- Горячая закуска на льдуЗимняя рыбалка. Через пору часов уже хочется что-нибудь горячего. А где его взять — проще простого- в термосе. На зимней рыбалке, как обычно хочется, что-нибудь горячего. Это не проблема, если у Вас есть суповой термос, в который можно налить суп или щи и похлебать на люду. А что делать, если супового термоса нет, а […]
Архивы за 23.02.2014
Салат с креветками и авокадо
Список продуктов
1 авокадо, 12 крупных креветок (отваренных и почищенных),50 грамм свежего огурца, 5 грамм тертого пармезана для украшения.
Для заправки:
4 грамма тертого свежего имбиря, 1 зубок чеснока (пропущенный через пресс)
сок 1 лайма, 2 ст.л. оливкового масла, 10 грамм тертого пармезана, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для начала нужно разделать авокадо. Для этого разрежь аккуратно авокадо пополам, слегка проверни и открой.
Косточка должна остаться внутри.
Вынь косточку и аккуратно, чтобы не повредить кожуру, выскребимякоть авокадо и порежь кубиками.
Высыпь авокадо в миску, а кожицу от него отложи в сторону.
Нарежь кубиками огурец. 8 креветок порежь небольшими кусочками.
Огурцы и креветки положи к авокадо.
Смешай все ингредиенты для заправки.
Обмокни оставшиеся креветки в соус, отложи и заправь им салат.
Хорошо перемешай.
Теперь аккуратно с помощью ложки наполни салатом кожицу авокадо, сверху укрась оставшимися креветками и присыпь пармезаном и подавай!
Лимонный чизкейк
Список продуктов
Печенье 200 г.
Сливочное масло 60 г.
Сливочный сыр или творог 500 г.
Густая сметана 250 г.
Яйца 5 шт.
Сок и цедра одного лимона
Сахар 100 г.
Жидкий мед 100 г.
Способ приготовления
1. Печенье размолоть в крошку, масло растопить и смешать с печеньем. Полученную массу высыпать в разъемную форму диаметром 22 см и плотно утрамбовать.
2. Запекать основу 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Сливочный сыр перемешать с медом, сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до однородности. Вылить полученную смесь на корж.
4. Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Форму нужно укутать фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов. Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.
Шоколадный ролл с малиновым ризотто и ароматом розмарина
Список продуктов
Рис виалоне 50 гр., шоколад 65% какао 250 гр., малина свежая 100 гр.,
апельсиновая цедра 0,5 гр., масло сливочное 20 гр., сахар демерара 50 гр., сливки 10 % 400 мл., розмарин свежий 1 веточка, сок апельсиновый 60 мл.
Способ приготовления
Шоколад для десерта растопить на водяной бане и дать слегка остыть. Распластать слоем в два миллиметра на расстеленной пищевой пленке. Убрать подготовленный пласт в прохладное место.
В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нем веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать рис и, помешивая, обжарить в течение одной минуты. Влить апельсиновый сок и полностью выпарить.
Начать добавлять небольшими порциями сливки, не прекращая помешивать ризотто. Через 10 минут добавить часть малины и продолжить варку еще 3-4 минуты. Снять ризотто с огня, добавить сахар, апельсиновую цедру и перемешать. Выложить ризотто для шоколадного десерта на пергамент и дать полностью остыть, периодически помешивая.
Остывший ризотто аккуратно распределить по площади шоколада и добавить оставшиеся ягоды малины – начать медленно и аккуратно заворачивать пищевую пленку, придавая руками форму ровной трубочки. После чего завязать края пленки и переложить десертный ролл в холодильник на 15-20 минут.
Перед подачей этого изысканного шоколадного десерта разрежьте ролл при помощи ножа, смоченного в горячей воде
Мусака с Фетаксой
Список продуктов
200 г фетаксы, 1 кг. баклажанов, 4 яйца, 50 мл. молока, 100 г. петрушки, 500 г. помидоров.
Способ приготовления
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать продольными ломтиками. Обмакнуть в муке и обжарить на растительном масле. Промокнуть салфетками, чтобы удалить излишки масла.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Фетаксу вынуть из «ванночки» и потереть на крупной терке.
Добавить в Фетаксу два сырых яйца, мелко нарезанную петрушку и перемешать.
Порезать помидоры кружочками.
В большую жаропрочную посуду выложить слой баклажанов, следующим слоем выложить смесь Фетаксы с яйцами и петрушкой. Следующим слоем выложить помидоры. Сверху выложить еще один слой баклажанов.
Оставшиеся 2 яйца взбить и смешать с молоком. Залить получившейся смесью баклажаны с Фетаксой. Поставить в духовку и готовить 30–40 минут.
Мусака с Фетаксой готова.
Жаренная вырезка в гранатовом соусе
Список продуктов
Чеснок 2 зубчика, перец консервированный в томатном соусе 150 гр., томатная паста 2 столовые ложки, патока 2 столовые ложки, сахар темный 1 столовая ложка, горчица сушенная 1/2 ч.л., гранатовый сок 1 стакан, сок половины лимона, вырезка свинины 500 гр., масло оливковое 50 гр.
Способ приготовления
1. Порубить чеснок.
2. Достать консервированный перец, порезать.
3. В кастрюле нагреть масло, поджарить чеснок.
4. Добавить резанный перец и томатную пасту.
5. Всыпать коричневый сахар и горчицу.
6. Влить патоку и гранатовый сок.
7. Довести до кипения, варить соус пока загустеет.
8. Выжать сок половины лимона, перемешать и снять согня.
9. Свиную вырезку промыть, обсушить, зажарить на оливковом масле с двух сторон.
10. Полить соусом и поставить в духовку на 10-15 минут.
11. Подавать с овощами, полить оставшейся глазурью.
Банановый хлеб
Список продуктов
125 г муки, 100 г непросеянной муки, 75 г размягченного сливочного масла,
100 г пудры коричневого сахара,1ст. ложка коричневого сахара,2 ч. ложки разрыхлителя, 2 яйца, пюре из 4 спелых бананов, фисташки или другие орешки, сок 1 лимона.
Способ приготовления
125 г муки, 100 г непросеянной муки, 75 г размягченного сливочного масла,
100 г пудры коричневого сахара,1ст. ложка коричневого сахара,
2 ч. ложки разрыхлителя, 2 яйца, пюре из 4 спелых бананов, фисташки или другие орешки, сок 1 лимона.
Чернично-банановый смузи
Список продуктов
1 банан
100 грамм черники
? стакана йогурта или молока
Способ приготовления
1. Добавьте все ингредиенты в блендер
2. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы
3. Разливаем и наслаждаемся вкусным коктейлем
Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Список продуктов
Тонкий лаваш 2 шт., крабовые палочки 1 упаковка, яйца 4 шт.сыр твердых сортов 100 г., зелень петрушки 3-4 веточки, майонез 150 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Порезать мелкими кубиками или натереть на терке.
2. Крабовые палочки мелко порезать.
3. Сыр натереть на терке.
4. Зелень петрушки помыть и порубить.
5. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом
6. Полученную смесь равномерно распределить по листами лаваша, свернуть рулетом.
7. Перед подачей нарезать.
Мини-кальмары с раковыми шейками
Список продуктов
80 г мини-кальмаров, 20 г оливкового масла,10 г сливочного масла,
2 г свежего чеснока, 44 г соуса из облепихи, 2 г соли,1 г перца черного дробленого.
Для начинки:
395 г раковых шеек, 263 г сливок 33%, 105 г оливкового масла, 8 г свежей зелени,
39 г кукурузного крахмала, 8 г соли, 5 г сахара.
Для соуса:
100 г облепихи, 30 г сахара, 30 г куриного бульона, 5 г крахмала,10 г сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления
1. Раковые шейки мелко нарезать, в сотейнике прогреть масло оливковое и сливочное, добавить шейки, сливки, варить до нужной консистенции, добавить свежую зелень и крахмал. Довести до готовности и охладить.
2. Мини-кальмары неплотно нафаршировать подготовленной начинкой, закрепить шпажкой.
3. Фаршированные кальмары обжарить на сковороде на оливковом и сливочном масле, добавить свежий чеснок, свежий тимьян, соль.
4. Для приготовления соуса свежую облепиху протереть в сите с сахаром. Затем соединить с куриным бульоном и выпарить до загустения. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить, затянуть крахмалом.
5. Выложить в глубокую круглую тарелку готовые кальмары, залить соусом из облепихи. Украсить кресс салатом. Сверху полить оливковым маслом, добавить дробленый черный перец.
Лосось, запеченный на мангале
Список продуктов
Лосось, стейк 300 г, подсолнечное масло по вкусу, соевый соус по вкусу,
специи для рыбы по вкусу.
Способ приготовления
1. Сбрызгиваем лосось растительным маслом.
2. Приправляем рыбу специями.
3. Поливаем соевым соусом и оставляем на 15 минут для маринования.
4. Выкладываем рыбу на решетку для запекания.
5. Помещаем рыбу над углями и запекаем с двух сторон до готовности.
Примечания
На мангале можно запекать не только овощи и мясо. Вкусной получается на углях и рыба.
Время приготовления: 30 минут, количество порций:1