Рецепты нашей кухни

Архивы за 09.01.2014

Список продуктов

Редиска – один пучок, это примерно 10-15 штучек среднего размера, творог твердый 200 грамм, лук зеленый – 5-6 штук, яйца 5 штук, укроп по вкусу, соль во вкусу, сметана100 грамм, огурцы 6 штук(небольших).

Способ приготовления

Яйца отвариваем и нарезаем крупными кубиками. Редиску и огурцы нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Нарезаем мелко лучек. Творог растираем.

Все это засыпаем в большую миску, добавляем зелень, соль и заправляем салат сметаной. Перемешиваем салат очень тщательно, так как редиска и огурцы имеют свойство прилипать друг к другу целыми кучками

Список продуктов

Куриное филе 4 шт.

Сок лимона 2 ст.л.

Белое сухое вино 2 ст.л.

Оливковое масло 2 ст.л.

Мед 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Для сальсы:

Персики 2 шт.

Яблоко 1 шт.

Мед 2 ст.л.

Сок лимона 2 ст.л.

Корица щепотка.

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты для маринада. В маринад положить куриные грудки, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.

2. Замаринованное мясо готовить на гриле с двух сторон до золотистого цвета.

3. Персики залить на полминуты кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко почистить и нарезать кубиками. Смешать персики, яблоко, мед, сок лимона, посыпать корицей и перемешать.

4. Готовые куриные грудки подавать с сальсой из персиков.

Список продуктов

300 г риса для ризотто (например, Арборио или Карнароли),2 сладких красных олгарских перца, 1 лук-шалот, 100 мл белого вина,1 л овощного бульона или кипятка,1 ст. л. сливочного масла,60 г сыра типа «Азиаго», «Фонтина» или «Груйер» (мягкие сыры), порезанных мелкими кубиками, соль.

Способ приготовления

1. Запечь перцы в духовке, завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на полчаса. Затем снять кожицу с перцев, удалить семена и плодоножки и пюрировать. Слегка посолить.

2. Мелко порубить лук шалот и спассеровать его в ложке масла. Всыпать рис и поджарить его в течение минуты. Влить вино и дать ему выпариться, затем вливать понемногу бульон и варить ризотто 15-17 минут, до консистенции риса «аль денте».

3. Добавить пюре из перцев и половину сыра, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.

4. Подавать, посыпать оставшимися кубиками сыра.

Список продуктов

1 кг ржаного хлеба

25 г дрожжей

200 г сахара

2-3 изюминки

Способ приготовления

Для приготовления 10-12 литров напитка нужно взять около 1 кг ржаного хлеба, нарезать его полосками и подсушить в духовке, чтобы они стали темно-коричневого цвета, потом положить их в кастрюлю большой емкости и залить кипятком.

Через 5-6 часов следует процедить настой и добавить 25 г разведенных дрожжей, 200 г сахара. Все это хорошенько размешать, накрыть крышкой и оставить бродить еще на 6 часов. После того, как на квасе появится пена, нужно его еще раз процедить и разлить в бутылки. В каждую из них добавить по 2-3 изюминки.

Бутылки нужно крепко закрыть и хранить 2-3 дня в холодном месте. Затем квас готов к употреблению.

Список продуктов

Cливочное масло 50 г., мука 90 г., яйца 2 шт., сахар 1 ст.л, .шарики мороженого 2 шт.,ягоды для украшения, цедра лимона для украшения.

Способ приготовления

1. Взбить яичные белки с сахаром, добавить муку и растопленное масло.

2. С помощью лопатки нанести тесто на силиковый коврик для выпечки. Слой теста должен быть тонким.

3. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке до золотистого цвета.

4. Еще горячий пласт теста разделить на две части, согнуть и дать полностью остыть. Можно поместить коржи в фигурный стакан, чтобы получились красивые края.

5. Готовые пирожные подавать с ягодами и шариком сливочного мороженого. Украсить цедрой лимона.

Примечания

Изысканный французский десерт с мороженым и свежими ягодами обязательно создаст праздничное настроение 8 марта.

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 2

Список продуктов

Длинные картофелины среднего размера 15 шт., лавровый лист 15 шт. ,

сливочное масло 2 ст.л., растительное масло 2 ст.л., дольки чеснока 5-7 шт.

соль, черный молотый перец по вкусу .

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 200 С.

2. Картофель тщательно вымыть со щеткой, обсушить.

3. На каждой картофелине сделать как можно больше тонких поперечных разрезов, не доходя до конца (должна получиться книжка с переплетом). Удобней всего это сделать, зафиксировав картофель с обеих сторон деревянными разделочными досками.

4. Разогреть оливковое масло, распустить на нем сливочное, добавить пропущенный через пресс чеснок, щепотку перца, немного соли, снять с огня, выложить картофель и хорошенько перемешать, так чтобы масло смазало каждый кусочек.

5. Форму для духовки смазать маслом, выложить в нее картофель, в каждую картофелину вставить по лавровому листу Запекать 30 минут и тут же подавать.

Примечания

Время приготовления:60 минут, количество порций:8

Запеченный картофель с пряностями можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Список продуктов

Для теста:

Мука 2 стакана

Растопленное сливочное масло 2/3 стакана

Сахар 2 ст.л.

Соль щепотка

Ледяная вода 3-4 ст.л.

Для начинки:

Мука 2 ст.л.

Большие груши 4-5 шт.

Сахар 1/2 стакана

Лимонный сок 2 ст.л.

Сливочное масло 120 г

Корица 1/4 ч.л.

Способ приготовления

1. Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растопленное масло комнатной температуры. Мешать, пока тесто не станет напоминать хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, постепенно влить воду, добавляя по 1 ложке.

2. Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); завернуть каждую часть в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.

3. Груши помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные груши и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 10 минут.

4. Переложить фрукты в миску, используя шумовку. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 10 минут, затем влить в миску с грушами и отставить. Когда фрукты остынут, добавить муку и корицу, перемешать.

5. Духовку разогреть до 180ºС. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Добавить грушевую начинку.

6. Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 час. Перед подачей немного остудить.

Список продуктов

Слоеное тесто 450 г., сливочное масло 100 г., свежий укроп 1 пучок, свежий базилик1 пучок, соль и молотый перец по вкусу, филе лосося 500 г., лимон1/2 шт., молоко или взбитый желток для смазывания.

Способ приготовления

Филе рыбы помыть и обсушить. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Зелень помыть и измельчить. Натереть цедру лимона на средней терке. Смешать рубленую зелень и цедру с размягченным сливочным маслом. Посолить и хорошо перемешать.

Слоеное тесто разморозить, раскатать на пергаментной бумаге и смазать масляной смесью. В центр теста выложить рыбное филе.

Свернуть тесто плотным конвертом.

Положить рулет с рыбой на противень так, чтобы шов был снизу. Смазать тесто взбитым яичным желтком или молоком. Сделать несколько надрезов, чтобы выходил пар. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 минут.

Подавать готовое блюдо с овощным салатом.

Примечания

Время приготовления:60 мин, количество порций:6

Список продуктов

2 лимона

1 лайм

500 мл воды

250 г листьев свежей мяты

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Листья мяты хорошенько промой, просуши и мелко нарежь.

2. Лимон и лайм измельчи вместе с кожурой.

3. Смешай в кастрюле мяту, воду, лимоны и лайм, провари 10 минут и оставь на сутки настаиваться.

4. Отожми полученную смесь, настой процеди. Добавь сахар и вари до загустевания.

Список продуктов

Пол-литровая баночка маринованных шампиньонов; пол-литровая банка зеленого горошка;3 яйца;100 г сыра; зелень петрушки; майонез.

Способ приготовления

Предварительного приготовления для этого салата требуют только яйца, которые необходимо сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.

Яйца и сыр нужно измельчить с помощью крупной терки и выложить в салатник. Далее сливаем с грибов маринад и откидываем их на дуршлаг. Когда лишняя влага с грибов стечет, нарезаем их небольшими кусочками, а штук пять грибочков оставляем целыми для оформления салата.

Грибы и зеленый горошек выкладываем в салатник к яйцам и сыру, добавляем майонез и перемешиваем. Украшаем салат целыми шампиньонами и веточками петрушки.

Примечания

Название «Полянка» – самое известное из всех вариантов этого салата. И самому простому названию соответствует не менее простое приготовление. Для такого салата нам потребуются следующие ингредиенты: