить. Затем в этот бульон добавить рис и варить его в течение минут пяти. Морковь нарезать кружочками, а лук мелко нашинковать и добавить в бульон. Варить следует опять же минут пять.

2. После этого нужно добавить фасоль стручковую, перемешать все содержимое бульона и варить еще три минуты. Спустя три минуты добавить сладкий перец, нарезанный полукольцами и оставить вариться минуты две.

3. В это время нужно с помидоры снять кожицу, обдав ее кипятком и нарезать кубиками. Помидору также добавляем в бульон и варим в течение двух минут. Что касается креветок, то их нужно минуты две поджарить на сковороде со сливочным маслом, посолить и добавить немного паприки.

4. В готовый суп добавить креветки, специи, маслины, а затем посолить. Варить в течение двух минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить, чтобы настоялся в течение минут пятнадцати. После добавит измельченную петрушку.

Список продуктов

Куриное филе100 г., шампиньоны100 г., растительное масло 50 мл., сливки 30% 50 мл., сыр сулугуни 30 г., соль, молотый перец по вкусу, лаваш 50 г., зелень 20 г.

Способ приготовления

Вырезаем из лаваша кружок и выкладываем его в огнеупорную посуду с высокими стенками так, чтобы лаваш повторял форму посуды. Ставим посуду с лавашом в духовку и немного подсушиваем лаваш. После достаем его из духовки, остужаем и вынимаем из формы.

Нарезаем кубиками куриное филе.Нарезаем небольшими кусочками грибы. Измельчаем зелень. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и слегка обжариваем в нем курицу. После добавляем грибы, перемешиваем и обжариваем 5-6 минут. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и добавляем сливки, тертый сыр и зелень. Опять перемешиваем и тушим до готовности.

Готовый жюльен выкладываем в лаваш и украшаем зеленью — жюльен готов!

Список продуктов

фарфалле (бантики) (Barilla) 80 г,помидоры (очищенные)60 г,пармская ветчина (или грудинка)30 г,рикотта 30 г,базилик веточка,пармезан по вкусу,лук по вкусу,перец по вкусу,белое сухое вино 1 бокал.

Способ приготовления

Мелко нарезать лук и чеснок.
Нарезать острый перец полосками.
Нарезать ветчину или грудинку небольшими кусочками.
Обжарить сначала лук, чеснок и перец на сковороде в оливковом масле.
Выложить туда ветчину (грудинку) и немного обжарить.
Вылить в сковороду вино и выпарить его.
Выложить в сковороду помидоры и оставить на 20 мин.
Отварить фарфалле (9 мин.)
Добавить в сковороду рикотту и нарезанный базилик.
Слить воду, выложить пасту в сковороду и аккуратно перемешать.
Разложить по тарелкам и украсить базиликом.

Список продуктов

Персики

Буррата

Миндаль жареный

Руккола

Мед

Бальзамический уксус

Оливковое масло

Молотый черный перец

Способ приготовления

1. На сковороду налить немного оливкового масла, положить ложку меда и быстро обжарить персики.

2. Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку.

3. Буррату (моцареллу), рукколу, персики, жареные «листики» миндаля, заправить оливковым маслом, чуть бальзамического уксуса, немного соли и перец!

Примечания

Если нет бурраты, подойдет моцарелла. Персики лучше совсем мягкие не брать

Список продуктов

1кг свиных ребрышек, соль, перец, 3ст.л. меда, 500мл мясного бульона, 500г картофеля, 35г моркови, 350г сельдерея, 4 луковицы, 2ст.л. топленого масла, 1 пучок петрушки.

Способ приготовления

Приготовление: натрите ребрышки солью и перцем, обжарьте их на рапсовом масле, влейте бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите около часа. Отварите картофель в мундире, очистите, разрежьте каждую картофелину на 4 части.

Добавьте к ребрышкам нарезанную ломтиками морковь и нашинкованный сельдерей и тушите 10 минут. Обжарьте нарезанный кольцами лук и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, добавьте рубленую петрушку.

Список продуктов

Гибискус в пакетиках — 6 штук

Вода — 6 стаканов

Клубника — 900 грамм

Сахар — 0,25 стакана

Лимон (сок) — 0,25 стакана

Сироп сахарный — 0,25 стакана

Способ приготовления

1.Вскипятите 6 стаканов воды в сотейнике, заварите 6 пакетиков чая из гибискуса, дайте настояться 30 мин.

2.Удалите пакетики и перелейте чай в кувшин, дайте остыть.

3.Засыпьте клубнику сахаром и дайте постоять 2 часа, чтобы ягоды дали сок. Процедите клубничный сок через сито прямо в кувшин с чаем, но не протирайте ягоды через сито, иначе напиток станет мутным.

4.Добавьте в кувшин сок лимона, сахарный сироп, перемешайте. Остудите, подавайте со льдом и с ломтиками клубники.

Список продуктов

2 упаковки слоеного дрожжевого теста, 500 г яблок, 1 яйцо, по 50 г сахара и сливочного масла, корица.

Способ приготовления

1. Тесто разморозь, раскатай в пласт. Стаканом вырежи круги (четное количество).

2. Противень смажь растительным маслом. Половину кружков выложи на противень.

3. Из оставшихся кружков сделай «бортики»: стаканом меньшого диаметра вырежи в них круги. Кольцо, которое у тебя получилось, и будет «бортиком».

4. Яйцо взбей, смажь им кружки на противне, на них выложи «бортики» и тоже смажь яйцом.

5. Поставь в предварительно нагретую до 200 °С духовку, дай слегка подрумяниться – минут 10.

6. Яблоки нарежь ломтиками, окуни в растопленное сливочное масло и сахар.

7. Выложи «розы» в корзинки, посыпь корицей и запеки до готовности теста. Следи, чтобы яблоки не подгорели. Можно аккуратно накрыть их фольгой.

Список продуктов

Свиной окорок 1200 г, кабачок 1 шт., баклажан 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 1 головка, помидоры 500 г., лук порей 1 стебель, зелень укропа по вкусу, оливковое масло немного, специи.

Способ приготовления

Свиной окорок промыть, обсушить и обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 5 минут с каждой стороны. Затем посолить, поперчить и дать немного полежать под крышкой без огня.

Кабачок и морковь нарезать кружочками. Баклажан нарезать кружочками или полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Зелень укропа нарезать мелко. Помидоры нарезать дольками. Лук–порей нашинковать.

На разогретую с маслом сковороду выложить морковь и баклажаны, слегка обжарить и добавить кабачки, лук–порей, чеснок и помидоры. Все перемешать, немного обжарить.

Выложить овощи на мясо и готовить под крышкой на среднем огне примерно 1 час.

Подать мясо под овощами на большом блюде. Также можно разделить готовое мясо на порции, выложить на тарелки и накрыть овощами.

Список продуктов

Для кексов с клубникой:

Клубника плотная 150 г., яйцо куриное 2 шт., сахар 1/2 ст., мука 1/2 ст.,

разрыхлитель для теста 1 ч.л., крахмал 1/4 ст., растительное масло (без запаха) 60 мл.

Для сметанного крема:

Сметана густая жирностью не менее 30% 150 г., клубника 50 г.,

Сахар по вкусу, при необходимости загуститель для сливок (сметаны).

Способ приготовления

Яйца взбить миксером в пышную пену.

Добавить ко взбитым яйцам сахар и немного взбить.

Муку соединить с разрыхлителем для теста и высыпать в основную массу вместе с крахмалом и растительным маслом, все тщательно перемешать.

Клубнику промыть, слегка обсушить и порезать не крупными кусочками, выложить в тесто и перемешать.

Разложить тесто по формочкам для кексов (заполнять их нужно не более чем на половину, т.к. кексы в процессе выпекания сильно увеличиваются в размере) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Кексы остудить на решетке.

Клубнику для крема промыть, обсушить и измельчить при помощи блендера.

К измельченной клубнике добавить сахар и сметану, взбить миксером до пышной массы. Если сметана хорошая, то крем получится густым, в противном случае добавить загуститель для сметаны и еще раз взбить.

Кексы с клубникой украсить клубнично-сметанным кремом и подавать к чаю.

Список продуктов

яблоко кислое 1 кг, вода 200 мл., лимон крупный 2 шт., имбирь свежий (корень) 3 см

сахар коричневый 1 кг.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину, мякоть нарезать крупными кубиками.

С лимонов снять цедру, выжать сок.

Из сахара и воды сварить сироп, добавить к сиропу цедру и сок лимона, яблоки и имбирь, очищенный и натертый на мелкой терке.

Варить джем на небольшом огне до загустения, примерно 20 минут. Остудить и разложить в чистые сухие банки.